Monthly Archives: October 2016

Avena horneada con pera y especies/ Baked oatmeal with pear and spices

Avena al horno con pera y especies

Mi enana es fan de la avena desde que era bebita y ha sido un parote a la hora del desayuno y, a veces, en la cena. Además de que la puedo usar en muchas recetas como galletas de avena, hotcakes de plátano y avena y preparada como potaje. Mi enano sólo la come en galletas o con chocolate, pero igual es un súper alimento que tiene muchas propiedades. El reto con la avena es encontrar formas diferentes de prepararla para que le siga gustando a los enanos y no los aburra, pues es bastante fácil acostumbrarnos a hacer la misma receta uno y otra y otra vez, pero recuerden que la idea es ayudarles a los niños a probar sabores diferentes, con texturas e ingredientes diferentes que hagan que en un futuro prueben y coman de todo.

Muchas veces cuando nuestros hijos ya pasaron por la etapa de las papillas nos quejamos de que no comen X o Y o que pocas veces prueban, pero habría que analizar qué y cómo se los damos. He conocido mamás que por miedo a que el chamaco no coma o no pruebe le hacen la misma comida los 5 días a la semana y luego se quejan de que el enano no come nada o sólo come manzana y pera, cuando en realidad fue lo único que le dieron de fruta cuando comía en papilla.

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Pan de muerto /Bread of the death

Pan de muerto.jpg

Pan de muerto = El mejor pan del mundo. PUNTO

Soy adicta al pan de muerto y es de esas cosas que espero todo el año y que por el tema de la insulina como una o dos veces y punto, porque de por sí me cuesta muchísimo bajar de peso y sigo con mi tratamiento, pero es de las pocas cosas que realmente sufro por no poder atascarme kilos y kilos.

Hace ya 6 años tomé un curso para hacer pan de muerto y sus variantes, pero eso del amasado a mano me tomaba mucho tiempo y lo dejé de hacer. Y la verdad es que el pan de muerto lo puedes encontrar en tantos lados y con tantas variantes que no me hacía falta y debo decirles que mi favorito, por ser el más tradicional y sin cosas que, desde mi punto de vista, ni al caso con el pan de muerto como rellenarlos de fruta y nata, hacerlos de sabores, etc., es el de Azúcar, que además venden en tamañito chiquitito para controlar las porciones y del cual soy mega fan.

Pero este año, me pidieron en varios lados que hiciera pan de muerto y pues aquí lo tienen. Hace ya muuuucho tiempo que no hacía pan de muerto, así que lo hice hoy con la idea de que fuera la prueba para ver si me quedaba bien, y ¿qué creen? ¡Que me quedó espectacular! Así que este viernes que tenemos el huateque de Halloween y tenemos a 60 niños pidiendo dulces, lo voy a volver a hacer ahora en versión minis.

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Deditos de pescado estilo Indio/ Fish sticks Indian style

Deditos pescado estilo indio.jpg

Todos los niños aman los deditos de pescado y mis enanos no son la excepción. Mi enana ha tenido muchos antojos últimamente que no son necesariamente lo que se dice saludables y nutritivos como pizza, pastel, y hoy los deditos de pescado. Como se han dado cuenta por todo lo que les hago a mis hijos, me encanta cumplirles los antojos a mis enanos y mi esposo: les he hecho la pizza, el pastel y hoy los deditos de pescado, pero siempre trato de hacer recetas para hacerlo o más nutritivo, menos “no saludable” o esconderle verduras o súper foods que me ayuden a que aprendan a comer de todo, casero, pero sin atiborrarlos de azúcares, productos procesados y harinas refinadas.

La pizza, por ejemplo, la hago en base de pizza integral con espinaca que hago yo, o en pan pita integral, la salsa de pizza la hago yo y le agrego champiñones, zanahoria y/o espinaca súper picados para que se esconda, el queso es mozzarella fresca que tiene menos grasa. Para el pastel uso harina integral, reduzco la cantidad de azúcar y uso mascabada, trato de hacerlos de fruta que ayudan con el dulzor, etc. En el caso de estos deditos de pescado los hice con harina de garbanzo y arroz y fueron un hitazo.

