Pan naan/ Naan bread

Pan naan 2

El naan, además de ser un acompañante perfecto de la comida India, es una maravilla de pan. Es delgado y esponjadito y le puedes poner muchas especies diferentes. Lo he probado con ajo y cilantro, con trufa, con chiles y natural, y en todas sus versiones es delicioso.

Es la primera vez que lo hago en mi casa y quedó muy rico. Hice la versión más healthy que encontré en currytrail.in, haciendo la mitad de harina integral y la otra mitad de harina regular. Se amasa a mano, pero me tarde como 20 minutos desde que mezclé los ingredientes a que lo terminé de amasar y lo dejé fermentar, que es muy rápido para un pan tan delicioso.

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Huevo pochado en pan tostado con aguacate y espinaca/ Poached egg on toast with avocado and spinach

Huevo pochado

Como les había platicado, el huevo y yo tenemos un romance que empezó no hace mucho tiempo. De niña me chocaba en casi todas sus formas, sólo me comía la yema del huevo estrellado y si me “obligaban” a comer huevo revuelto, tenía que tener como 1 lt. de cátsup para que no me diera asco.

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Sopa miso/ Miso soup

Sopa miso

Esta sopa es una de las que más me gustan, pero al ser asiática pensaba que iba a ser complicadísima y los ingredientes imposibles de encontrar. Para mi buena fortuna, abrieron City Market por mi casa, porque aunque hay súpers orientales en la ciudad, la verdad yo no salgo de mis 5 kilómetros a la redonda y me da toda la flojera del mundo ir sólo por 2 o 3 ingredientes. Además la mayoría de las veces pido el súper a mi casa, porque, como buena tragona y fanática de la cocina, si voy yo al súper salgo con una cuenta de 3 veces lo que tenía planeado gastar por todas las cosas ricas que se me van antojando y todas las recetas que se me ocurren que quiero cocinar en la semana.
Así que bueno, en City Market el pasillo de productos orientales está súper bien surtido y ahí encontré una cubetita de pasta miso, que además dura un año porque ya está fermentada,  y también encontré el alga wakame deshidratada para hacer mi sopa.

Sólo me la hago para mí, pero me hago suficiente para tener para mis cenas de la semana después de días pesados con los enanos.  A veces agrego pasta ramen o udon, dependiendo si me la sirvo a la hora de la comida.

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Pollo en curry tikka masala /Chicken tikka masala

 

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La comida india nos encanta a mi esposo y a mí por los sabores súper especiados, por la gran variedad de preparados que tienen como el tandoor, el tikka masala y las combinaciones de carnes y verduras que siempre saben deliciosos.

Esta receta es una de las preferidas de mi marido por dos razones: la receta original es de nuestro chef favorito Gordon Ramsey y porque nos ha costado trabajo encontrar buenos lugares de comida India en México, por lo que cuando hago esta receta él es muy feliz.

La receta original la fui modificando, porque como somos Mexas sí nos gustan los condimentos, entonces dupliqué la cantidad de cúrcuma, garam masala y pasta de tomate para hacerla más especiada. Le quité el chile porque mi enana también come y pues no le encanta sentir que le arde la boca. También agregué caldo de pollo porque nos gusta que el curry tenga más caldo para poder combinarlo con el arroz.

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Agua de limón, albahaca y jengibre/ Lemon, basil and ginger agua fresca

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Cuando empecé con la idea de cambiar de hábitos alimenticios, una de las “reglas” que apliqué, fue siempre iba a haber agua de frutas frescas en la casa. Pero la idea era que fueran frutas o combinaciones de sabores que no necesitaran tanta azúcar para que supieran ricas.

La verdad es que después de un tiempo me aburrió cañón tomar agua de naranja, melón, piña o limón y empecé a buscar mezclas nuevas. Las primeras que fueron un éxito fueron la de limón con pepino y la de piña con albahaca. Éstas ya se han vuelto las típicas en todas las fiestas y eventos que hago y vuelan cada vez que las hago.

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Quiche de verduras con queso/ Vegetable and cheese quiche

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El quiche es una de las recetas a las que siempre recurro cuando sé que voy a tener una semana pesada con poco tiempo para hacer desayuno y cena o cuando tengo cosas en el refri que tengo que usar pronto antes de que se echen a perder. A mi esposo le encanta y a mi hija le emociona comer “pie tipo quiche” por lo que cada vez que hago la receta sé que no voy a tener problemas para que la enanita coma y no voy a perseguir al marido para ver qué quiere de desayunar.

La primera vez que probé un quiche fue en París, en casa de unos amigos que conocí en mi intercambio en Canadá. En esa época yo era cero fan del huevo y cuando me sirvieron una rebanada de quiche Lorraine me dio pena decir que no me gustaba. Y así descubrí un platillo que me encanta y que es bastante sencillo de preparar.

Igual que con muchos otros platillos, fui probando diferentes recetas hasta que encontré en una revista de cocina la “teoría” detrás del quiche. Básicamente entendí la proporción de ingredientes para que la consistencia fuera buena y a partir de eso poder hacer las combinaciones que quisiera sin consultar una receta. Puedes usar cualquier carne, verdura y queso que te guste y experimentar diferentes combinaciones para diferentes situaciones o eventos. Por ejemplo: cuando tengo visitas en el desayuno uso jamón de pierna grueso en cubos, zanahoria, cebolla y calabaza y una combinación de queso parmesano, cheddar y monterrey jack (como la receta de abajo sin el jamón). Si tengo visitas en la noche uso espárragos, queso de cabra y salmón, y así he encontrado muchas combinaciones: con chile poblano, elotes y manchego, camarones y chipotle, etc.

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Mi versión de pan francés/ My version of french toast

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¡El pan francés no me gusta! Se me hace que cero tiene chiste y sabe mucho a huevo y nada más.  Desde chiquita no me gustaba, y en mi casa les encantaba hacerlo y siempre se burlaban porque estaba loca porque no me gustaba el pan francés (además en esa época ODIABA con odio jarocho el huevo). Mi esposo también se dice fan del pan francés y además asegura que él hace uno buenísimo. Después de 8 años de casado no me consta.

Cuando mi enana cumplió el año y ya era libre de comer de todo, mi esposo le dijo que le iba a  hacer pan francés y decidí que mejor yo inventaba alguna versión que le gustara y no lo que en mi cabeza es un desayuno ¡blah! Y de ahí nació esta receta.

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