Mis recetas favoritas de 2017

Este compilado son las recetas que más me gustaron a mí sin tomar en cuenta a mi familia, las estadísticas del blog ni las respuestas de la gente a los posts, son las que más me gustaron a mí porque aprendí alguna técnica nueva, usé ingredientes que no había usado, o porque estaba deliciosa.

  1. Fresas con crema de coco y albahaca (octubre 17, 2017)

Fresas con crema de coco y albahaca

https://jengibreycanela.com/2017/10/17/fresas-con-crema-de-coco-y-albahaca-strawberries-with-coconut-and-basil-cream/

Este fue uno de mis postres favoritos del 2017; es un postre delicioso, fresco, fácil de hacer y original. La crema de albahaca combina súper bien con las fresas. Mi hijo devoró un plato completo de fresas en una sola sentada.

  1. Salsa boloñesa de hongos (febrero 24, 2017)

Boloñesa de champiñones

https://jengibreycanela.com/2017/02/24/salsa-bolonesa-de-champinones-mushroom-bolognese-sauce/

Esta receta de salsa para pasta es una maravilla porque es deliciosa, fácil de hacer y perfecta cuando quieres ofrecer alguna opción original y súper verdurosa. Ésta es de las salsas para pasta que más vendo y la verdad sí es una delicia.

  1. Gazpacho (octubre 1, 2017)

Gazpacho

https://jengibreycanela.com/2017/10/01/gazpacho/

Aunque no lo crean, nunca había probado el gazpacho hasta que lo probé en España en septiembre pasado y quedé fascinada y adicta a esta sopa fría y deliciosa. Se hace en licuadora con un montón de verduras y en 15 minutos más el tiempo de refrigeración tienes una sopa maravillosa y súper sana.

  1. Lingüini con camarones al limón (abril 30, 2017)

linguini-con-camarones-al-limocc81n

https://jengibreycanela.com/2017/04/30/linguini-con-camarones-al-limon-lemon-linguini-with-shrimp/

Mi pasta favorita por ahora y por mucho. En serio es una delicia y además lleva pocos ingredientes y es rapidísima de hacer. Es una cosa maravillosa; la probé en un restaurante en Las Vegas y nunca en un millón de años me hubiera imaginado que la combinación de crema con limón amarillo y camarones sería tan buena. No es la receta más sana, por la cantidad de crema, pero para ocasiones especiales es una súper buena opción.

  1. Mousse de yogurt y limón (octubre 15, 2017)

Mousse de yogurt y limón

https://jengibreycanela.com/2017/10/15/mousse-de-yogurt-y-limon-yogurt-lemon-mousse/

Desde que empecé a ir a la nutrióloga insistía en que comiera gelatinas entre comida, y la verdad es que en mi casa no comemos gelatina porque todas las comerciales tienen aditivos que no me gusta que comamos. Así que llegando a un punto medio, hice esta mousse con mucha menos grenetina que una gelatina pero con los ingredientes y sabores que más me gustan y es una delicia. Comer cosas sanas que te hacen pensar en postres es una maravilla.

  1. Pudín de chía de limón y frambuesa (mayo 17, 2017)

Pudín de chia de limón y frambuesa

https://jengibreycanela.com/2017/05/17/pudin-de-chia-de-limon-y-frambuesa-lemon-and-raspberry-chia-pudding/

Con esta receta empecé mi romance con la chía y terminamos nuestro odio mutuo en pudines. Es una delicia, y para desayuno sientes que estás comiendo un postre delicioso (que ayuda a que cuidarse sea más “indulgente” mentalmente) y como postre está comiendo algo súper saludable para ti.

  1. Gorditas de hongos (marzo 2, 2017)

Gorditas de hongos

https://jengibreycanela.com/2017/03/02/gorditas-de-hongos-mushroom-gorditas/

Estas gorditas las hice porque me las vendieron como un sustituto perfecto para las gorditas de chicharrón, de las que soy mega fan, pero por cuestiones de salud no como hace mucho tiempo. No saben a chicharrón, pero son una delicia y se han vuelto un desayuno recurrente cuando tengo antojo de fritanga, sin que sea fritanga y quedo feliz.

