Tinga de jamaica, zanahoria y espinaca

Esta semana me lastimé medio gacho la pierna haciendo pilates por lo que esta semana no puedo ir…no tienen una idea cómo lo extraño y lo mal que me siento por no ir…o no.

Así que esta semana seguiré aprovechando para hacer más tamales y panes de caja, así como prepararme para la clase de cocina que ya se llenó. Tengo que imprimir las recetas, arreglar mi cocina y acomodar todo de tal forma que todas puedan ver cómo hago las recetas. Iban a ser 5 personas, pero mi mamá se pegó como “oyente” y estoy segura de que me dará feedback objetivísimo de qué tal estuvo la clase. Tengo que planear el coffee break, pues empezamos muy temprano, y aunque vamos a probar muchas cosas, es bueno tener cosas ricas para apapachar a las que vienen.

Tinga de jamaica, zanahoria y espinaca

También ya tengo una clase particular que me pidieron para una amiga principiante que está empezando a ver los beneficios de cocinar en casa. Y la fecha de la clase de febrero.

Mi esposo me regaló este fin de semana un montón de sartenes y cuchillos nuevos y eso me tiene feliz; me siento como que la Navidad sigue y que Santa acaba de llegar otra vez a mi casa. Me compré una mini vaporera para cuando tenga pedidos de tamales chicos, pues ahorita tengo a la mamá de las vaporeras cociendo de 100 a 150 tamales diarios.

Hace unos días alguien me regañó muchísimo por usar términos que no corresponden a los platillos que leen en el título. Principalmente por la boloñesa de hongos, el arroz de coliflor y ahora esta tinga; “no es boloñesa si no es de carne, ni arroz si es pura coliflor”. El tema de ponerle esos nombres a las recetas es que da una idea de qué esperar en cuanto a textura o apariencia cuando la preparas y en el caso de la boloñesa y la tinga, los procesos son exactamente iguales a la versión con carne o pollo.

Además, este es mi blog y yo le pongo como yo quiero jiji…ah no verdad…o sí.

Esta “tinga” la hice porque tenía flores de jamaica que quedaron de mi agua de jamaica con jengibre y limón. Y aproveché las hojas para hacer un platillo vegetariano. Sirve como platillo principal o como acompañamiento que es como lo serví junto con mi pollo a la parmesana ligero y de cena para mí como plato principal.

Se prepara idéntico a una tinga, por lo que es súper fácil y rápido. Se guisa la jamaica con la zanahoria rallada y la espinaca, se agrega el caldillo de tinga, se sazona y listo. Lo puedes servir en tostadas o en tacos y es una maravilla.

Un abrazo,
Maca

 

“Tinga” de jamaica, zanahoria y espinaca

Tinga de jamaica, zanahoria y espinaca

INGREDIENTES

4 porciones

¾ taza flores de jamaica hidratada, enjuagada y picada muy finamente

2 zanahorias ralladas

1 taza espinaca picada

½ taza de cebolla picada

1 trozo de cebolla para el caldillo

5 jitomates saladet

2 dientes de ajo

2 cucharadas de chipotle adobado

¼ taza agua

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Licuar los jitomates, el trozo de cebolla, ajos, chipotle, agua y sazonar con sal y pimienta
  2. En un poco de aceite de aguacate freír la cebolla picada
  3. Agregar la jamaica y la zanahoria y cocinar 3 minutos moviendo constantemente
  4. Agregar la espinaca y cocinar un minuto
  5. Agregar el caldillo de jitomate y cocinar hasta que la zanahoria esté cocida
  6. Servir con tortillas o en tostadas con frijol, queso, lechuga y jitomate

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Hibiscus, carrot and spinach “tinga”

This week I got my leg pretty hurt during pilates, so this starting week I will not be able to go…you have no idea how much I will miss it and how bad I feel for not going…not.

So, I will use that extra time to continue making more tamales and sandwich breads, as well as getting ready for my cooking class which is full now. I have to print the material, arrange my kitchen so that everyone can see how I make the recipes. There were going to be 5 people, but my mom decided to come along, and I am sure she will give me a very objective feedback about how it goes. I have to plan the coffee break, because we start very early and even when we will be eating a lot of stuff, it is always nice to have yummy things to pamper the people that come.

I also have a private class for beginners since a friend who is starting to cook has started to see the benefits to cook at home. And I already have the date for my cooking class in February.

This weekend, my husband gave me a bunch of new pots and pans and knives and that has me very happy; I feel like Christmas is still here and Santa just arrived again. I got a mini steamer to make small batch tamales, for right now I am cooking in a giant steamer from a hundred to 150 tamales every day.

A few days ago, someone scalded me very hard because for using terms that do not go with the dishes in my blog. Mainly for using bolognese for my mushroom bolognese, the cauliflower rice and this tinga; “it is not a bolognese if it does not include meat, or rice if it only has cauliflower”. So, the thing about using these terms is so you can have an expectation or idea of what to expect in terms of the texture and appearance when you make it and in the case of the bolognese and this tinga follow the exact same processes as the versions with meat or chicken.

And it is my blog and I name it how I want jiji…right?

I made this “tinga” because I had hibiscus flowers leftover from my hibiscus, ginger and lemon water so I used the flowers to make this vegetarian dish, which can be a main or side dish. I used it as a side with my lighter parmesan chicken and as a dinner for myself.

It is made just like a regular tinga, so it is super easy and quick to make; you cook the hibiscus, carrot and spinach in the tomato sauce and that is all. You can serve them with tortillas as tacos or in tostadas and it is delicious.

Hugs,
Maca

 

Hibiscus, carrot and spinach “tinga”

INGREDIENTS

4 servings

¾ cup hydrated hibiscus flowers, rinsed and chopped very finely

2 carrots shredded

1 cup spinach chopped

½ cup onion finely chopped

1 chunk onion for the sauce

5 roma tomatoes

2 garlic cloves

2 tablespoons smoked chipotles

¼ cup water

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Blend tomatoes, onion chunks, garlic cloves, chipotle, water and season with salt and pepper
  2. In a bit of avocado oil fry hibiscus flowers and carrots for 3 minutes moving constantly
  3. Add spinach and cook for a minute
  4. Add tomato sauce and cook until carrots are cooked
  5. Serve with tortillas or with tostadas, beans, cheese, lettuce and tomato
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Espinaca/ Spinach, Jamaica/ Hibiscus, Jitomates/ Tomatoes, Zanahoria/ Carrot