Pastel-panqué de plátano con betún de queso crema y su primer año/ Banana loaf-cake with cream cheese frosting and his first year

pastel chico 3

Llegó el día en que mi chamaquito cumple 1 año y tengo una idea de que los cumpleaños son padrísimos porque festejamos que la gente esté con nosotros. Así que con los cumpleaños de mis hijos, las celebraciones las planeo mucho tiempo antes y cuido muchos los detalles para apapacharlos a ellos.

Mi chamaco la verdad ¡es la onda! Es impresionante ver cómo crecen y ver cómo van expresando y desarrollando su propia personalidad; tiene un súper carácter, se ríe mucho pero nunca enfrente de desconocidos, ni se te ocurra limpiarle la carita o las manos porque te hace saber que no está de acuerdo,  adora a su hermana grande y le encanta agarrarle los cachetes y darle besotes cada vez que puede y obvio la sigue a donde va y quiere todo lo que ella toca. Nos dio la sorpresa la semana pasada que ya camina y le encanta bailar con la cabeza y las manitas y ya señala lo que quiere. También le encanta que lo carguemos y le demos vueltas hasta que se marea. ¿Qué les puedo decir? ¡Soy su fan!

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Tacos dorados de dos formas/ Golden tacos 2 ways

Tacos 4

Esta semana ha estado de locos, pues es el cumpleaños del enano el sábado y va a haber jolgorio familiar. Mi esposo con trabajo hasta el tope, que ha hecho que cambiemos toda la planificación y no ha comido en la casa esta semana y pues a seguir con los chamacos. Así que hoy decidí hacer algo sencillo, ya que me toca hacer los pasteles y demás monerías para la fiesta y ya puedo ver mi friega de mañana.

Los tacos dorados son una delicia y en serio me pueden poner de mi mejor humor el día que sea. Obvio, hay que tratar de comer cosas fritas seguido, ya que es aceite que nuestro cuerpo guarda. Pero el chiste está en saber freír. Hay que esperar a que el aceite esté requete caliente para que en cuanto la comida lo toque, éste lo selle, de otra forma dejamos que la comida absorba el aceite y nos quedamos con comida que deja grasa en todos lados. Además de escoger muy bien el aceite para cocinar; debe ser uno que tenga un punto de humo (cuando ya se quema) muy alto para que no cambie su composición y se vuelvan malos para la salud y  nunca, nunca, NUNCA reusar el aceite que se usó para freír. No puede ser de oliva porque se quema súper rápido, y tratar de que sea de aguacate o coco que aguantan muy  bien las temperaturas y no cambian su composición fácilmente.

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Cereal casero en 2 minutos/ 2 minute home-made cereal

cereal casero 2

¡Oh el cereal! Uno de mis mayores placeres cuando no tenía conciencia de lo que comía era meter la mano en una caja de Corn Pops o de Fruti Lupis (sí, ya sé que son Froot Loops, pero en mi infancia se llamaban Fruti Lupis y se oye mejor), pero ahora con toda la información que hay de los ingredientes químicos pues ya no puedo comerlos sin pensar en lo mal que le estoy haciendo a mi pobre cuerpo, que de por sí ya tiene sus broncas y trata de hacer lo mejor que puede con lo que le he dado.

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Avena con chocolate/ Chocolate oatmeal

Avena 1

La avena se ha convertido en un básico en mi casa desde hace 4 años. Al principio sólo la usaba para las papillas de mi hija, pero poco a poco he ido encontrando más usos en galletas, croquetas y en mis hotcakes de avena con plátano.

Mis dos enanos la aman y siempre tengo hecha para desayunos o cenas. Yo la he empezado a comer en el desayuno también porque es muy llenadora, la combinas de muchas formas deliciosas y tiene muchos beneficios para mi salud.

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Albóndigas de pollo italianas/ Italian chicken meatballs

Albóndigas 2

Mi enana hoy me pidió que si por favor le podía hacer pizza y pasta con albóndigas, y como estoy en esto del blog e igual tengo que cocinar para mi familia, le dije que sí. La pizza será para el jueves y subiré la receta y esta receta de albóndigas es de las favoritas de la enana, pero la he adaptado para que sea más healthy.

La receta nació porque ni mi esposo ni yo somos fans de las albóndigas que nos hacían nuestras mamás. A mí en lo personal se me hace que saben a pura carne molida y no tienen un sabor muy agradable. Esto era un problema, pues en mi casa uno de los platillos más importantes eran las albóndigas de mi Tita Chelo que llevaban un jitomate y 30 chiles chipotle, sí, ¡30 CHILES! Obvio, hacían la versión infantil mucho más amigable, y mis papás se infartaban cuando les pedía otra cosa cuando había albóndigas.

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Pan tostado con higos, ricota y miel/ Toast with figs, ricotta and honey

Tostada 2

¡Ya llegó marzo! Otro año que se está pasando como agua.

Les cuento que mi huerto sigue en proceso. Como es orgánico y no le echan nada para acelerar el crecimiento, mis plantitas se están tomando su tiempo, pero Gretchen de mihuertoencasa.mx me va a mandar fotos para ver el avance. La próxima semana ya estará por aquí el huerto si las plantitas siguen creciendo, y me van a enseñar a hacer composta para mantener a mis verduras y hierbas sanotas con un sistema de riego por goteo.

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Bowl de sushi con salmón/ Salmon sushi bowl

Bowl de sushi 2

Bowl de sushi con salmón

El sushi y la comida asiática en general me encantan y se puede ser una comida muy ligera y sana si escogemos bien qué pedir o qué hacer. Mi enana también tiene un romance grande con el sushi, se puede comer un rollo completo ella solita y a sus tres añitos nos cuesta lo mismo que un adulto cuando vamos a comer comida asiática.

Así que el día de hoy se me antojó hacer un bowl de sushi para la comida. El chiste es el arroz, no nada más hierves el arroz, sino que le ponemos una mezcla de mirrin, sal y azúcar para darle la textura pegostiosa y el sabor dulcesito. Ya que aprendas esta receta puedes hacer rollos, conos o nigiris en tu casa súper rápido. El arroz que te sobre lo puedes hacer igual que mi arroz integral tipo yakimeshi.

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