  1. Portobellos rellenos de queso de cabra y jitomate (octubre 12, 2017)

Portobellos rellenos de queso de cabra y jitomate

https://jengibreycanela.com/2017/10/12/portobellos-rellenos-de-queso-de-cabra-y-jitomate-portobella-mushrooms-stuffed-with-goat-cheese-and-tomato/

Estos hongos portobellos se han vuelto mi receta go-to cuando no tengo ganas de cocinar, cuando tengo antojo y una cena muy rápida. Son buenísimos para acompañar pescado, carnes, pollo o lo que se te antoje y siempre son una delicia.

  1. Pavo rostizado con maple y hierbas (diciembre 21, 2017)

Pavo rostizado con miel de maple y hierbas

https://jengibreycanela.com/2017/12/21/pavo-rostizado-con-maple-y-hierbas-maple-and-herbs-roasted-turkey/

Este pavo lo hice para tener pavo congelado listo para hacer otras cosas como sándwiches, quesadillas, pitas y cosas por el estilo. Justo ayer les hice a los enanos estos sándwiches con el pavo y el gravy que hice en english muffin casero y fueron un mega éxito. Es fácil de preparar y sólo tienes que checar el tiempo y temperatura de cocción.

  1. Tortitas de papa con salmón ahumado (abril 18, 2017)

Croquetas de papa con salmón ahumado

https://jengibreycanela.com/2017/04/18/tortitas-de-papa-con-salmon-ahumado-potato-and-smoked-salmon-patties/

Estas tortitas se unen a la, ya, larga lista de croquetas y tortitas que mis enanos aman y éstas también son mis favoritas cuando no tengo tanto tiempo para hacer la comida, tengo a varios enanos invitados o mis enanos tienen antojo. Mi esposo también es fan y le encantan más que las de atún (que ya es mucho decir).

  1. Hotcakes de maíz con miel de fresas (marzo 5, 2017)

Hotcakes de maíz/ Corn pancakes

https://jengibreycanela.com/2017/03/05/hotcakes-de-maiz-con-miel-de-fresas-corn-pancakes-with-strawberry-syrup/

Saben que amo hacer hotcakes, pero éstos, para mí, fueron una novedad, pues los había probado en un viaje a Hermosillo y se me hicieron súper diferentes por la harina de maíz y se me hizo buena idea para integrar otras harinas. La combinación con la miel de fresa (que sólo es miel de maple natural con fresas que cueces en la misma miel), es deliciosa y ayuda a que los enanos prueben otras texturas, sabores y variantes.

  1. Pavlova de café con crema de mascarpone (junio 8, 2017)

Pavlova de café con crema de mascarpone y compota de cerezas

https://jengibreycanela.com/2017/06/08/pavlova-de-cafe-con-crema-de-mascarpone-y-compota-de-cerezas-coffee-pavlova-with-mascarpone-and-cherry-compote/

Este postre estuvo en el bucket list del 2017, pues aprendí una técnica nueva y ya la sé hacer re bien. Me encanta el merengue y la pavlova es una excelente forma de tener un postre merengoso con varias texturas. Además, se ve padrísima y elegante cuando tienes visitas a las que quieres apapachar.

  1. Sopa de mariscos (marzo 6, 2017)

Sopa de mariscos

https://jengibreycanela.com/2017/03/06/sopa-de-mariscos-seafood-soup/

Un exitazo de sopa. Me encantan los mariscos y esta sopa es todo lo que quieres de una sopa de mariscos; tiene muchos tipos, no es complicada y el sabor es muy intenso y delicioso. Parece sopa de restaurante.

  1. Mousse de chocolate y ricota (mayo 9, 2017)

Mousse de chocolate y ricota

https://jengibreycanela.com/2017/05/19/mousse-de-chocolate-y-ricota-chocolate-ricotta-mousse/

Por mucho mi postre favorito cuando tengo antojo de algo súper gordo y que, obviamente, no puedo comer tan seguido. Es delicioso, cremoso, súper bajo en carbohidratos y regalado de hacer. Lo hago súper seguido para mí y mi familia y todos somos muy felices. Cambio texturas agregando avellanas, almendras, arroz inflado o variando la fruta con la que lo sirvo.

  1. Paté de hongos (julio 15, 2017)

Paté de hongos

https://jengibreycanela.com/2017/07/15/pate-de-hongos-mushroom-pate/

Otra de mis recetas preferidas porque me dio una opción de “embarre” botanero delicioso, sano y lleno de sabor. Es una de las recetas que más me piden y que más he explotado con amigos y familiares, pues lo llevo a cualquier evento que tenga y aunque al principio me veían como loca por servir algo que por lo general causa reacciones muy polarizadas por ser puros hongos con queso ricota, ahora es de lo que más me piden y vendo entre 20 y 30 patés al mes. Mis enanos se lo comen maravillosamente bien en sándwiches, tostadas y galletitas con queso.

