¿Cómo van en su distanciamiento social? Nosotros ya vamos en el día 25. Había escrito algo súper choro mareador de nuestra experiencia, pero luego lo leí y me dio flojera y lo borré.
Así que seré breve.
Tengo poca hambre estos días, sigo haciéndole a mis hijos y esposo lo que a ellos les gusta, pero yo por lo general no tengo hambre. Creo que, entre la friega de pensar en las tres comidas diarias, más los snacks, ya no se me antoja gran cosa.
Además de que la comida ahorita debe ser sana, rica, con cosas que ya tengamos, que no se desperdicie o se pueda rehacer en otra receta, que no quite mucho tiempo, etc. Pasado mañana haremos nuestra primer paella porque encontramos un arroz Calasparra además de que siempre tengo azafrán. Ya les contaré. Y así todos los días voy haciendo menús tentativos con lo que tenemos.
Así que me estoy haciendo algunas cosas mucho más sencillas como huevos cocidos, mi pan multigrano y regresé a los pudines de chía. Tengo ya en el blog el de frambuesa con limón, el de mango y el de guayaba, pero por unos cortos días conseguí lichis, así que me hice pudín de coco y lichi para tres desayunos. Y hoy me voy a hacer uno de café.
El pudín de chía toma 5 minutos hacerse, puedes ponerle lo que quieras y es como un mini postre delicioso pero lleno de nutrientes. Experimenté con uno de chocolate con leche de almendra y ya llegué a una conclusión: no soy fan de la leche de almendra. La uso en muchísimas cosas, pero como ingrediente entre muchos otros, pero, así como tomarme un vaso o en el té o café, no. No soy fan del sabor. Así que por ahora dejamos el chocolate a un lado y estoy usando yogurt, leche normal o de arroz o de coco y frutas frescas. Ya luego subo la receta del pudín de café.
El único chiste de estos pudines es que los dejes reposar toda la noche en el refri, para que la chía se esponje y quede suavecita.
Un abrazo
Pudín de chía con lichi
INGREDIENTES
2 porciones
1 taza leche de coco (no de lata)
¼ taza crema de coco (de lata)
½ taza yogurt griego
250 gr lichi pelado y sin hueso
1 cucharada azúcar fruto de monje o el endulzante que más te guste
1/3 taza chía
Mango y quinoa inflada para servir
INSTRUCCIONES
- Licuar los lichis, leche de coco, crema de coco, azúcar y yogurt
- En un frasco agregar la mezcla de lichis con la chía. Revolver bien
- Refrigerar toda la noche
- Servir con mango frío y la quinoa inflada
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Chia and lychee pudding
How are you doing with social distancing? We’re already on the 25th day in my home. I had written something super long about our experience, but then I read it, bored me and erased it.
So I’ll be brief.
I’m not very hungry these days, I keep doing what my children and husband like, but I’m usually not hungry. I think, that between thinking about the three meals a day, plus the snacks, I don’t feel much like eating anymore.
In addition, meals right now must be healthy, tasty, with things that we already have at home, that is not wasted or can be reused in another recipe, that does not take too much time, etc. The day after tomorrow I am doing my first paella, because I found a bag of Calasparra rice ad I always have saffron on hand. And like that, I spend every day making tentative menus with what I find at home.
So I’m doing some much simpler things for me like boiled eggs, my multigrain bread and I went back to the chia puddings. I already have on the blog three chia puddings; raspberry with lemon, mango and guava, for a few precious days I got lychees, so I made coconut and lychee chia pudding for three breakfasts. And today I’m going to make one with coffee.
Chia pudding takes 5 minutes to make, you can put whatever you want in it and it’s like a delicious but nutrient-packed mini dessert. I experimented with almond milk and chocolate and I have already come to a conclusion: I am not a fan of almond milk. I use it in a lot of things, but as an ingredient among many others, but, having a glass of almond milk or in tea or coffee, no. I’m not a fan of the taste. So for now, I put the chocolate version and almond milk aside and I’m using yogurt, regular, rice or coconut milk and fresh fruits. If things go well I will post the coffee version.
The only trick about these puddings is that you need to let them rest all night in the fridge, so that the chia is fluffed and soft.
Hugs,
Maca
Chia pudding with lychee
INGREDIENTS
2 servings
1 cup coconut milk (not canned)
1/4 cup coconut cream (canned)
1/2 cup Greek yogurt
250 gr lychee peeled and deboned
1 tablespoon monk fruit sugar or sweetener you like best
1/3 cup chia seeds
Mango and puffed quinoa to serve
INSTRUCTIONS
- Blend lychees, coconut milk, coconut cream, sugar and yogurt
- In a bottle add the lychee mixture with the chia seeds. Stir well
- Refrigerate all night
- Serve with cold mango and puffed quinoa