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Panqué de mandarina glaseado/ Glazed tangerine pound cake

Panqué de mandarina

¡Ya llegó la temporada de mandarina! Y yo soy la persona más feliz de esta tierra. Junto con el mango y el lichi, la mandarina es mi fruta favorita y siempre trato de comer las más que pueda. Porque además de ser deliciosas, ayudan a un montón de cosas: refuerzan el sistema inmunológico por las cantidades elevadas de vitamina C, ayudan a prevenir cáncer de hígado, tiene propiedades antiinflamatorias, ayudan a disminuir el colesterol malo de la sangre, tienen muchísima fibra y con esto muchos beneficios digestivos, ayuda a mantener la salud de la piel, alcaliniza el PH del cuerpo y es diurética.

Esta vez abrí la temporada con un delicioso panqué que lleva jugo y ralladura de mandarina, pues como les platiqué en el post de panqué de limón, me gusta que los postres y panes de cítricos realmente sepan a lo que deben, por lo que por lo general pongo mucha ralladura y bastante jugo para que el sabor sea muy claro.

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Pollo al pastor en trompo/ Chicken pastor in a “trompo”

Trompo de pollo al pastor

 

Esta idea la vi en Tasty y se me hizo maravillosa, ya que es de esas ideas que te hacen pensar ¿por qué no se me ocurrió antes? Pues a todos nos encanta el pastor, no es difícil de preparar en casa, pero yo nunca había pensado en prepararlo en “trompo”.

Así que hice la marinada con ayuda de Carmen, lo dejé reposar unas 5 horas, armé el trompo con un palito de madera y una base de cebolla, lo horneé por 1 hora y listo.

La marinada es una mezcla de jugo de naranja con achiote, piña y especies y queda deliciosa. La marinada no es la receta de Tasty, porque la verdad yo no le pongo mucho comino y le pongo trozos de piña para que suelte el juguito y quede más rico.

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Ensalada de pasta integral con pesto de albahaca y espinaca/ Whole wheat pasta salad with basil and spinach pesto

Ensalada de pasta integral con pesto de albahaca y espinaca

 

Estoy empezando con las recetas que me pidieron para festejar que llegué a los 12 mil likes en Facebook. Mi mamá pidió pestos, y estoy empezando con un pesto bastante básico a base de albahaca y de piñón.

Los pestos son una delicia y sirven para acompañar y  preparar muchísimos platillos: como botana pueden usarse para bruschetas, crostinis, como dip con verdura, etc., como aderezo para verduras al grill, para acompañar pan en un platón de carnes frías, quesos, frutos secos y chutneys o mermeladas, y como plato principal pueden ser salsa o aderezo de pollo y pescado y como en este caso de mi ensalada de pasta. Y para sándwiches es una belleza: un buen sándwich de verduras al grill con pesto es una maravilla de otro planeta, o para paninis. ¡Ya se me antojó!

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Shepherd’s pie de Gordon Ramsey

Shepherd's pie

Hace mucho que no les ponía fotos del huerto, así que hoy les pongo actualización: Han ido cambiando las plantas y como ya mero empiezan los fríos, los jitomates están empezando a secarse. Acabo de plantar brócoli y cebollas, pues los caracoles se comieron las que tenía. Y tengo que investigar cuáles son las mejores plantas para sembrar en estos meses por el frío, pues aunque en verano todo se da de forma maravillosa, en otoño e invierno hay que plantar verdura que no sufra con el frío.

Esta receta viene de mi chef favorito del mundo mundial, Gordon Ramsey y me declaro mega fan: veo todos sus programas (justo ahorita estoy viendo el último Master Chef, que si les gusta la cocina, es una maravilla), hemos ido a varios de sus restaurantes (me vi tan intensa que nos dieron tour por la cocina de uno y hasta foto autografiada me llevé), tengo sus libros de cocina y justo ayer compré dos nuevos con un montón de recetas que seguramente estaré haciendo pronto. De hecho estoy pensando en hacer la semana de recetas de Gordon Ramsey, porque además es un chef bastante consciente de la salud.

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