Mi enana es fan de la avena desde que era bebita y ha sido un parote a la hora del desayuno y, a veces, en la cena. Además de que la puedo usar en muchas recetas como galletas de avena, hotcakes de plátano y avena y preparada como potaje. Mi enano sólo la come en galletas o con chocolate, pero igual es un súper alimento que tiene muchas propiedades. El reto con la avena es encontrar formas diferentes de prepararla para que le siga gustando a los enanos y no los aburra, pues es bastante fácil acostumbrarnos a hacer la misma receta uno y otra y otra vez, pero recuerden que la idea es ayudarles a los niños a probar sabores diferentes, con texturas e ingredientes diferentes que hagan que en un futuro prueben y coman de todo.
Muchas veces cuando nuestros hijos ya pasaron por la etapa de las papillas nos quejamos de que no comen X o Y o que pocas veces prueban, pero habría que analizar qué y cómo se los damos. He conocido mamás que por miedo a que el chamaco no coma o no pruebe le hacen la misma comida los 5 días a la semana y luego se quejan de que el enano no come nada o sólo come manzana y pera, cuando en realidad fue lo único que le dieron de fruta cuando comía en papilla.
Otra cosa que he visto mucho, son mamás que le siguen dando papillas a los niños de más de 1 año, súper molidas, sin trocitos y sin especies o sazón y sin combinar sabores. Muchas veces es por miedo a no saber si le va a hacer daño o si lo va a rechazar, pero debemos recordar que es durante esa etapa que los niños prueban y empiezan a desarrollar el interés en lo que comen; depende de nosotros enseñarles hábitos y darles a probar el mayor repertorio de alimentos, sabores y texturas que podamos, para que su paladar se vaya adaptando.
La cosa es experimentar, y darles a probar y probar y probar y probar cada vez que podamos. Si cuando tenía 7 meses no le gustó el mango, hay que dárselo aprobar al año otra vez y así. Claro, si vemos que es un sabor que le desagrada verdaderamente no hay por qué obligarlo, pero sus paladares se van desarrollando poco a poco y lo que les gustaba a los 6 meses ya no les gusta al año y viceversa. Es un tema de mucha paciencia, consistencia, ejemplo y hábitos.
Pero bueno, regresando a la receta: mi enana quería “hojuelas de avena de Billy y Bam Bam” (una caricatura de BabyTV), y específicamente me pidió que fuera blanca y que ya no tuviera ni chocolate ni el sabor de siempre. Pero lo que ella no sabía es que en mis súper libros nuevos de Gordon Ramsey encontré justo una receta de avena al horno con pera y especias. Obviamente ya estaba del otro lado, pues era un sabor nuevo con ingredientes que les gustan mucho.
La avena se mezcla con los ingredientes y se hornea para por último hacerle una ligera capa de azúcar que se hace costra. Cambié algunos ingredientes para hacerla con lo que tenía a la mano y para adaptarlo a lo que el enano come, así que en vez de leche usé leche de coco que tenía abierta, en vez de crema, que no tengo, usé yogurt de coco y en vez de almendras y avellanas completas, usé almendras fileteadas y avellana molida. Además, sólo hice la mita de la receta, pues siendo receta nueva no sabía si les iba a gustar.
A la enana le encantó y dijo que ya no quería “nunca más” las otras avenas, mi enano, la probó y la dejó. Mi esposo y yo OBVIAMENTE la probamos, siendo receta de nuestro chef favorito del mundo mundial. Así que 75% de prueba, no está nada mal.
