Galletas de avena y chocolate/ Chocolate oats cookies

Ya es fin de semana y tocan galletas. Tengo otras recetas que hice antes de estas galletas pero les gustaron tanto a todos que me emocioné y me brinqué la cola, al fin es mi blog.

Mi enana ama las galletas por encima de cualquier otra cosa en el mundo mundial, y hablo de que prefiere una galleta deliciosa por encima de 2 chocolates, un helado, pastel, cupcakes y hasta sushi que es su segundo favorito (como dice ella). De regalo de Navidad o cumpleaños siempre pide galletas y cuando vamos a algún lado de postre siempre pide galletas y si no hay ya escoge otra cosa.

Desde hace 2 semanas me había pedido que hiciéramos galletas juntas y de inmediato pensé en galletas de avena, pero por lo general las galletas de avena que he probado son secas y siempre iguales, así que se me ocurrió hacerlas sabor chocolate con arándanos. Durante la planeación también agregué chispas de chocolate y, hoy al prepararlas, nueces. Así que tengo galletas de avena con chocolate, arándanos, chispas y nueces.

La harina es integral y el azúcar es mascabado lo que le da un mejor sabor que usando azúcar blanca.

La verdad son las mejores galletas de avena que he comido y hasta mi esposo que estaba escéptico por el tema de la avena, se rayó y me dijo que estaban mucho mejores que mis galletas de chispas de chocolate. Están perfectas para “engañar” a los niños, pues tienen ingredientes con muchos beneficios como el arándano que detiene el desarrollo de bacterias, principalmente en las vías urinarias, nuez que por sus grasas saludables nos ayudan a la salud cardiaca, cacao que es un súper antioxidante y por supuesto la avena  que tiene un buen contenido de proteína, carbohidratos buenos y fibra.

Un abrazo,

Maca

Galletas de avena y chocolate

INGREDIENTES

22 galletas

¾ taza harina integral orgánica

2 cucharadas de harina de trigo orgánica

½ taza de cacao orgánico

1 taza de azúcar morena

1 huevo

½ taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 ½ taza avena orgánica

¼ de chispas de chocolate semi amargas (yo uso Callebaut)

2 cucharadas de arándanos deshidratados picados

3 cucharadas de nuez pacana picada

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla natural

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 180°
2. Prepara dos charolas con tapete de silicón o papel de estrellitas
3. Mezcla las harinas, cacao, sal, bicarbonato, polvo para hornear
4. En una batidora acrema la mantequilla con el azúcar
5. Agrega el huevo y la vainilla y bate hasta que se integre
6. Poco a poco agrega la mezcla de harina
7. Incorpora con una cuchara de madera la avena, chispas, arándanos y nueces hasta que todo esté bien mezclado
8. Haz bolitas y acomoda en las charolas cuidando que hay un espacio entre galletas ya que se expanden
9. Hornear por 20 minutos o hasta que las orillas estén firmes pero el centro un poco aguado, que parece que no están cocidas pero en cuanto se enfrían ya se pone firme el centro. Si te esperas a que todo esté firme la galleta se endurece.
10. Saca del horno y despega con cuidado ya que por estar calientes se pueden pegar, pon en una rejilla y deja enfriar por completo

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Chocolate oats cookies

It is the weekend and time for cookies. I have other recipes waiting to be posted, but these cookies are so good, I skipped the line, it is my blog after all.

My munchkin 1 loves cookies above all things, and I mean she rather have a delicious cookie than 2 chocolates, ice cream, cupcakes or even sushi, her second favorite (as she says). For Christmas and her birthday she always wants cookies as a present and is we go to restaurants, she always asks for cookies for dessert.

For the past 2 weeks she has been asking me to bake cookies together and I immediately thought of oats, but usually the oat cookies I have had are very dry and all the same. So I thought of making chocolate flavored oats cookies with cranberries. During the planning process I added chocolate chips and while making them we added pecans. So, I have chocolate oats cookies with chocolate chips, pecans and cranberries.

I used whole wheat flour and brown sugar, which gives it a much better flavor than regular white sugar.

Truth is, these are the best oats cookies I have ever had and even my very skeptic husband (because of the oats thing) loved them and said these are better than my chocolate chip cookies. These are perfect to “trick” kids since they have a lot of ingredients with benefits like the cranberries, pecans, cacao and, of course, oats.

Hugs,

Maca

Chocolate oats cookies

INGREDIENTS

22 cookies

¾ cup organic whole wheat flour

2 tablespoons organic flour

½ cup organic cacao

1 cup brown sugar

1 egg

½ cup butter at room temperatura

1 ½ organic oats

¼ cup semi dark chocolate chips (I use Callebaut)

2 tablespoons chopped dried cranberries

3 tablespoons chopped pecans

½ teaspoon salt

½ teaspoon baking powder

½ teaspoon baking soda

1 teaspoon vanilla essence

INSTRUCTIONS

1. Preheat the oven at 180°
2. Prepare 2 baking trays with silicon pats or star paper
3. Mix flours, cacao, salt, baking soda and powder
4. Beat butter and sugar until fluffly
5. Add egg and vanilla and beat until mixed
6. Add flour mix a little at a time until mixed
7. Fold in pecans, chips and cranberries with a wooden spoon until well combined
8. Make 22 balls and arrange in trays so there is space between them since they expand a bit
9. Bake for 20 minutes or until firm on the edges but the center is a bit soft, so they look like they are not fully cooked, but as soon as they cool they become firm, otherwise if you take them out when all of it is firm they will harden.
10. Take out of the oven, peeling carefully since they do stick a bit and cool completely