Portobello relleno con huevo pochado/ Stuffed portobello with poached egg

Este desayuno lo he querido hacer desde la semana pasada, pero siempre me ganaba el tiempo con la enana de vacaciones. Este lunes se fue a dormir con su Abi y por fin tuve tiempo.

Como les había platicado en el post de huevo pochado sobre pan tostado, aguacate y espinaca, el huevo pochado me encanta y fue mi gran logro culinario de hace 2 años. Me encanta la textura y combina requete bien con muchísimas cosas, porque la yema queda cremosa y sirve como salsa para sándwiches, pastas, verduras y sobre pan.

Ahora, el lunes le hice al enano pechuga de pavo asada revuelta con aguacate y espinaca y me sobró bastante, por lo que lo usé para el relleno de mi hongo y ya encima puse el huevo pochado y lo bañé en salsa verde.

El chiste está en hornear el hongo menos de 10 minutos para que el sabor sea más intenso y ayude a que el plato sea mucho más rico. Simplemente lo barnizas en aceite de aguacate con ajo y listo.

Lo que sobró (porque les digo que me sobró muchísimo) de la mezcla de pavo, se los di a los enanos de sándwich de un pan orgánico en la noche y se lo devoraron.

Un abrazo,

Maca

Portobello relleno con huevo pochado

INGREDIENTES
1 porción

1 hongo portobello grande

1 cucharada de aceite de aguacate

1 diente de ajo machacado

1 huevo

¼ taza pechuga entera de pavo Kirkland picada (no tiene nitritos)

½ aguacate machacado

¼ taza espinaca picada

3 cucharadas de cebolla picada

INSTRUCCIONES

1. Poner el ajo en a mitad del aceite y dejar reposar 5 minutos
2. Precalentar el horno normal o eléctrico a 180°
3. Barnizar el hongo con el aceite y meter al horno por 7 minutos
4. En un sartén poner el resto del aceite y saltear la cebolla por 5 minutos
5. Agregar el pavo y cocinar hasta que esté dorado
6. Agregar la espinaca y cocinar por 2 minutos
7. Sazonar
8. En un bowl pequeño combinar el aguacate y la mezcla de pavo
9. Sazonar
10. Pochar el huevo (Huevo pochado sobre pan tostado)
11. Mientras el huevo se pocha, emplatar el portobello, rellenarlo con la mezcla de pavo
12. Sacar el huevo, secarlo con toalla de papel y acomodar encima del portobello relleno
13. Poner sal y pimienta
14. Salsear con la salsa que más te guste

_____________________________________

Stuffed portobello with poached egg

I’ve been wanting to make myself this breakfast for a week now, but time always gets to me with munchkin 1 at home. This Monday she went to sleep with her Abi and I had some time.

As I told you before in my poached egg over toast post, I love poached eggs and it was my culinary accomplishment two years ago. I love the texture and it goes really well in many things, because the creamy yolk can be a sauce for sandwiches, pastas, veggies and over toast.

Now, this past Monday I made roasted turkey breast with avocado and spinach for munchkin 2 and I had a lot left, so I used it to stuff my mushroom and put a green sauce over it.

The trick is to roast the mushroom for less than 10 minutes to make the flavor more intense and help the dish be tastier: you just need to brush your mushroom with avocado oil and garlic, put it in the oven and it will be ready.

What was left of the turkey mixture, I used in an open faced sandwich with organic toast for the little ones for dinner and they loved it.

Un abrazo,

Maca

Stuffed portobello with poached egg

INGREDIENTS
1 serving

1 big portobello mushroom

1 tablespoon avocado oil

1 garlic clove minces

1 egg

¼ cup Kirkland whole turkey breast chopped (no nitrates)

½ mashed avocado

¼ cup chopped spinach

3 tablespoons diced onion

INSTRUCTIONS

1. Put the garlic in half the oil and let rest for 5 minutes
2. Preheat your conventional or electric oven at 180°
3. Brush the mushroom with the oil mixture and bake for 7 minutes
4. In a pan add the rest of the oil and sauté the onion for 5 minutes
5. Add the turkey and let brown
6. Add the spinach and cook for 2 minutes
7. Season
8. In a small bowl mix avocado and turkey mixture
9. Season
10. Poach egg (Poached egg over toast)
11. While the egg is poaching stuff mushroom with turkey mixture
12. Take egg out and pat dry with paper towels, place it on top of the portobello and season with salt and pepper
13. Put green sauce or whatever sauce you like on top