Avena al café/ Coffee oatmeal

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Hasta hace un año trabajaba en Investigación de Mercados y era muy feliz. Ser freelance me ha dado una flexibilidad para combinar el estar con mi enana y seguir siendo productiva y estar ocupada en mis cosas, pero con la llegada del enano se empezó a complicar cañón. Los primeros meses del enano, tuvo varios problemas de salud, leves, pero que requerían que estuviera con él todo el tiempo y no dormir nunca, además de que mi trabajo era muy cambiante en horarios y a veces hay sesiones en la mañana, a veces en la tarde, a veces en la noche o a veces todo el día, más el tiempo de análisis, juntas, conference con clientes y presentaciones.

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Tapioca con coco y mango/ Coconut mango tapioca

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Hoy ya tengo fecha de entrega de mi huerto orgánico. El 28 de marzo viene Gretchen de Mi Huerto en Casa para instalarlo y enseñarme a cuidarlo. Se extendió el tiempo porque se cruza semana santa y no lo quiero dejar desatendido y de paso dejamos que crezcan un poquito más las plantitas.

Descubrí la tapioca hace años en el restaurante Suntory y me pareció una cosa maravillosa, pero es de esas cosas que jamás te imaginas que puedes hacer en tu casa porque las perlitas transparentes se me hacían que serían muy difíciles de encontrar.

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Jitomates rellenos de camarón/ Shrimp stuffed tomatoes

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¡Les tengo un chisme! Hoy confirmamos la primera junta para una carrera que vamos a ayudar a organizar para recaudar fondos para dos enanos que necesitan tratamientos por tener enfermedades raras; Iñaki que tiene Síndrome de Sanfilipo que es una enfermedad crónica degenerativa (http://www.stopsanfilippo.org/historia/inaki/) y para Franco que tiene fibrosis quística. Les iré dando noticias, pero va a ser a principios de agosto, así que empiecen a entrenar para unirse a la causa.

Ahora, sobre la receta, ésta me encanta desde que era soltera porque es un plato frío delicioso y tiene uno de mis ingredientes favoritos: camarón. Esta receta la hacía mi mamá cuando yo era soltera y también está en el cuaderno de recetas que me dio cuando me casé. Continue reading

Chapata con verduras rostizadas y queso de cabra al chipotle/ Chapatti with roasted vegetables and chipotle goat cheese

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Este sándwich lo empecé a hacer hace como 5 años cuando compramos una parrilla para hacer paninis y nos volvimos locos. Hacíamos sándwiches, tortas, y paninis casi diario encontrando recetas nuevas. Hacíamos cenas con amigos y poníamos todos los ingredientes para que cada quien se hiciera su propio panini…en fin, estábamos rayados con nuestro “panini maker”.

Seguimos rayados con el aparatito, pero la idea de este sándwich es tener una mejor opción, porque antes le poníamos al panini roast beef, salami, chorizo de pamplona y cuanto embutido podíamos, además de quesos variados y mayonesa.

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Albondigón

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Esta es una de las recetas de mi abuela materna, que cocinaba que te mueres. Ha sido uno de mis platillos favoritos desde que yo era niña y  me acuerdo que me hacía el día cuando llegábamos a casa de mi abuela y desde que abría la puerta olía a albondigón, el que obviamente tenían que hacer versión de niños, porque para los adultos llevaba bastante chipotle. Mis papás no entendían cómo me encantaba el albondigón y odiaba las albóndigas, pero en serio el albondigón es de esos platillos que siempre pedía que me hicieran el día de mi cumpleaños de lo mucho que me gusta. Después cuando me casé, mi mamá me dio un cuaderno escrito por ella con mis recetas favoritas de la casa y el albondigón obviamente está en el cuaderno y es de esa hojas que ya tienen manchas de caldo, agua, jitomate y está todo arrugado de la cantidad de veces que la hemos hecho en ya casi 9 años.

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Hotcakes de coco/ Coconut pancakes

Hotcakes coco

Hoy nos dieron la sorpresa de que los niños no van a la escuela, y la enana estaba feliz de la emoción, brincando por todos lados porque no iba a ir al “piscul” (prescolar). No me puedo imaginar el problema en el que el gobierno puso a todas las mamás que trabajan al avisar ayer a las 11 de la noche que las escuelas cerraban por los vientos, ojalá que los jefes y jefas sean comprehensivos y den chance de que cada mamá se acomode para poder trabajar y cuidar a los chamacos.

Hoy fue día de hotcakes ya que hace 3 días se acabaron los que tenía hotcakes de avena con plátano y hoy me tocó hacer el nuevo stock. Hacerles hotcakes me encanta porque son un desayuno bastante completo y tú controlas lo que les pones, por lo que le puedes agregar ingredientes súper sanos y ellos se sienten apapachados.

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Quinoa con verduras/ Quinoa with veggies

 

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Ya les platiqué en mi post de croquetas de camote y quinoa, algunos de los beneficios de este maravilloso cereal, pero también vale la pena que consideren lo versátil que es, porque en serio, lo puedes poner a lo que quieras desde sopas, guisados, cereales, huevo, verduras, galletas, pasteles o prepararlo como se te antoje, como cereal para la mañana, como arroz con leche, como croquetas (que pronto postearé), o como lo hice yo hoy, como acompañamiento para mi salmón en salsa de perejil.

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