Fritata de salmón, queso de cabra y espinaca

Una receta más para el desayuno, y con todo el tema del Mundial es una súper opción para servir para invitados o para tu familia.

Tiene sólo 5 ingredientes y se acaba de hacer en el horno, por lo que tu involucramiento en cocinarla no es de más de 5 minutos.

Usé el queso de cabra que encontré en mi colonia, hecho con leche de cabra fresca y no tienen idea qué delicia. Cuando comes cosas tan frescas te das cuenta de lo que nos estamos perdiendo al tener pocas opciones y depender del súper. Es mucho más cremoso y húmedo que el que consigo en el súper, y en este caso que usé el queso de sabor chipotle, el sabor es mucho más intenso y puedes ver los cachitos del chile y sí pica.

Si tienen oportunidad, busquen pequeños productores por su colonia, y se van a sorprender de las opciones que tienen y pueden mejorar mucho la calidad de lo que comen. Ya hay muchas granjas, ranchos y pequeños productores que hacen rutas por la ciudad y así, además de que comemos mejor, ayudamos a personas que no tienen súper negocios enormes a seguir moviendo la economía y que muchas veces nos puede salir más barato porque quitamos intermediarios y las cadenas de distribución enormes. Así, yo ya tengo el huevo orgánico (mucho más barato que en el súper o tiendas orgánicas y me lo entregan en la puerta de mi casa), productos cárnicos orgánicos, quesos de varios tipos y ahora los productos de cabra que acabo de descubrir.

Lo padre de esta receta es que es súper sencilla y se ve súper linda. La serví con los jitomatitos frescos de mi huerto.

Un abrazo,

Maca

 

Fritata de salmón, queso de cabra y espinaca

Fritata de salmón, queso de cabra y espinaca

INGREDIENTES

3 porciones

6 huevos orgánicos batidos ligeramente

100 gr salmón ahumado picado

100 gr cebolla finamente picada

½ taza espinaca finamente picada

100 gr queso de cabra desmoronado (yo usé queso de cabra con chipotle)

1 cucharada chipotle ahumado molido (opcional)

1 cucharada cebollín picado

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. En un sartén antiadherente y que pueda entrar al horno agregar un poco de aceite de coco o aguacate y freír la cebolla hasta que empiece a dorar
  3. Sazonar los huevos con sal y pimienta al gusto
  4. Agregar los huevos y cocinar a fuego medio
  5. Cuando el fondo de los huevos empiece a cuajar agregar el salmón, queso de cabra, chipotle, espinaca y cebollín
  6. Dejar cocinar hasta que las orillas de la fritata se vean cocidas
  7. Meter el sartén al horno y dejar hasta que esté cocida del centro (a mí me gusta tierna del centro, pero puedes cocerla tanto como te guste)
  8. Servir

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Salmon, goat cheese and spinach fritata

One more breakfast recipe, and with the World Cup going on, it is a super option to serve for guests and Family.

It only uses 5 ingredients, and since it is finished in the oven, it takes you 5 minutes of actual work to do it.

I used the goat cheese I recently discovered in my neighborhood, made from fresh goat cheese milk, and it is absolutely delicious. When you taste products this fresh, you realize just how much we are missing by having few options and depending so much on supermarkets. This fresh cheese is much creamier and humid than the one at the supermarket and, in this case, I used chipotle flavored cheese, and the taste was very intense, and you could see little bits of the chili and it was spicy.

I you get a chance, search for small producers in your area, and you might be surprised with the options you get and that can enrich the way you eat considerably. There are many farms, ranches and small producers that have routes all over the city, and aside from eating better, we help people that do not have huge businesses by moving the economy, and it can be, in many cases, a lot cheaper because there are no huge distribution chains. By doing that, I now get my organic eggs (much cheaper than in supermarkets and organic markets, and it is delivered to my home), all my animal products, cheeses or different kinds and now, my goat milk products.

The cool thing is that it is super simple and looks very cute. I served it with the cherry tomatoes from my orchard.

Hugs,

Maca

 

Salmon, goat cheese and spinach fritata

INGREDIENTS

3 servings

6 organic eggs lightly beaten

100 gr smoked salmon chopped

100 gr onion finely chopped

½ cup spinach chopped

100 gr goat cheese crumbled (I used chipotle goat cheese)

1 tablespoon ground smoked chipotle (optional)

1 tablespoon chives chopped

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Preheat the oven at 180°C
  2. In a non-stick, oven safe skillet heat a bit of coconut or avocado oil and fry onion until it starts to brown
  3. Season eggs with salt and pepper
  4. Add eggs to skillet and cook on medium heat
  5. When the bottom starts to cook and salmon, goat cheese, chipotle, spinach and chives
  6. Let cook until the edges are cooked
  7. Placed in oven and cook until cooked (I like mine a bit runny, but cook it to your prefer cooked level)
  8. Serve
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