Huevos ahogados en salsa verde, chícharos y espinacas

Estoy muriendo lentamente de calor…está muy cañón el nivel de calor que hay en la ciudad. Los pobres chamacos se están derritiendo y estamos en la época del año en que los chamacos están todas las tardes en traje de baño aventándose agua por toda la privada.

Esta semana voy a subir la receta de un helado de nuez para empezar con recetas frescas. También es tiempo de gazpacho, ceviches y aguas frescas con mucho hielo y de esperar a que las lluvias lleguen para bajar la temperatura y las noches no parezcan saunas espantosos.

Hice esta receta de huevos para seguir con la recomendación de mi nutrióloga de comer huevo en el desayuno lo más seguido posible. Es bastante sencilla y rica.

Como todas las semanas, siempre tengo salsa roja y salsa verde para los chilaquiles, enchiladas, entomadas de la semana, y siempre es un mega paro cuando tengo prisa, porque me ayuda a tener desayunos y cenas en minutos sin mucho trabajo.

Para estos huevos puse la salsa en un sartén con cebolla, chícharos, espinaca salteada y los huevos y en 10 minutos ya tenía listo mi súper desayuno.

Un abrazo,

Maca

 

Huevos ahogados en salsa verde, chícharos y espinacas

Huevos ahogados en salsa verde, chícharos y espinacas

INGREDIENTES

2 porciones

3 huevos orgánicos

2 tazas salsa verde

¼ taza cebolla fileteada

¼ taza chícharos frescos

1 taza espinaca

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Saltear la cebolla en aceite de aguacate. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar
  2. En un sartén chico poner un poco de aceite de aguacate y calentar
  3. Agregar la salsa y chícharos y cocinar a fuego lento por 5 minutos
  4. Agregar la espinaca salteada
  5. Hacer 3 huecos en la salsa y poner los huevos en cada hueco
  6. Tapar y cocinar hasta que la clara esté cocinada y la yema al término que te guste (a mí me gusta sin cocer)
  7. Servir

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Drowned eggs in green sauce, green peas and spinach

I am slowly dying of heat…. this hot wave in the city is way to bad for me. The poor little ones are melting, and we are at that time of the year when they spend their afternoons in bathing suits throwing water at each other all over the yard.

I will post a recipe for pecan ice cream this week, to start with refreshing recipes. It is also time for gazpacho, ceviches and fresh waters with tons of ice waiting for the rain to lower temperatures so nights don’t feel like infernal saunas.

I made this recipe to follow my nutritionist’s recommendation to eat eggs as often as possible for breakfast. It is pretty simple and tasty.

Usually I have red and green sauce ready for the week’s chilaquiles, enchiladas and entomadas, and it is always a super help when I am in rush, for it helps me have breakfasts and dinners in minutes without a huge effort.

I put green sauce in an iron cast skillet with onions, green peas and spinach with the eggs and in 10 minutes I had my super breakfast ready.

Hugs,

Maca

 

Drowned eggs in green sauce, green peas and spinach

INGREDIENTS

2 servings

3 organic eggs

2 cups green sauce

¼ cup onion sliced

¼ cup fresh green peas

1 cup spinach

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Sautee onion in avocado oil. Season with salt and pepper to taste. Reserve
  2. In a small cast iron skillet heat a bit of avocado oil
  3. Add green sauce and green peas and cook in low heat for 5 minutes
  4. Add sauteed spinach
  5. Make 3 small wells and add one egg in each of the wells
  6. Cover and cook until egg whites are cooked, and yolk has reached your desired cooked level
  7. Serve
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