Sopa de lima

El primer semestre de este año ya se acabó y empieza un semestre lleno de cambios; mis enanos empiezan en una escuela nueva y mi enana lo está resintiendo mucho. Me costó trabajo darme cuenta, pues no lo hace de forma muy expresa y han sido noches de pesadillas, dolores de cabeza y estómago. Así que durante el verano vamos a hacer muchas cosas para que esté tranquila, cerrando y abriendo ciclos.

También empieza el semestre en donde vamos a hacer algunos viajes, pues se vienen mis 40 primaveras, el viaje familiar con la familia entera, que ya sumamos 14 y siempre es súper divertido y súper cansado. Este año, siento que va a ser menos cansado porque mis enanos ya están en una etapa más independiente y en el que las maletas no son la casa completa y ya no hay pañales, mamilas, carriola doble, cinco cambios de ropa por día y todas esas cosas súper divertidas que tienes que llevar cuando viajas con bebitos.

Y el cambio más grande es el de presidente que vamos a tener. En mi opinión muy personal, en este país no hay un solo político que valga la pena, pues se me hacen una clase de humano diferente que sólo roba y abusa del poder con mentes súper retorcidas, y los pocos (que yo no sé de ninguno) que son “buenos”, acaban sin hacer nada porque los “malos” son muchos más, por lo que nunca, nunca, nunca me ha gustado la política.

Así que hoy se decide quién se va a llevar al país al carajo en estos siguientes 6 años, porque en serio, no hay ni a cuál irle, ni como partido ni como individuo. Tenemos al ignorante enfermo de poder con un séquito de fans muy extremos, tenemos al ratero sin experiencia de un partido que ya casi no existe y que tiene como última prioridad el bien del país y tenemos al menos menso en el peor partido en la historia del país.

En fin, volviendo a la receta. Esta es la segunda sopa favorita de mi esposo después de la sopa de tortilla y siempre la come en el mismo lugar junto con tacos de cochinita. Así que cuando vi limas en el súper compré un montón y se la hice.

Es muy sencilla, y es casi casi una variación al caldo de pollo normal con un friego de jugo de lima.

Un abrazo,

Maca

 

Sopa de lima

Sopa de lima

INGREDIENTES

6 porciones

2 litros caldo de pollo

400 gr pechuga de pollo orgánica deshebrada

1 ½ taza jugo de lima (12 limas aproximadamente)

¼ taza jugo limón

1/3 taza cebolla finamente picada

2 dientes de ajo machacados

1 ½ cucharada orégano fresco

1 clavo de olor

1/3 cucharadita de comino molido

½ taza de pimiento naranja en cubos pequeños

4 tortillas en tiritas y horneadas hasta que estén crujientes

Sal y pimienta al gusto

Rodajas de lima para servir

 

INSTRUCCIONES

  1. En un sartén en poco aceite de aguacate freír la cebolla hasta que esté traslúcida
  2. Agregar el pimiento y cocinar por 5 minutos
  3. Agregar el orégano, clavo y comino hasta que estén tostados
  4. Agregar el ajo y cocinar 30 segundos
  5. Agregar el caldo de pollo y dejar hervir
  6. Agregar el jugo de lima y de limón y dejar cocinar 5 minutos
  7. Agregar el pollo
  8. Sazonar con sal y pimienta al gusto
  9. Servir con las tiritas de tortilla y más las rodajas de lima

 

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Lima soup

The first semester of the year has ended and the second one will be loaded with change; my little ones start in a new school and munchkin 1 has been feeling it a lot. It took me a while yo realize this, for she does not do it in an express manner and there have been a lot of nightmares, head and stomach aches. So, this summer we will spend it reassuring her and helping her open and close cycles.

This is also the semester when we travel quite a bit, since my 40th birthday is coming, we also have my family trip with the entire family which is up to 14 members now. It is always a fun and crazy trip, but also exhausting, although I think this year it will be better, since my kids are a bit more independent now, and we don’t have to pack the entire house with diapers, formula, bottles, wet wipes, double stroller, five changes of clothes a day and all that fun stuff you have to take with you when you travel with babies.

The biggest change is going to be our president. In my very personal opinion, there is not one politician in this country that is worthy, I find them to be a different kind of human that steals and abuses power with very twisted minds, and the very few “good” ones (whom I don’t know of), are outnumbered by the “bad” ones, and they cannot accomplish anything. I have never, ever liked politics at all.

So, today it will be decided who will take this country to the ground in the coming 6 years, for we seriously have no good options neither as a party or individual. We have the ignorant, power hungry candidate with a bunch of zealots, we have the unexperienced thief in an almost non-existent party, and we have the least bad candidate in the worst party in the history of the country.

Anyway, back to the recipe. This is my husband’s second favorite soup, after tortilla soup, and he always orders it at the same place with cochinita tacos. So, when a saw limas at the super market I got a bunch and made it for him.

It is very simple, and almost a variation of chicken stock with a lot of lima juice.

Hugs,

Maca

 

Lima soup

INGREDIENTS

6 servings

2 lt chicken stock

400 gr organic chicken breast cooked and shredded

1 ½ cup lima juice (12 limas apróx)

¼ cup lemon juice

1/3 cup onion finely chopped

2 garlic cloves minced

1 ½ tablespoons fresh oregano

1 clove

1/3 teaspoon ground cumin

½ cup yellow bell pepper in small cubes

4 corn tortillas in strips and baked until crunchy

Salt and pepper to taste

Lima slices to serve

 

INSTRUCTIONS

  1. In a pot with a little avocado oil, fry the onion until translucid
  2. Add bell pepper and cook for 5 minutes
  3. Add oregano, clove and cumin until toasted
  4. Add garlic and cook for 30 seconds
  5. Add chicken stock and let boil
  6. Add lima and lemon juice and let cook for 5 minutes
  7. Add shredded chicken
  8. Season with salt and pepper to taste
  9. Serve with baked tortilla strips and lima slices
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Pollo/ Chicken, Sopa/ Soup, Tortilla