Un abrazo,
Maca
Avena al horno con pera y especies
INGREDIENTES
3 porciones
¾ taza hojuelas de avena orgánica (Bob’s Red Mill o Granvita)
1/2 vaina de vainilla raspada para sacar las semillas. Sustituir con 1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pera madura pelada y picada finamente
1 cucharadita canela molida
¼ cucharadita nuez moscada recién molida
¼ taza almendras fileteadas
¼ taza avellana tostada molida
2 cucharadas de azúcar mascabado
2/3 taza leche de coco
¼ taza yogurt de coco o natural
1 cucharada de azúcar mascabado para la costra
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°
- En un bowl mezclar las semillas de vainilla con la avena
- Agregar las especies, almendras, avellanas y azúcar
- Agregar la leche y yogurt y mezclar hasta que todo esté bien combinado
- Vaciar en un molde pequeño para horno
- Hornear por 30 minutos
- Subir la temperatura del horno al máximo o calentar el hornito eléctrico
- Esparcir el azúcar en la parte de arriba
- Meter al horno por 5 minutos más hasta que se derrita el azúcar
- Sacar y servir inmediatamente
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Baked oatmeal with pear and spices
Munchkin 1 is a super fan of oatmeal since she was a tiny baby and it has been a great help for breakfast and, sometimes, for dinner. I can use it in different recipes like cookies, or pancakes or just like porridge. Munchkin 2 only likes it in cookies or with chocolate, but all the same it is a super food that has many properties. The challenge is to find new ways to prepare oatmeal so they keep liking it, since it is real easy to get used to making it one way and make the same recipe over and over again, but we need to remember that the idea is to help little ones taste new flavors, textures and ingredients that will allow them to try and eat everything in the future.
In many cases, when little ones have outgrown the baby food stage, we complain that they don’t eat X or Y food or that they have a hard time trying new foods, but we should analyze what and how we feed them. I have known moms that, fearing that, either they won’t eat or won’t try, make the same meals for their little ones 5 days a week and then complain that they just at apples and pears, when these are actually the only fruits they have them in puree.
Another thing I have seen a lot, is moms that continue to feed their one year old’s baby food, super pureed, with no chunks, spices or seasoning and without combining flavors. Many times, is because of the fear that they will get sick or reject the new textures, but we must remember that it is during this stage that kids need to try new foods and develop interest in what they eat; it is up to us to teach the habits and give them the broadest repertoire of foods, flavors and textures we can offer, so their palate can adapt.
We need to experiment, help them try and try and try every chance we get. If he didn’t like mango when he was 7 months old, then we can give it again when he is one, and so on. However, if we see that they strongly dislike something, we should never force them, but their palates develop slowly and what they loved when they were 6 months old, they can’t stand at one year old and vice versa. It is a matter of patience, consistency, example and habits.
But back to the recipe: Munchkin 1 wanted “Billy and Bam Bam’s oatmeal” (a cartoon from BabyTv) and she specifically said she wanted it to be white, with no chocolate and not the same flavor. What she didn’t know is that, in one of my new super cookbooks from Gordon Ramsey, I found just the récipe for her: baked oatmeal with pear and spices.
The oats are mixed with the ingredients and baked to then make a thin layer of sugar. I swapped a few ingredients to use things I had at home and adapt it to what munchkin 2 can eat, so I used coconut milk I had in the fridge instead of regular milk, I used coconut yogurt instead of cream, which I don’t have, and instead of whole almonds and hazelnuts, I used sliced almonds and ground hazelnuts. I did half the récipe, since it is a new récipe and I wasn’t sure they would like it.
Munchkin 1 loved it and said she “never ever” wanted the other oatmeal récipes I make. Munchkin 2 tried it and left it. My husband and I OBVIOUSLY tried it since it is a recipe from our favorite chef in the whole wide world. So, 75% trial rate is not bad at all.
Hugs,
Maca
Baked oatmeal with pear and spices
INGREDIENTS
3 servings
¾ cup organic rolled oats (Bob’s Red Mill o Granvita)
½ vanilla pod scraped to get the seeds. Substitute with 1 teaspoon vanilla essence
1 ripe pear peeled, cored and finely chopped
1 teaspoon ground cinnamon
¼ teaspoon freshly grated nutmeg
¼ cup slices almonds
¼ cup ground toasted hazelnuts
2 tablespoons muscovado sugar
2/3 cup coconut milk
¼ cup coconut or natural yogurt
1 tablespoon muscovado sugar for the crust
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven at 180°C
- In a bowl mix oats and vanilla seeds or essence
- Add spices, nuts and sugar
- Add milk and yogurt and mix until well combined
- Pour into a small baking dish
- Bake for 30 minutes
- Crank up the temperature or preheat your electric toaster
- Sprinkle sugar on top
- Bake for 5 minutes more or until sugar is melted and hard
- Serve immediately