  1. Empanadas integrales de atún (enero 12, 2017)

Empanadas integrales de atún/ Whole wheat tuna empanadas

https://jengibreycanela.com/2017/01/12/empanadas-integrales-de-atun-whole-wheat-tuna-empanadas/

Otra de las recetas que más me gustaron y que más disfruté haciendo, porque aprendí a hacer algo que estaba en mi bucket list (masa para empanadas argentinas) y que me da esa sensación de terapia cuando las tienes que formar y cerrar y quedaron deliciosas. Estas empanadas las he hecho poco, pero revisando los posts me la encontré y pienso retomar mi masa de empanada para hacer otras variantes que me encantan de las empanadas argentinas (de deveritas, no las tropicalizadas).

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My favorite recipes from 2017

These recipes are the compilation of the ones I liked the most, without taking into account my family’s likes, the blog’s statistics or people’s responses to the recipes; these are the ones I liked the most because I learnt some new technique, I used an ingredient I hadn’t used or because it was delicious.

  1. Strawberries with basil and coconut cream (October 17th, 2017) 17

https://jengibreycanela.com/2017/10/17/fresas-con-crema-de-coco-y-albahaca-strawberries-with-coconut-and-basil-cream/

This is one of my favorite desserts of 2017; it is delicious, fresh, easy to make and original. The basil, coconut cream goes very well with the strawberries. My munchkin 2 ate a whole plate of strawberries in one serving.

  1. Mushroom bolognese sauce (February 24th, 2017)

https://jengibreycanela.com/2017/02/24/salsa-bolonesa-de-champinones-mushroom-bolognese-sauce/

This pasta sauce recipe is wonderful because it is delicious, easy to make and perfect when you want to offer an original and with a lot of veggies. This is the pasta sauce I sell the most and with reason, it is delicious.

  1. Gazpacho (October 1st, 2017)

https://jengibreycanela.com/2017/10/01/gazpacho/

It is hard to believe, but I hadn’t tried gazpacho until I tried it in Spain this past September and I am addicted to this delicious cold soup. It is done in a blender with a bunch of veggies and in 15 minutes plus the cooling time you have a wonderful and healthy soup.

  1. Lingüini with lemon shrimp (April 30th, 2017)

https://jengibreycanela.com/2017/04/30/linguini-con-camarones-al-limon-lemon-linguini-with-shrimp/

My favorite pasta for now and by a long shot. Honestly, it is delicious, used very few ingredients and it is super quick to make. It is a wonderful thing; I tried it in a restaurant in Vegas and not in a million years would I have thought that the combination of yellow lemons with cream and shrimp would be so spectacular. It is not the healthiest recipe, for the amount of cream it uses, but it is a super option for special occasions.

  1. Yogurt and lemon mousse (October 15th, 2017)

https://jengibreycanela.com/2017/10/15/mousse-de-yogurt-y-limon-yogurt-lemon-mousse/

Since I started going to my nutritionist, she kept insisting I had jelly as a snack. At home we don’t eat gelatin because all the commercial brands have additives I don’t want my Family eating. So, we reached a middle ground with this mousse with a lot less gelatin than jelly and with the ingredients and flavors I prefer. Eating healthy stuff that taste like dessert is wonderful.

  1. Lemon and raspberry chia seed pudding (May 17th, 2017)

https://jengibreycanela.com/2017/05/17/pudin-de-chia-de-limon-y-frambuesa-lemon-and-raspberry-chia-pudding/

This recipe started my romance with chia seed pudding and we ended our long feud with puddings. It is delicious and for breakfast you feel you are eating a delicious dessert (which helps to care about yourself in a more “indulgent” manner) and as a dessert you eat something super good for you.

  1. Mushroom gorditas (March 2nd, 2017)

https://jengibreycanela.com/2017/03/02/gorditas-de-hongos-mushroom-gorditas/

I made these gorditas because I was told they would taste like pressed pork rinds, which I am a huge fan of, but cannot eat it often for health reasons. Ok, they do not taste like press pork rind, but they are delicious and are a very present breakfast at home when I feel like Street fried food, without the whole fried thing and I am very satisfied.

