¿Qué creen? ¡YA TENEMOS CASA! Nos aprobaron para una casa que me encantó por su diseño nórdico muy limpio e iluminado. Tiene un jardín muy lindo y suficiente espacio para visitas (principalmente mis papás) y tiene una cocina súper linda y un refrigerador industrial de restaurante como cámara fría. Jijiji es como si nos estuviera esperando la casa jajajajaja.
Ahora ya el estrés se va todo a mandar nuestras cosas y empacar todo. Todavía no sabemos si va a haber mudanza grande porque los precios de la gasolina están irreales y si no bajan, va a ser más fácil comprar muebles allá. Pero todo el relleno, es decir, cosas de cocina, baño, decoraciones, juguetes, se van conmigo. Y la verdad es que ya sabiendo que tenemos a dónde llegar, en dónde guardar y establecernos se me quitaron como 50 mil kilos de estrés.
Estamos en días de despedidas, pasar tiempo con mis papás, días de desayunos, comidas y cenas, más la empacada, y cancelada de servicios, organizar el mantenimiento de la casa acá y mucho papeleo.
Ya pronto voy a hacer mi “despensa abierta” para vender o regalar lo que de plano no se puede quedar en mi despensa y congelador. Hay varias cosas que sí me voy a llevar que están cerradas, con etiquetas y no van contra ninguna norma.
Por ahora he cocinado poco, pero tengo suficientes recetas para seguir posteando hasta agosto, y algunas cosillas que he hecho en estos días, pero creo que fuera de viajes esta etapa es la época en que menos he comido en mi casa. Entonces hay muchas cosas que tengo que repartir y regalar.
También cada vez hay más cajas y bolsas al vacío por toda mi casa, y me falta más del 50% de la empacada. Mi esposo está en el proceso de encontrar la forma en que más nos conviene mandar todo y no se le está haciendo fácil.
En dos semanas exactamente nos vamos. Sólo dos semanas…ahora sí empieza el conteo.
Ahorita los dejo con esta receta de sopa de Mónica Patiño. Hace unas semanas posté mi receta de pipián rojo que también fue inspirada por el mismo libro. La sopa igual pasó por sus cambios y agregué varias cosas para el sabor y quité algunas cosas que no le iban a caer bien a las pancitas de mis chamacos.
Hice esta sopa porque tiene cosas que todos en la casa aman: papa, una de nuestras verduras favoritas en cualquier presentación, salmón ahumado y mis hijos aman el queso crema y yo los poros. Así que todos ganan.
Van a ver que la receta es muy sencilla y aunque en las fotos yo hice el emplatado complicado, no es necesario, sólo agrega a la sopa los pedacitos de salmón y los cachitos de queso crema.
Está deliciosa la receta e igual puede ser para un día cualquiera porque es muy fácil y rápida o para un evento especial porque se ve muy elegante y complicada, aunque ya sabemos que es muy rápida de hacer.
Los niños al principio tenían la cara que ponen cuando hago algo que se ve raro, en especial mi enana que odia las sopas, pero cuando la probó se la acabó y pidió repetir. Así que está aprobada por niños que no comen sopas.
Un abrazo,
Maca
Sopa de papa y poro con salmón ahumado y queso crema
INGREDIENTES
60 gr ghee
180 gr poro en rebanadas
400 gr papa pelada y en cubos
1 ½ litro caldo de pollo orgánico
150 gr crema baja en grasa
1 cucharadita mezcla de pimientas (blanca y rosa)
150 gr salmón
60 gr queso crema bajo en grasa a temperatura ambiente y en una duya pastelera chica
¼ taza cebollín picado
Cebollín para decorar
INSTRUCCIONES
- En una olla calentar el ghee
- Agregar el poro y saltear hasta que suavice
- Agregar los cubos de papa y cocinar 2 minutos
- Agregar el caldo de pollo y la mezcla de pimientas y cocinar a fuego lento hasta que las papas estén cocidas
- Sazonar con sal y más pimienta al gusto
- Una vez que las papas estén cocidas licuar todo con la crema
- Regresar a la olla y cocinar por 10 minutos
- En cada plato dividir el salmón
- Acomodar bolitas del queso crema
- Espolvorear con el cebollín
- Servir la sopa caliente
- Servir con más cebollín
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Potato and leeks soup with smoked salmon and cream cheese
GUESS WHAT? WE HAVE A HOUSE! We were approved for a house that I loved for its very clean and bright Nordic design. It has a very nice garden and enough space for guests (mainly my parents) and has a super nice kitchen and an industrial restaurant fridge as a cold room. Jijiji is as if the house was waiting for us hahahahaha.
Now the stress is all going to send our things and pack everything. We still don’t know if there’s going to be a big move because gas prices are unrealistic and if they don’t go down, it’s going to be easier to buy furniture there. But all the insides, that is, kitchen and bathroom things, decorations, toys, they go with me. And the truth is that knowing that we have where to go, where to keep stuff and settle down, is like 50 thousand kilos of stress less.
We are spending our days in farewells, spending time with my parents, days of breakfasts, lunches and dinners out, plus the packing, and cancelling services, organizing the maintenance of the house here and a lot of paperwork.
Soon I will make my «open pantry» to sell or give away what cannot be left in my pantry and freezer. There are several things that I am going to take that are closed, with labels and do not go against any norm.
For now I have cooked little, but I have enough recipes to continue posting until August, and some small things that I have done these days, but I think that besides of travel this stage is the time when I have eaten less at home. So there are a lot of things that I have to hand out and give away.
There are also more and more boxes and vacuum sealed bags all over my house, and I am still more than 50% away of the packing. My husband is in the process of finding the best way for us to send everything and it has not being easy for him.
In exactly two weeks we are leaving. Only two weeks… now the counting begins.
Right now I leave you with this soup recipe by Mónica Patiño. A few weeks ago I posted my red pipian recipe which was also inspired by the same cook book. The soup still went through its changes, and I added several things for flavor and removed some things that were not going to go down well into my kids’ bellies.
I made this soup because it has things that everyone in the house loves: potato, one of our favorite vegetables in any presentation, smoked salmon and my kids love cream cheese and I love leeks. So everyone wins.
You will see that the recipe is very simple and although in the photos I made the plating complicated, it is not necessary, just add the pieces of salmon to the soup and the little pieces of cream cheese.
The recipe is delicious, and it can still be for any day because it is very easy and fast or for a special occasion because it looks very elegant and complicated, although we know that it is very fast to make.
The children at first had the face they put on when I do something that looks weird, especially my dau who hates soups, but when she tried it she finished it and asked for seconds. So it’s approved by kids who don’t eat soups.
Hugs,
Maca
Potato and leeks soup with smoked salmon and cream cheese
INGREDIENTS
60 gr ghee
180 gr pore sliced
400 gr peeled potato and cubed
1 ½ liter organic chicken broth
150 gr low-fat cream
1 teaspoon pepper mixture (white and pink)
150 gr smoked salmon
60 gr low-fat cream cheese at room temperature and in a small pastry duya
¼ cup chopped chives
Chives to decorate
INSTRUCTIONS
- In a pot heat the ghee
- Add the leeks and sauté until softened
- Add the potato cubes and cook 2 minutes
- Add the chicken broth and pepper mixture and simmer until the potatoes are cooked
- Season with salt and more pepper to taste
- Once the potatoes are cooked blend everything with the cream
- Return to the pot and cook for 10 minutes
- In each dish divide the smoked salmon
- Arrange cream cheese pieces
- Sprinkle with chives
- Serve the hot soup
- Serve with more chives