Pechugas de pollo rellenas de espinaca, jitomate deshidratado y ricota/ Spinach, sundried tomatoes and ricotta stuffed chicken breasts

Pechuga rellena

Estas dos semanas que llevo de bloguero activa han sido súper padres y me tiene pensando todo el día en qué otras recetas les pueden gustar, cómo acomodar todo para que las fotos salgan bien, cómo servir y en qué platos. Es más, ya tengo mucha ayuda, mi vecina Mariana me presta telas que tiene para los vestidos de su hija como manteles (muchos ya salen en el blog), todas mis vecinas me han dicho que me prestan vajillas y demás props para que sigan saliendo lindas las fotos, mi mamá me acaba de regalar una arrocera para que cocine más rápido y mi esposo armó un concurso en su agencia para el diseño de mi logo y de los íconos de la página y todos los elementos visuales para hacerlo más pro. El  premio: que el perdedor le pague una comida al ganador y obvio que yo le cocine algo que haya visto en el blog.

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Sopa de jitomate italiana y cómo voy con mi cambio de hábitos

Sopa jitomate 2

Desde hace casi cuatro años empecé con todo el cambio de hábitos alimenticios en mi casa. Ya la mayoría están bastante establecidos y se dan en automático como los jugos de verduras, comer sopa de verdura diario, granos y semillas integrales y evitar alimentos industrializados y procesados. Sí, sí se puede dejar de comer gansitos, Yakult, McDonald’s, Sabritas y Danoninos, Pop Tarts, Froot Loops, botanas y salchichas sin morir de infelicidad. En serio mi despensa es otra (no encuentras marcas comerciales para nada y tengo muchísimos botes de cereales, semillas, harinas saludables, especies y condimentos diferentes y naturales y una mucho mejor calidad de ingredientes para cocinar).

Mi hija de 3 años y medio está muy consciente de que lo que comemos nos puede hacer daño y muchas veces ya sola hace mejores elecciones, desde negar el dulce que le ofrecen hasta pedirme quinoa inflada de snack. Se me ha enfermado 1 vez en toda su vida del estómago y come requete bien.

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Pescado empapelado en salsa de chiles/ Fish in papillote with chilies sauce

Pescado empapelado 2

Hoy tengo otra noticia que me tiene requete contenta. Mi health coach Ale y yo nos vamos a unir. Ella tiene una marca de jugos de verduras, lechadas y shots saludables que yo compro frecuentemente y son deliciosos (www.juicebyhand.com) y ella es una excelente health coach (www.vitaminamor.com), he estado yendo con ella ya hace casi 6 meses y la experiencia ha sido súper buena. Ahora, yo les voy a ayudar con recetas saludables que refuercen todo lo de bienestar que su marca y ella promueven y ella va a publicar mi  contenido en su página y así poder llegar a más gente con mi comida casera. Así que pronto nos verán juntas.

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Arroz integral tipo yakimeshi/ Brown rice yakimeshi style

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¡Hoy estoy requete emocionada! El día de ayer cerré el trato para tener mi propio huerto en casa. Sí, un huerto en el patio trasero de mi casa en donde pueda sembrar y cosechar alguna de las verduras que más comemos en casa. Así que a partir del 29 de febrero, empiezo con mis primeras 5 verduras a tener mi huerto orgánico.

En toda esta onda healthy, uno de los secretos es comer cereales y granos integrales. Los granos que no traen cáscara tienen mucho menos valores nutrimentales y en el caso del arroz y el trigo son calorías vacías. Además, para quitarles la cascarita pasa por un proceso industrial que es justo lo que debemos tratar de reducir.

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Papas de camote/ Sweet potato “fries”

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Todos los días cuando recojo a mi hija le llevo un snack para que aguante a que mi marido llegue a comer a la casa y no muera de hambre y estas papas siempre son su hit.

En mi casa siempre hay camote desde hace casi 4 años cuando le empecé a hacer papillas a la enana y en el libro en el que basé toda mi rutina de alimentos para bebés, (Super Baby Food de Ruth Yaron), lo sugería como parte de las primeras papillas que los bebés pueden comer. A mi enana le fascinó y hasta la fecha le encanta. Y poco a poco fui descubriendo todos los beneficios que tiene el camote: energía que se consume lentamente y ayuda a sentirse satisfecho, ayuda a bajar los niveles de glucosa en la sangre y es delicioso.

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Bocaditos de hongos y ricota/ Mini mushroom ricotta bites

Hojaldritos

Esta receta fue resultado de una improvisación después de que mis ravioles de setas con ricota fracasaron y acabaron siendo tagliatelle en salsa de azafrán. Me quedé con el relleno y se me ocurrió hacerlos mini hojaldres y aprovechar para que la enana tenga listo algo de snack para comer.

Mi hija come requeté bien desde bebé, pero según ella ODIA los champiñones y hongos de cualquier tipo. Eso quiere decir que se los come perfecto si se los escondo en la comida. Se los pongo molidos a las lasañas, sándwiches y ahora en el hojaldre.

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Pan casero para hamburguesa/ Home-made burger buns

Pan hamburguesa 2

¡El pan me vuelve loca! Es uno de mis mayores placeres en la vida y me encanta en cualquier presentación salada y dulce. Todo el pan es delicioso: bolillos, chapatas, focaccias, cuernitos, bisquets, garibaldis, banderillas y conchas. Lo malo es que el harina refinada y azúcar no es buena para nosotros. Y en particular en mi caso, me cae peor, pues tengo resistencia a la insulina y estas dos cosas me afectan bastante.

Pero está cañón no comer pan, así que parte del cambio de hábitos ha sido encontrar formas de seguir comiendo pan, pero en cantidades mucho más reducidas y cuidando más los ingredientes. Todas las marcas comerciales han desaparecido de mi casa, pues cuando ves la lista de ingredientes te das cuenta que estás comiendo cosas que ni puedes pronunciar y como dice el autor Michael Pollan; si tiene más de 5 ingredientes, no lo encuentras en alguna forma en la naturaleza (ya sea volando, creciendo, nadando) o no lo puedes pronunciar, no es bueno para ti.

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