Panqué de plátano y crema de cacahuate/ Banana pound cake with peanut butter

¡Última receta de abril! Y justo a tiempo para el Día del Niño.

Esta receta la hice 100% para mis hijos, pues hace poco tiempo nos dimos cuenta de que aman la crema de cacahuate y mi esposo y yo la odiamos a morir. Está en la lista de los dos de comida que nunca comemos, compramos o probamos. Yo en general no soy fan del cacahuate, ni con sal, ni tostados, ni japoneses, ni enchilados. Mi esposo sí come cacahuates botanozos pero mis hijos los aman, se los comen en cualquier presentación y la crema de cacahuate les encanta.

Me puse a buscar marcas naturales y encontramos varias. Hay una marca que se llama Mussi que es la favorita porque es súper sana, con ingredientes naturales y tiene distintos sabores. Siempre tenemos la de chocolate y la de canela. Además, compramos la de Costco que es orgánica.

Entonces, tenía frascos de crema de cacahuate, y además con el calor del infierno que está haciendo, más el calor eterno de mi cocina por el uso del horno, estufa, vaporera, etc., tenía muchos plátanos que se pusieron negros en 5 días. El resultado fue este panqué.

¿Se acuerdan de que les conté de nuestros corona buddies? Nuestros vecinos con hijos de la edad de mis hijos que conviven todo el tiempo y llevamos los mismos cuarenta y tantos días en cuarentena. Pues para sentir la diferencia entre la semana y el fin de semana hicimos una carne asada y el panqué fue parte del postre.

De esta receta sale un panqué grande y como 5 o 6 minis que puedes hacer como cupcakes o en mini moldes de panqué. Lo que estoy haciendo yo con los panqués que he estado haciendo es que los uso de postre asándolos con un poquito de ghee al sartén y lo sirvo con miel de maple o abeja o mermelada dependiendo el tipo de panqué. Pero lo rico es que el ghee y el sartén le dan una costrita deliciosa. Siendo muy honestos, yo no probé este panqué porque…cacahuate, pero mis hijos y vecinos fueron muy felices.

En este caso fue miel de abeja, pues es un panqué bastante sano y no le quería dar en la torre con mermelada.

Acuérdense que el chiste de hacer panqués o pasteles con plátano es esperar a que estén negros, no aguados, pero sí de cáscara negra.

Un abrazo,

Maca

Panqué de plátano y crema de cacahuate

INGREDIENTES

1 panqué grande y 1 chico

2 tazas harina de trigo (puedes usar 1 de harina normal y 1 de integral, pero por COVID no encontré integral)

3 plátanos maduros machacados

1/3 taza miel de maple

1/3 taza yogurt griego

1 huevo

½ taza + 1 cucharada crema de cacahuate natural orgánica

1/3 taza leche

1 ¼ cucharada esencia o pasta de vainilla

2 cucharaditas canela molida

1 ¼ cucharadita bicarbonato de sodio

1 ¼ cucharadita polvo para hornear sin aluminio

¼ cucharadita sal

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Mezclar la harina, canela, bicarbonato, sal y polvo para hornear
3. En otro bowl mezclar plátanos, miel, yogurt, huevo, vainilla, crema de cacahuate y leche
4. Agregar los húmedos a los secos y mezclar hasta que esté bien integrado
5. Vaciar la mezcla en moldes engrasados
6. Hornear hasta que el centro se sienta firme al tacto o un palillo salga seco (para panqué grande 40 minutos apróx, para panqué chico 20 minutos apróx)
7. Dejar enfriar
8. Servir

___________________________________________________

Panqué de plátano y crema de cacahuate

¡Última receta de abril! Y justo a tiempo para el Día del Niño.

Esta receta la hice 100% para mis hijos, pues hace poco tiempo nos dimos cuenta de que aman la crema de cacahuate y mi esposo y yo la odiamos a morir. Está en la lista de los dos de comida que nunca comemos, compramos o probamos. Yo en general no soy fan del cacahuate, ni con sal, ni tostados, ni japoneses, ni enchilados. Mi esposo sí come cacahuates botanozos pero mis hijos los aman, se los comen en cualquier presentación y la crema de cacahuate les encanta.

Me puse a buscar marcas naturales y encontramos varias. Hay una marca que se llama Mussi que es la favorita porque es súper sana, con ingredientes naturales y tiene distintos sabores. Siempre tenemos la de chocolate y la de canela. Además, compramos la de Costco que es orgánica.

Entonces, tenía frascos de crema de cacahuate, y además con el calor del infierno que está haciendo, más el calor eterno de mi cocina por el uso del horno, estufa, vaporera, etc., tenía muchos plátanos que se pusieron negros en 5 días. El resultado fue este panqué.

¿Se acuerdan de que les conté de nuestros corona buddies? Nuestros vecinos con hijos de la edad de mis hijos que conviven todo el tiempo y llevamos los mismos cuarenta y tantos días en cuarentena. Pues para sentir la diferencia entre la semana y el fin de semana hicimos una carne asada y el panqué fue parte del postre.

De esta receta sale un panqué grande y como 5 o 6 minis que puedes hacer como cupcakes o en mini moldes de panqué. Lo que estoy haciendo yo con los panqués que he estado haciendo es que los uso de postre asándolos con un poquito de ghee al sartén y lo sirvo con miel de maple o abeja o mermelada dependiendo el tipo de panqué. Pero lo rico es que el ghee y el sartén le dan una costrita deliciosa. Siendo muy honestos, yo no probé este panqué porque…cacahuate, pero mis hijos y vecinos fueron muy felices.

En este caso fue miel de abeja, pues es un panqué bastante sano y no le quería dar en la torre con mermelada.

Acuérdense que el chiste de hacer panqués o pasteles con plátano es esperar a que estén negros, no aguados, pero sí de cáscara negra.

Un abrazo,

Maca

Banana pancake and peanut butter

INGREDIENTS

1 big pound cake and 1 small one

2 cups wheat flour (you can use 1 plain flour and 1 whole wheat flour, but because of the COVID I did not find whole wheat)

3 ripe bananas mashed

1/3 cup maple syrup

1/3 cup Greek yogurt

1 egg

1/2 cup + 1 tablespoon organic natural peanut butter

1/3 cup milk

1 ¼ tablespoons essence or vanilla paste

2 teaspoons ground cinnamon

1 ¼ teaspoon baking soda

1 ¼ teaspoons aluminum-free baking powder

¼ teaspoon salt

INSTRUCTIONS

1. Preheat the oven to 180oC
2. Mix flour, cinnamon, baking soda, salt and baking powder
3. In another bowl mix bananas, syrup, yogurt, egg, vanilla, peanut butter and milk
4. Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix until well-integrated
5. Empty the mixture into greased pans
6. Bake until center feels firm to the touch, or a toothpick comes out dry (for large pound cake 40 minutes, for small pound cake 20 minutes approx.)
7. Let cool
8. Serve