  1. Portobella mushrooms with goat cheese and tomatoes (October 12th, 2017)

https://jengibreycanela.com/2017/10/12/portobellos-rellenos-de-queso-de-cabra-y-jitomate-portobella-mushrooms-stuffed-with-goat-cheese-and-tomato/

These portobella mushrooms have become my go-to recipe when I don’t feel like cooking, when I crave them or for a quick dinner. They are great as a side for fish, meato r chicken and are always delicious.

  1. Maple and herb roast turkey (December 21st, 2017)

https://jengibreycanela.com/2017/12/21/pavo-rostizado-con-maple-y-hierbas-maple-and-herbs-roasted-turkey/

I made this whole turkey to have it frozen, sliced and ready to make other dishes like sandwiches, quesadillas, pitas or things of the sort. Just yesterday I used it for sandwiches with the gravy I made out of it and cheese on homemade English muffins for the little ones and they were a huge hit. The turkey is easy to prepare, and you just need to check times and temperatures.

  1. Potato and smoked salmon croquettes (April 18th, 2017)

https://jengibreycanela.com/2017/04/18/tortitas-de-papa-con-salmon-ahumado-potato-and-smoked-salmon-patties/

These croquettes are now a part of, the already long, list of patties and croquettes that my little ones love and these are also my favorite when I don’t have a lot of time to cook, when I have a few little ones as guests or when my munchkins feel like it. My husband is also a huge fan and he likes them better than the tuna version (which is a lot to say).

  1. Corn pancakes with strawberry syrup (March 5th, 2017)

https://jengibreycanela.com/2017/03/05/hotcakes-de-maiz-con-miel-de-fresas-corn-pancakes-with-strawberry-syrup/

You all know I love making pancakes, but these were a novelty to me. I had tried them during a trip to Hermosillo and I found them so different and a great idea to include other flours. The addition of the strawberry syrup (it is just maple syrup blended with strawberries that cook in the syrup) is delicious and it helps the little ones to try new textures, flavors and variations.

  1. Coffee pavlova with mascarpone cream (June 8th, 2017)

https://jengibreycanela.com/2017/06/08/pavlova-de-cafe-con-crema-de-mascarpone-y-compota-de-cerezas-coffee-pavlova-with-mascarpone-and-cherry-compote/

This dessert was in my bucket list of 2017 for I learnt a new technique and now I can do it pretty well. I love merengue and pavlovas are a great wat to have a meringuey dessert with several textures. Besides, it looks great and elegant when you have guests you want to pamper.

  1. Seafood soup (March 6th, 2017)

https://jengibreycanela.com/2017/03/06/sopa-de-mariscos-seafood-soup/

Huge success with this one. I love seafood and this soup is everything you expect a seafood soup to be; it has a great variety, the flavor is intense and delicious. It could easily be in a restaurant menu.

  1. Chocolate and ricotta mousse (May 9th, 2017)

https://jengibreycanela.com/2017/05/19/mousse-de-chocolate-y-ricota-chocolate-ricotta-mousse/

My favorite dessert by a long shot when I want something indulgent and that I, obviously, cannot it a lot. It is delicious, creamy, super low in carbs and so easy to make. I change it up by adding textures like hazelnuts, almonds, puffed rice or different fruits to serve.

  1. Mushroom pâté (July 15th, 2017)

https://jengibreycanela.com/2017/07/15/pate-de-hongos-mushroom-pate/

Another one of my favorite recipes because it gave me the choice of a spreadable snack that is delicious, healthy and packed with flavor. This is the most requested recipe I have and the one that I have exploited the most with friends and family for I take it to every gathering, and even when at the beginning people looked at me like I was crazy, now, I sell between 20 to 30 pâtés every month. My little ones love it in sandwiches, toasties and crackers with cheese.

  1. Whole wheat tuna empanadas (January 12th, 2017)

https://jengibreycanela.com/2017/01/12/empanadas-integrales-de-atun-whole-wheat-tuna-empanadas/

Another recipe I liked and enjoyed a lot, because I learnt something that was in my bucket list (dough for Argentinian empanadas) and that it gives me that therapy sensation while assembling and closing them and they came out delicious. I haven’t made these empanadas often enough, but going through my posts I found it and I intend to ise this dough to do a lot more varieties of Argentinian empanadas that I really like (true Argentinian and not the tropicalized versions)

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