Ensalada de burrata, salicornia y jitomatitos rostizados

Esta semana de calor infernal horrible y que parece nunca acabar, aproveché para plantar más jitomate, chícharos y chile serrano que uso mucho para salsas, particularmente para las salsas de los tamales. Con este clima hay que regar como mil veces a la semana el huerto, pero crece muchísimo y muy rápido, por lo que es la época del año en que es más padre estar al pendiente del huerto, porque todos los días hay flores de jitomate, albahaca, cebollín y ahora de papa.

Y me quedé sin internet por sexta vez en tres meses, porque entre los camiones, compañías competidoras y hasta las ardillas (hay millones en mi colonia), el cable se rompe cada rato. Es lo más desesperante de la tierra que cada 3 semanas nos tengan que venir a cambiar todo el cableado y te das cuenta de lo inútil y dependiente que eres de Internet para todo. Ya ayer vinieron a arreglarlo y veamos ahora cuántas semanas nos dura.

El queso burrata es un tipo de queso italiano hecho con leche de bufala, que tiene el exterior de mozzarella como capita y el interior es cremoso y suave. Es delicioso y de sabor muy delicado, por lo que no se cocina ni se prepara mucho porque el sabor es buenísimo solito y es como hacer sangría con una súper botella de vino tinto (que yo sí haría por mi súper limitado conocimiento de vinos).

Me encanta la ensalada con burrata y encontré salicornia, además mi huerto dio jitomatitos chiquititos, así que las junté para una ensalada súper sencilla, rápida, fresca (para este calor del infierno) y deliciosa.

Ensalada de burrata, salicornia y jitomatitos rostizados

La salicornia se blanquea y los jitomatitos se asan y se acomodan en un plato con la burrata y le puse aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico para sazonar, además de un poco de sal Maldon, que es una sal británica para sazonar platillos buenísima en forma de hojuelas cuadraditas.

Lo serví con rebanadas tostadas de pan multigrano. Es una entrada buenísima y un acompañamiento delicioso.

Un abrazo,

Maca
Ensalada de queso burrata con salicornia y jitomatitos asados

Ensalada de burrata, salicornia y jitomatitos rostizados

INGREDIENTES

4 porciones

1 bola de queso burrata

50 gr salicornia

10 a 12 jitomatitos

Aceite de oliva al gusto

Vinagre balsámico al gusto

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Secar el queso con una toalla de papel
  2. Poner la salicornia en agua hirviendo por 5 minutos y luego pasa por agua helada. Escurrir y secar
  3. Poner los jitomatitos en un sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que se asen
  4. En un plato, acomodar el queso en el centro, rodear con la salicornia y los jitomatitos
  5. Sazonar con el aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta
  6. Servir con pan tostado

 

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Burrata, samphire and roasted tomatoes salad

This week with the hell like heat which seems to never end, I took advantage of the weather and planted more tomatoes, green peas and serrano chilies which I use a lot for sauces, especially for tamales. With this weather, I have to water the orchard a thousand times a week, but it grows a lot and very fast, which makes this the best time of year to pay attention to it, because there are always tomato, chives, basil and potato flowers.

I also had no internet for the sixth time in three months, because between the trucks, competitor companies and even the squirrels (there are millions in my neighborhood) the wires break all the time. It is the most exasperating thing on earth to have someone come every 3 weeks to change the entire wiring and you become very aware of how useless and dependent you are to the internet.  Finally, yesterday they came (again!) to fix it and now we wait to see how many weeks it lasts.

Burrata cheese is and Italian cheese made with buffala milk, and it has a mozzarella exterior and a creamy and soft filling. It is delicious and has a very delicate flavor, so it is not cooked or prepared a lot for it is delicious all by itself and it would be like making sangria with a real good wine (which I would totally do given my very limited wine knowledge).

I love salad with burrata and I also found samphire, and my orchard gave me very small tomatoes, so I put it all together to make a very simple, quick, fresh (for the heat wave) and delicious.

The samphire is blanched, and the little tomatoes are roasted and plated with the burrata and olive oil, balsamic vinegar and seasoned with Maldon salt, which is a British salt to season that is really good and comes in square flakes.

I served it with multigrain toasted bread. It is a super good appetizer or side dish.

Hugs,

Maca

Burrata, samphire and roasted tomatoes salad

INGREDIENTS

4 servings

1 ball of burrata cheese

50 gr samphire

10 to 12 small tomatoes

Olive oil to taste

Balsamic vinegar to taste

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Pat dry cheese with paper towels
  2. Place samphire in boiling water for 5 minutes and then run it under ice water. Drain and dry
  3. Place tomatoes in a skillet with a little bit of olive oil until they roast
  4. Put cheese in a plate, with samphire and tomatoes around it
  5. Season with olive oil, balsamic vinegar, salt and pepper
  6. Serve with toasted bread
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Jitomates/ Tomatoes, Queso/ Cheese, Salicornia/ Samphire, Verduras/ Veggies