Chuletas en salsa de paprika y espinaca/ Pork chops in paprika and spinach sauce

Espero que todos estén bien en la CDMX Y Oaxaca después del sismo de 7.1 que acaba de pasar. Este 2020 no se ha guardado una solita ¿verdad?

¿Qué tal que pasamos de días de calor infernal a días lluviosos helados? Ahora sí ya se siente el verano al estilo Ciudad de México. Yo mucho más feliz con las lluvias porque el calor estaba bastante molesto. Y ahora que los niños están oficialmente de “vacaciones”, es mejor que jueguen sin el sol achicharrándolos.

Esta semana tomé pocos pedidos porque es el cumpleaños de mi hija y quiero tener tiempo de estar con ella. No me había fijado tanto, pero desde que empezó la cuarentena y Carmen se fue a su casa, paso entre 10 y 12 hrs diarias en la cocina. Necesito un descanso y recargar pilas y esta semana es prefecta por el cumpleaños de la enana.

Ya veré como sigue la semana para los pedidos de la que viene. Tengo que ponerme al corriente en cosas de mi casa y en mi lectura y en no sentirme como trapo desde que me despierto.

¿Se acuerdan del tema de Canasta Rosa? Pues después de que subieron sus comisiones más el cobro del ISR, más el plan mensual que hay que pagar y que me sugirieron subir los precios, apenas hoy tuve un pedido de un brioche y unos brownies por lo que confirmo que ya en una semana cierro la tienda de este sitio y los pedidos serán ya directamente conmigo.

Esta receta la hice ya hace tiempo. Son chuletas de cerdo naturales con paprika (seguimos con el romance) y con espinacas. La salsa es cremosa y con queso parmesano para darle más sabor. Se hace en poco tiempo y con pocos ingredientes y quedó muy rico. Me gustó mucho el color de la salsa y el sabor esta delicioso.

Lo serví con montoncitos de papa al horno y agua de horchata y mamey.

Un abrazo,

Maca

Chuletas de cerdo en salsa de espinaca y paprika

INGREDIENTES

6 porciones

6 chuletas de cerdo sin hueso o lomo de cerdo en rebanadas de 2 cm de ancho

3 cucharadas paprika

Sal gruesa y pimienta

½ taza cebolla finamente picada

2 dientes de ajo machacados

4 tazas espinaca picada

3 tazas caldo de pollo o verdura orgánico

2/3 taza queso parmesano recién rallado

1 taza crema baja en grasa

1 cucharada orégano

1 cucharada albahaca

Ghee, mantequilla o aceite para freír

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Sazonar las chuletas o rebanadas de lomo con sal gruesa, pimienta y paprika
2. En un sartén muy caliente sellar el cerdo con ghee
3. Ya que el cerdo esté dorado de ambos lados, reservar
4. Escurrir la grasa en exceso
5. En el mismo sartén calentar más ghee y freír la cebolla hasta que esté traslúcida
6. Agregar el ajo, albahaca y orégano y mover constantemente para evitar que se queme
7. Agregar el caldo de pollo y mezclar
8. Agregar la crema y la espinaca e integrar
9. Agregar la espinaca y el queso parmesano y dejar hervir hasta que el queso se integre y la espinaca se cueza
10. Sazonar con sal y pimienta al gusto (con cuidado porque el parmesano puede ser salado)
11. Agregar las chuletas y dejar cocinar hasta que el cerdo esté bien cocido
12. Servir

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Pork chops in spinach and paprika sauce

We just went from really hot days to cold and rainy ones. Now we can feel the summer Mexico City style. I am much happier with the rainy kind of days because the heat was quite annoying. And now that the kids are officially on vacation, they are better playing without the sun burning them.

This week I took few orders because it is my daughter’s birthday and I want to have time to be with her. I had not noticed much, but since the quarantine started and Carmen went home, I spend between 10 to 12 hours a day in the kitchen. I need a break and recharge batteries and this week it is prefect because of my little one’s birthday.

I will see how the week goes for next one’s orders. I have to catch up on things in my house and with my reading and not to feel like a ragdoll the moment I wake up.

Do you remember the whole thing with Canasta Rosa? Well, after they raised their commissions plus the collection of the ISR, plus the monthly plan that I have to pay and after they suggested I raise the prices, just today I had the first purchase for a brioche and some, so I am positive that in a week I will close the store on this site and I will take the orders directly.

I made this recipe a while back. They are natural pork chops with paprika (we continue with the romance) and spinach. The sauce is creamy and with Parmesan cheese to give it more flavor. It is done in a short time and with few ingredients and it was very tasty. I really liked the color of the sauce and the taste is delicious.

I served it with stacks of baked potato slices and horchata and mamey water.

Hugs,

Maca

Pork chops in spinach and paprika sauce

INGREDIENTS

6 servings

6 boneless pork chops or pork tenderloin, 2cm thick

3 tablespoons paprika

Grain salt and pepper

½ cup finely chopped onion

2 garlic cloves, minced

4 cups spinach chopped

3 cups organic chicken or vegetable broth

2/3 cup freshly grated Parmesan cheese

1 cup low-fat cream

1 tablespoon oregano

1 tablespoon basil chopped

Ghee, butter or frying oil

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Season the chops or pork loin sliced with grain salt, pepper and paprika
2. In a very hot frying pan seal the pork with ghee
3. Once the pork is golden on both sides, set aside
4. Drain excess fat
5. In the same pan heat more ghee and fry the onion until translucent
6. Add garlic, basil and oregano and move constantly to prevent it from burning
7. Add chicken stock and mix
8. Add the cream and spinach and mix
9. Add the spinach and Parmesan cheese and bring to the boil until the cheese is melted and the spinach is cooked
10. Season with salt and pepper to taste (carefully because parmesan can be salty)
11. Add the chops and let cook until the pork is cooked through
12. Serve