Stir fry de pollo en salsa de coco/ Chicken stir fry in coconut sauce

Stir fry de pollo con salsa de coco

Esta semana tuve antojo de stir fry que es un guiso de verduras y alguna proteína, en donde tratamos de que la verdura no se cueza tanto. Es un platillo muy bueno, particularmente si estás cuidando tu dieta, pues puedes agregar una gran cantidad de verdura y el sabor es delicioso y casi toda la verdura combina con la proteína. Por lo general, el sabor es bastante sencillo, pero esta vez se me antojó ponerle alguna salsa que no sólo fuera tamari.

La semana pasada compré, por error, dos latas de leche de coco en vez de crema, y de ahí salió la idea de agregar leche de coco a la salsa. Poco a poco fui sacando ingredientes que le podrían combinar y la verdad quedó buenísima la salsa. Quedó tan rica que lo que sobró lo usamos en hacer más verduras, pero también serviría para carne o pescado.

El chiste de este stir fry es que en el mismo sartén hagas todo, pues va agarrando los sabores de las verduras y luego del pollo, por lo que la salsa, cuando la cocinas, se mezcla con estos sabores y es una delicia.

Chicken stir fry in coconut sauce

Como siempre, hay que cuidar que cuando frías el pollo para que se dore, sea de poco en poco, pues gran chiste del sabor son los cachitos “quemados” que quedan en el sartén que se mezclan con la salsa.

Continue reading

Panqué de cítricos y cardamomo con duraznos al grill/ Grilled citrus and cardamom pound cake with peaches

Panqué de cítricos al grill

En el post de sangría de vino blanco con duraznos y frambuesas les contaba como hace ya casi mes y medio hicimos una carne asada para festejar las 38 primaveras de mi esposo. Como buen norteño, quiso hacer carne asada y de inicio sólo quería que hubiera tacos de carne, y me refiero a nada más: no botanas, ni acompañamientos, ni nada de nada, según él como se come en su pueblo. Pero, obviamente para eso estoy yo que soy más chilanga que el taco de pastor y agregué muchas cosas al menú, contemplando que venían niños y que no todo el mundo come sólo carne.

Entre esas cosas agregué este panqué, pues cada vez que asamos cosas, el postre es una delicia, pues cualquier panqué al grill es una maravilla. Ya antes había posteado un panqué bastante básico que asamos muy seguido, pero esta vez se me antojó algo más citricoso, porque todo lo limonoso es buenísimo. Los panqués por definición tienen un friego de mantequilla y bastante azúcar por lo que al grill se les hace una costra maravillosa.

Continue reading

Sopa de champiñones con queso mascarpone/ Mushroom soup with mascarpone cheese

Sopa de champiñones con queso mascarpone

Regresando de las vacaciones me encontré con que el huerto creció como selva amazónica y tenía matas de todas las hierbas que tengo y de las que no quieres que crezcan en un huerto, así que ahora tengo friegos de albahaca, tomillo, menta, ruda, hinojo, perejil y mucho espacio para plantar cosas nuevas (una vez que limpié lo que no quería que creciera). También ya coseché mis primeros limones y tengo como 20 frambuesas que han estado creciendo y siendo consumidas segundos después de cosecharlas por los dos enanitos de esta casa.

Otra vez he estado comprando muchos champiñones, pues se me antojan muchísimas cosas que siempre hago como los bites de ricota y champiñón, el paté de hongos y la boloñesa de champiñones, y probar recetas nuevas, pero estas dos semanas la vida ha sido un poco más complicada y, como siempre me pasa, hago una lista mental de lo que quiero cocinar y casi nunca se traduce a lo que realmente cocino, así que sólo se me ocurrió hacer sopa de champiñones, porque es rápida y sencilla.

Continue reading

Ejotes con almendras/ Green beans with almonds

Ejotes con almendras.jpg

En mi casa nadie es fan de los ejotes más que yo. Me encantan y siempre compro poquitos porque, aunque me los coma en omelette, sopa de verdura, fritata o hervidos, me da cosa que se queden en el refri, porque no siempre tengo tiempo de hacerme algo específico para mí. Pero de vez en cuando, y cuando hago algo súper sencillo de comer como el gazpacho que hice hace poco, me da tiempo de hacerme mis propios ejotes como a mí me gusten y sin tener que compartir.

Esta receta de ejotes es súper sencilla y queda deliciosa. La combinación de los ejotes con las almendras es súper rica, y la ralladura de limón le da un poco de acidez que combina súper bien.

