Copa de frutas con crema de yogurt y mascarpone al limón y albahaca (2).jpg

Ya estoy acabando con los detalles finales de la página en donde está el menú de los productos que ofrezco, y aunque ha sido un proceso algo tortuoso, estoy segura de que los resultados serán muy buenos.

También estoy ya en el directorio de Momzilla.com.mx que es una mega plataforma para pequeños negocios como el mío. Y le tengo requete harta fe a que la cosa siga yendo bien.

He estado un poco distraída con muchas cosas, pues este fin de semana fue la fiesta de mi enano, le ayudo a mi marido con traducciones que siempre me pide de un día (o de horas) para el otro, con los pedidos de Jengibre y Canela y con el día a día. Además, ya tenía armado mi súper equipo de apoyo y me renunció la chava que me ayuda en la casa, lo que medio alborota todo el horario y mi (según yo) súper organizada semana. Así que hemos tenido que adaptar cosas y tener mucha flexibilidad en el orden de la casa :)

La semana pasada, le organicé un baby shower a una muy amiga que va a tener un chamaquito, y le hice lo que me pidió: pastel de tamal verde y pastel de tamal de mole, que pronto incluiré en mi menú, porque no es por nada, pero esto del tamal me queda requete bueno. Además, le hice mini conchitas de guayaba, frambuesa (con fruta natural liofilizada), chocolate y vainilla, café de olla y estas copas de fruta.

La verdad es que las moras y yo nos queremos mucho y siempre de los siempre tengo por lo menos dos variedades por los enanos, para hacer mermelada, aguas frescas o como snack. Además del arbustito que tengo de frambuesas, de fresas normales y de fresas albinas y como mis enanos son los hijos del mango siempre tengo por lo menos 3 o 4 kilos en mi casa.

La crema de yogurt fue inspirada por un mousse de yogurt que probé en un banquete que puso Le Croissants y lo quise imitar, pero mi tía favorita del mundo (que trabaja ahí) no me quiso soltar la receta, así que me puse creativa y la verdad debo decir que me quedó mejor que a ellos.

El yogurt griego con el mascarpone se hace súper cremosito y agregarle la albahaca y ralladura de limón combina delicioso con las moras y el mango. Se siente como si estuvieras comiendo cheescake de limón con moras y la frescura de la albahaca le da un sabor muy diferente y delicioso.

Esta es de esas recetas de desayuno o brunch que tus visitas amarán y pasarás como toda una gourmet invirtiéndole sólo 10 minutos.

Un abrazo,

Maca
Copas de fruta con crema de yogurt y mascarpone al limón y albahaca

Copa de frutas con crema de yogurt y mascarpone al limón y albahaca

INGREDIENTES

3 porciones

3 mangos en bolitas

1 ½ taza moras azules

1 taza zarzamoras

1 ½ taza fresas en cuadritos

1 ½ taza frambuesas

2 tazas yogurt griego Fage

¼ taza queso mascarpone

½ cucharadita ralladura de limón amarillo

2 cucharadas albahaca picada

¼ taza azúcar glass

 

INSTRUCCIONES

  1. Batir el yogurt, mascarpone, azúcar, y la ralladura
  2. Acomodar la fruta en copas
  3. Servir con una buena porción de la crema encima
  4. Poner la albahaca picada arriba

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Fruit cups with lemon and basil yogurt and mascarpone cream

I am finalizing the last details on the menu site with all the products I offer, and even when it has been a hard and long process, I believe the result will be good.

I am now available on the directory of Momzilla.com.mx, which is a huge platform for small businesses like mine. I have a lot of faith that it will help me to continue growing.

I have been very distracted with a lot of things; my little one’s birthday party was this past weekend, I am helping my husband with translations that he usually asks from one day (or hours) to the next, with Jengibre y Canela orders and with my day-to-day stuff. I also had my support team ready, but the girl that helped me around the house quit, which makes it a bit chaotic for a while and my organization went out the window. So, we have been adapting my flexibility to what I see as an ordered house :)

This past week, I organized a baby shower to a very close friend whom is having her first baby, and I made every whim she asked for; she wanted green sauce and mole tamales, which will soon be available for sale, since I am very good at all things tamales. I also made mini guava, raspberry (with freeze dried natural fruit), vanilla and chocolate conchas (sweet rolls), olla coffee and these fruit cups.

 

Berries and I have a very close relationship and I always have at least two varieties for the little ones or to make jam, flavored waters or as a snack. I also have the little raspberry and big and small strawberries bushes and since my kids adore mangoes, I always have at least 3 to 4 kilos of it at home during the season.

The yogurt cream was inspired by one I once had from Le Croissants caterer and I wanted to imitate it, but my favorite aunt (she works there), held the recipe tight so I had to get creative and I must say it turned out better than the one I had tried.

The greek yogurt mixed with the mascarpone is super creamy and adding the basil and the lemon zest goes deliciously with the berries and mango. It feels like you are eating lemon cheescake with berries and the freshness of the basil gives it a different, delicious profile.

This is one of those recipes that work beautifully for breakfast or brunch when you have guests and they will think you to be a true gourmet with just 10 minutes invested in it.

Hugs,

Maca
Fruit cups with lemon and basil yogurt and mascarpone cream

INGREDIENTS

3 servings

3 mangoes balled

1 ½ cup blueberries

1 cup blackberries

1 ½ cup strawberries chopped

1 ½ cup raspberries

2 cups greek yogurt Fage

¼ cup mascarpone cheese

½ teaspoon lemon yellow zest

2 tablespoons basil chopped

¼ cup confectioners sugar

 

INSTRUCTIONS

  1. Beat yogurt, mascarpone, sugar and lemon zest
  2. Place fruit in cups
  3. Top with a generous amount of cream
  4. Top with basil
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