Panqué de plátano con nuez y chocolate/ Banana bread with pecans and chocolate

Hoy es cumpleaños de mi esposo y el último día de agosto. El mes de septiembre lo quiero dedicar a muchas recetas mexicanas, así que cerraré el mes con el panqué que, según él, hizo que se fijara en mí con una variación

Es un panqué de plátano, pero le agregué nueces y chocolate para variarle un poco porque siempre que hay una ocasión especial como su cumpleaños, aniversario, festejo por algo del trabajo o cuando tengo plátanos muy maduros, hago el panqué sin nueces ni chocolate y sopa de tortilla como va a pasar hoy. Montones de sopa de tortilla y nada más.

Esta receta es de las favoritas de toda mi familia y amigos, es un panqué súper húmedo, sabe mucho a plátano y es delicioso. Cuando lo hago mi esposo se lo chiquitea como si fuera algo preciadísimo que no se puede acabar y por lo general aprovecho y lo frío con ghee y lo sirvo con miel de abeja, quinoa inflada y nueces para el desayuno de mis hijos o como postre como hoy en el desayuno. Para los enanos es un súper apapacho.

¡Adiós agosto!

Un abrazo,

Maca

Panqué de plátano, nuez y chocolate

INGREDIENTES

12 porciones

1/3 taza aceite de aguacate

1 taza azúcar morena

2 huevos orgánicos

1 cucharada esencia de vainilla

115 gr crema baja en grasa

1 ¼ tazas harina

½ cucharadita sal

1 cucharadita canela molida

1 cucharada polvo para hornear sin aluminio

1 cucharada bicarbonato de sodio

1 ½ taza puré de plátano muy maduro (4 plátanos apróx)

1 taza chispas de chocolate amargo

1 taza nueces tostadas y picadas

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Engrasar un molde para panqué con capacidad de 6 tazas
3. En un bowl, mezcla el aceite y azúcar con un globo hasta que se integre
4. Agregar los huevos uno a la vez y mezclar hasta que se integren
5. Agregar la vainilla y crema y mezclar bien
6. En otro bowl mezclar la harina, sal, canela, polvo para hornear y bicarbonato
7. Agregar los secos a los húmedos y mezclar bien
8. Agregar el puré de plátano y mezclar bien
9. Agregar las chispas y nueces y mezclar bien
10. Verter en el molde engrasado
11. Hornear por 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio y esté dorado
12. Dejar enfriar
13. Voltear y servir
14. Guardar en el refri ya que por la fruta fresca madura mejor en frío
15. Lo puedes congelar en rebanadas envuelto en film y aluminio y dura hasta 3 meses

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Banana, pecan and chocolate bread

Today is my husband’s birthday and the last day of August. During September I want to post many Mexican recipes, so I will close the month with this bread that, according to my husband, made him notice me back in the day when we were both single.

It is the banana bread I have always made, but I added pecans and chocolate chips to vary it a little because whenever there is a special occasion such as his birthday, our anniversary, work related celebrations or when I have very ripe bananas, I make the regular version of this bread without pecans or chocolate and tortilla soup as it will happen today. Lots of tortilla soup and nothing else.

This recipe is a favorite of all my family and friends, it is a super moist bread, with a very strong banana flavor and it is delicious. When I do it my husband portions it as if it were something very precious that cannot be eaten fast and usually I take advantage and fry it with ghee and serve it with honey, puffed quinoa and nuts for breakfast for my children as it happened today or as a dessert. The little ones feel so pampered when I do so.

Goodbye August!

Hugs,

Maca

Banana, pecan, and chocolate bread

INGREDIENTS

12 servings

1/3 cup avocado oil

1 cup brown sugar

2 organic eggs

1 tablespoon vanilla essence

115 gr low-fat cream

1 ¼ cups flour

½ teaspoon salt

1 teaspoon ground cinnamon

1 tablespoon non-aluminum baking powder

1 tablespoon baking soda

1 ½ cup mashed ripe bananas (4 bananas)

1 cup dark chocolate chips

1 cup toasted and chopped pecans

INSTRUCTIONS

1. Preheat oven to 180°C
2. Grease a bundt cake pan with a capacity of 6 cups
3. In a bowl, whisk the oil and sugar until integrated
4. Add the eggs one at a time and whisk until integrated
5. Add the vanilla and cream and mix well
6. In another bowl mix the flour, salt, cinnamon, baking powder and baking soda
7. Add the dry ones to the wet ones and mix well
8. Add the mashed banana and mix well
9. Add the chips and pecans and mix well
10. Pour into the greased pan
11. Bake for 40 minutes or until a toothpick comes out clean and the bread is golden
12. Let cool
13. Flip and serve
14. Store in the fridge since fresh fruit ripens better in cold
15. You can freeze it in slices wrapped in film and aluminum and lasts up to 3 months