Una amiga mía de hace siglos (dos décadas) nos vino a visitar desde Manchester y de regalo me trajo un mega recetario de cocina británica de Jamie Oliver con muchas recetas que se ven deliciosas. También me enseñó unos libros de Mary Berry que me compré casi instantáneamente, pues son recetas súper sencillas y que se ven buenísimas y de paso me regalé uno de Donna Hay, “The New Classics”, que me gusta mucho, porque tiene recetas súper sanas y sus recetarios son muy lindos. Así que pronto estaré estrenando recetas en el blog.
Esta receta es un bonche de cosas que tenía en el refri y que además acabó siendo súper amigable con mi dieta cetogénica. La salsa, es la salsa de pesto de jitomate deshidratado que usé en pollo hace unos meses y que me piden bastante para pastas; aproveché que me pidieron esta salsa en la semana e hice más para tener en la casa, porque es la favorita de mi esposo de los últimos meses. Usé el pollo que sobró de mi pollo rostizado en buttermilk, que tiene una textura maravillosa y es de sabor súper rico y suave, y como no puedo comer pasta, usé calabazas, sabiendo que mi esposo iba a poner cara de guácala en cuanto le comentara la idea de receta, pero en cuanto la probó, quedó encantado y se acabó la mitad del refractario, así que, en vez de 6 porciones, acabaron siendo 4.
Un abrazo,
Maca
Lasaña de pollo sin pasta
INGREDIENTES
6 porciones
3 calabazas grandes cortadas en rebanadas de forma vertical
4 tazas pollo deshebrado (yo usé lo que quedó de mi pollo rostizado con buttermilk)
4 tazas salsa de pesto de jitomate deshidratado (receta aquí)
2 ½ tazas queso mozzarella
Sal y pimienta al gusto
Albahaca y orégano al gusto
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- En un refractario para horno, poner una capa de salsa, seguido por una capa de rebanadas de calabaza como le harías con las láminas de lasaña
- Poner una capa de pollo deshebrado
- Cubrir con salsa de pesto de jitomate deshidratado y una capa de queso mozzarella
- Repetir hasta que se acabe el pollo
- Poner una última capa de calabaza, con una capa de salsa y queso
- Espolvorear con albahaca y orégano al gusto
- Hornear por 40 minutos o hasta que el queso esté gratinado y dorado
- Dejar reposar por 10 minutos
- Servir
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No pasta chicken “lasagna”
A friend of mine from ages (two decades) came to visit all the way from Manchester and she gave me wonderful British cook book by Jamie Oliver that has many recipes that look amazing. She also showed me a few cook books by Mary Berry, which I almost immediately bought, and I also bought for myself a cook book by Donna Hay, “The New Classics”, whom I really like, because she does a lot of very healthy recipes and her cook books are very pretty to look at. So, I will soon be posting new recipes on the blog.
This recipe is a bunch of things I had in my fridge and that also ended up being very friendly with my keto diet. The sauce is my sun dried pesto sauce which I posted a few months back and I had a lot at home, since it has become my husband’s favorite these past months and which I make a lot for pasta orders. I used the leftovers from my buttermilk roasted chicken, which has a wonderful texture and super soft flavor, and, since I cannot eat pasta, I used zucchini, knowing my husband would have a yuck face when I told him the idea of this dish, but as soon as he tried it, he loved it and ended up eating half the baking dish, which instead of 6 servings ended up being 4.
Hugs,
Maca
No pasta zucchini “lasagna”
INGREDIENTS
6 servings
3 large zucchinis sliced vertically
4 cups shredded chicken (I used the leftovers from my buttermilk roasted chicken)
4 cups sundried tomato pesto sauce (recipe here)
2 ½ cups mozzarella cheese
Salt and pepper to taste
Basil and oregano to taste
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven at 180°C
- In a oven safe dish, place a layer of sauce, a layer of zucchini slices like you would do with lasagna sheets
- Arrange a layer of shredded chicken
- Cover with the pesto sauce and a layer of mozzarella cheese
- Repeat until you run out of chicken
- Place a last layer of zucchini slices, a layer of sauce and cheese
- Sprinkle basil and oregano to taste
- Bake for 40 minutes or until cheese is melted and golden brown
- Let rest for 10 minutes
- Serve