Ya estamos en mayo, y el clima ya no está tan caliente, empezaron las lluvias y nos quedan menos días de tanto estrés y encierro para muchos.
Yo esta semana cerré la tienda, pues mis hijos, muy molestos, me reclamaron que ahora que papá está en casa todo el tiempo yo nunca tengo tiempo por estar cocine y cocine y cocine, así que llegamos al acuerdo que de martes a viernes de esta semana no voy a tomar pedidos y me voy a dedicar a hacer tarea con ellos, jugar y hacerles lo que ellos quieran de comer porque de los premios que se han ganado me pidieron que les hiciera un postre nuevo y quiere profiteroles y quieren que les enseñe a hacer donas para compartir con los corona buddies. Sólo tengo un pedido el lunes que me hicieron hace un mes para el cumpleaños de un niñito, así que ése será el pedido de esta semana.
Esta sopa la hice, porque me emocioné pidiendo champiñones y tenía muchísimos. Mi esposo es fan de la sopa de champiñones, pero mi hija los “detesta”, aún cuando come paté de hongos, boloñesa de hongos y bocaditos de hongos y no se queja, así que me dice que le gustan si no los ve. El caso es que estuve pensando cómo variar la sopa para que se la coma sin quejarse.
Traigo de moda la paprika; siempre me ha gustado, pero me daba cosa que fuera muy fuerte para los niños, pero desde que hice la paella le perdí el miedo porque les encantó y le puse un montón.
Así que la sopa lleva paprika, poquito puré de tomate y eneldo que ya empezó a crecer en el huerto y si no lo uso rápido se muere la planta.
Esta vez no piqué los champiñones finitos para esconderlos de la enana, porque no tenía tiempo y me choca que sea tan picky como el papá. Si se come los hongos y champiñones, que se los coma de todas formas sin quejarse.
Veredicto: la volví a hacer esta semana porque les encantó. Mi enano fue el más feliz junto con mi esposo y después de la pelea inicial con mi hija de estar negociando y al final aplicar la frase “no te lo comas, pero no hay postre en toda la semana” y mi hija contestando “me quiero ir con mi abuela porque estás muy regañosa” acabó feliz, la pidió de cena y ya quieren la tercera vuelta, me volvió a querer y tuvo postre en los días de postre.
La receta es fácil, no tiene mucho chiste ni truco escondido. Las especias las puedes ajustar a lo que te guste, ponerle más o menos o quitar la que no te encante.
Un abrazo,
Maca
Sopa de champiñones con paprika
INGREDIENTES
8 porciones
650 gr champiñones cremini rebanados
3 cucharadas ghee, mantequilla o aceite
1 taza cebolla finamente picada
1/3 taza vino blanco
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas pasta de jitomate
2 cucharadas harina de trigo
2 cucharadas paprika
1/3 taza vino blanco
3 tazas caldo de pollo orgánico
3 cucharadas salsa tamari o soya
1 taza leche baja en grasa
2 cucharadas jugo de limón amarillo
3 cucharaditas eneldo
2 cucharadas perejil picado
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- En una olla calentar el ghee y freír la cebolla hasta que empiece a dorar
- Agregar el ajo y cocinar por 20 segundos
- Agregar la pasta de jitomate, harina y paprika y cocinar por 10 segundos
- Agregar el vino y despegar lo que se haya pegado en el fondo
- Agregar los hongos y mezclar bien
- Agregar el caldo de pollo cuando los hongos se suavicen
- Agregar la leche y salsa tamari y dejar hervir
- Cocinar hasta que empiece a espesar
- Quitar del fuego y agregar el limón, perejil y eneldo
- Mezclar bien
- Servir con un poco de crema ácida
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Mushroom soup with paprika
May already, and the weather is not so hot anymore, rain season has officially started and we have fewer days of so much stress and lockdown and isolation for many.
I closed the shop this week, because my children, whom are very annoyed, demanded that now that Dad is at home all the time, I never have time because I cook and cook and cook, so we came to the agreement that from Tuesday to Friday this week I will not take orders and I will dedicate myself to do homework with them , playing and making whatever they want to eat since one of the rewards they got for doing their chores and behaving well is to make them a new dessert and they want profiteroles and they want me to teach them how to make doughnuts to share with the corona buddies. I only have one order on Monday that was made a month ago for a little boy’s birthday, so that will be this week’s order.
I made this soup because I got a bit carried away ordering mushrooms and I had so many. My husband is a fan of mushroom soup, but my daughter «hates» them, even when she eats mushroom spread, mushroom bolognese and mushroom bites and doesn’t complain, so she tells me she likes them if she doesn’t see them. So, I made this new version of mushroom soup, so she eats it without complaining.
I am going through a paprika phase; I’ve always liked it, but I thought it was very strong for the kids, but since I made the paella I lost the fear because they loved it and I put a lot of paprika in that paella.
So the soup has paprika, little tomato puree and dill that has already started to grow in the orchard and if I do not use it fast the plant dies.
This time I didn’t chop the mushrooms to hide them from mu daughter, because I didn’t have time and it bothers me that she’s as picky as my husband. If you eat mushrooms, eat them anyway without complaining.
Verdict: I did it again this week because they loved it. My son was the happiest along with my husband and after the initial fight with my daughter and negotiating and in the end using the phrase «don’t eat it, but there’s no dessert all week» and my daughter answering «I want to go with to grandma’s because you’re such a scold» ended up happy, asked for soup for dinner and they already want the third round, she loves me again and had dessert on dessert days.
The recipe is easy, it does not have much of a trick or hidden techniques. The spices can be adjusted to what you like, add more or less of it or remove the one you don’t love.
Hugs,
Maca
Mushroom soup with paprika
INGREDIENTS
8 servings
650g sliced cremini mushrooms
3 tablespoons ghee, butter or oil
1 cup finely chopped onion
1/3 cup white wine
2 garlic cloves, crushed
2 tbsp tomato paste
2 tablespoons wheat flour
2 tbsp paprika
1/3 cup white wine
3 cups organic chicken broth
3 tablespoons tamari or soy sauce
1 cup low-fat milk
2 tablespoons yellow lemon juice
3 teaspoons dill
2 tbsp chopped parsley
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- In a saucepan heat the ghee and fry the onion until it starts to brown
- Add garlic and cook for 20 seconds
- Add the tomato paste, flour and paprika and cook for 10 seconds
- Add the wine and peel off whatever bits are stuck to the bottom
- Add the mushrooms and mix well
- Add chicken broth when mushrooms soften
- Add milk and tamari sauce and let boil
- Cook until it starts to thicken
- Remove from heat and add lemon, parsley and dill
- Mix well
- Serve with a little sour cream