Continue reading

Gazpacho

Gazpacho

Ahora, ya a semana y media del temblor, estamos un poco más tranquilos, de regreso a una rutina, que no quiere decir que debamos quitar el dedo del renglón para estar pendientes en qué ayudar y seguir exigiéndole al gobierno que haga las cosas bien (ya anunciaron que van a hacer un fideicomiso para la reconstrucción y para ayudar a toda la gente que sufrió pérdidas, que para mí se traduce en su nuevo plan para robar a manos abiertas y terminar el sexenio de EPN como han sido estos 5 años, robando a expensas de todos los Mexicanos).

Les había querido contar de todas las cosas deliciosas que vi y comí en el viaje de aniversario con mi esposo, pero se coló el terremoto y creo que todos teníamos otras cosas más importantes en que pensar.

Continue reading

Entomatado de res/ Beef entomatado

Entomatado de res

Pues sí, hace una semana fue el terremoto que dejó al país en shock. A todos nos ha afectado, en mayor o menor grado, desde lo más leve, como a nosotros, sólo en la rutina, porque la escuela sigue tramitando los documentos necesarios para que los enanos regresen a clases, hasta lo más trágico y triste al perder sus casas y todo lo que tenían o, lo peor, a familiares y amigos.

Desde el martes, todo ha estado alterado, y lo padre dentro de lo malo, es la respuesta de toda la gente. Personalmente he visto situaciones que me emocionan y conocido gente que ha hecho mucho; me tocó ver el día siguiente como había un montón de gente esperando a que abriera el Costco para comprar carros y carros completos de todo lo que se necesitaba, desde agua, hasta 50 cajas de gasas y vendas, carritos repletos de ingredientes para hacer comida y llevar a donde se necesitara.

Me tocó ver gente en las calles llevando de todo, organizando el tráfico y cuidando que, nadie que no debía estar, se acercara a zonas de desastre o entorpeciera las labores de los cientos de personas que estaban ayudando.

Continue reading

Filete de salmón al limón y parmesano/ Lemon and parmesan salmon filet

Filete de salmón al limón y parmesano

No cabe duda de que la vida no espera. Yo tenía la idea de descansar el lunes, pues el cambio de horario ha sido un poco violento para mí. La hinchazón del cambio de presión, la desvelada, y l “cruda” de viaje, como dice mi esposo, están severas. Pero hay que seguir, y apapachar chamacos, arreglar la casa y hacer la comida.

Teniendo en cuenta, que mi esposo y yo llevamos 10 días comiendo como si tuviéramos 15 años con un metabolismo súper rápido, estas semanas van a ser de mucha disciplina y conciencia, pues la vacación ya acabó y de regreso al buen camino. Tengo pensado hacer algunas recetas que no son 100% sanas (ósea como un 10% sanas), pero que tengo muchas ganas de hacer, como una versión de pasta de chile en nogada, pero poco a poco, y como dicen, “hay más tiempo que vida”. Así que por ahora a comer cosas que ayuden a deshincharme y a regresar al ritmo que traía con la nutrióloga (ya 1 talla y media bajo).

Empecé con este salmón, pues además de que ayudó a no cocinar mucho, por el tema de que me siento como trapo, y se hace en 5 minutos más el tiempo de horneado.

Continue reading

Recipe in a Bottle

Connecting to Friends, Old and New, Through Recipes, Gardens, and Dinner Parties

Don't Go Bacon My Heart

Delicious Savoury Comfort Food you'd never guess was this simple to make

Soy Bloguera

Conectamos blogueras e influenciadoras digitales con marcas y empresas.

Luis Perrone Chef de Cuisine

La cocina de Perrone Luis

Umami Beauty

Belleza, recetas de cocina, cuidado de la piel, DIY, viajes, decoración y cositas bonitas, en definitiva un blog muy umami

Sésamo Tostado

slow food · sin lactosa · sin gluten · sin refinados

cocinaitaly

comida italiana

pasaencasa.wordpress.com/

Te esperamos en Instagram: @platonvegano!

ice cream magazine

................... for lovers of ice cream. Your free on line magazine for sweet frozen treats. Recipes, inspiration, artisanal ideas for your delectation.

Blog Lenteja

Blog de ecología y vida sustentable.

Neni's Kitchen

Passion. Fun. Fusion Food.

The Pursuit of Food Perfection

A Sydney Food Blog | Restaurant Reviews & Food Guides

OrganicIsBeautiful

The Natural You

thebrookcook

If I knew you were coming I'd have baked a cake...

Inside Kel's Kitchen

Love to eat, love to cook, and trying to keep it healthy!

Something Clean Something Green

One young man's adventure in cooking clean and green. New recipes every Sunday! Winner of 'Best Food & Drink Blog' - North East Blogger Awards 2015

The Homemaker's Life - A Creative Lifestyle Blog

''Who can find a virtuous woman? For her price is far above rubies'' -Proverbs 31:10 KJV

Jengibre y Canela

A finq1e WordPress.com site

%d bloggers like this: