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About Maca

Market researcher and cook wannabe with a very strong passion for food in any size, shape or form. Investigadora de mercado y cocinera wannabe con una muy grande pasión por la comida en cualquier tamaño, forma y tipo.

Salmón con poros acremados/ Salmon with creamed leeks

Salmón con poros acremados

Esta semana fue toda la cocinadera y preparación de la fiesta de 5 años de mi enana. Para ella es el gran evento y tenemos 3 festejos; el jueves fue el de su escuela y me pidió hacer espagueti boloñesa y cupcakes napolitanos rosas, y como buena mamá consentidora que soy, le hice justo lo que pidió.

El segundo festejo fue la fiesta. Para la enana fue ¡EL DÍA! Y estaba fascinada con su tutú de bailarina rosa y porque vinieron todos sus mejores amigos del kínder. Repetí los cupcakes, además de pastel napolitano (de chocolate y frambuesa con betún de mascarpone y queso crema) y unas galletas de mantequilla con frambuesa y donas con glaseado de chocolate y de frambuesa.

El tercer festejo es el mero día de su cumpleaños, que no va a ir a la escuela y nos la vamos a llevar al parque y a comer al Dulce Patria. Quiere que otra vez le cortemos pastel, pero esta vez sería comprado, porque ya horneé mi dosis de cosas dulces por los siguientes tres meses.

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30 recetas sin carne/ 30 recipes without meat

30 recetas sin verdura

En las últimas semanas, muchas personas me han escrito para pedirme recetas con verdura y sin carne. La moda del “lunes sin carne” está empezando a tener más seguidores y eso me parece perfecto, porque es una excelente forma de incorporar un hábito saludable a la vez, además de que ayuda un poco al impacto ambiental que tiene la producción de carne, pollo y cerdo.

En el año y cachito que llevo con el blog, ya he juntado un buen repertorio de recetas de verdura, pero, a veces, entre las 250 recetas que ya tengo en el blog, es difícil encontrar la que estás buscando, así que les hice este compendio con algunas de las recetas sin carne que he subido.

Todas estas recetas están aprobadas por el marido y los enanos, así que la mayoría son recetas para toda la familia.

Un abrazo,

Maca

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Pastel Azteca/ Aztec cake

Pastel Azteca

¡Aquí emocionada, porque usaron otra de mis recetas para un artículo de opciones saludables para estar hidratados en el verano! Les dejo el link para que lo chequen http://saboresalmaximo.com/bebidas-verano/

También tengo un nuevo integrante en los árboles frutales. Ya tengo mandarina piñatera o hallo, que son mandarinas chicas que se dan todo el año. Ya vienen varias en camino, y prometo presumirles cuando coseche las primeras.

Mandarina junio 17

El pastel azteca es el platillo favorito de mi esposo y cuando digo favorito, me refiero a que de todo lo que cocino es lo que más le gusta que haga. Es un platillo que comemos sólo en ocasiones especiales como su cumpleaños y este año en el día del padre. La he hecho por 10 años y siempre la he hecho para apapacharlo por algo importante como cuando abrió su propia empresa, sus cumpleaños desde que cumplió 28 y hasta los 36 (el año pasado me lo brinqué porque estábamos de viaje), en algún 14 de febrero junto con sopa de tortilla healthy, etc. Siempre, siempre, siempre, es para festejar algo de su parte.

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Pudín de chía con guayaba y canela/ Guava and cinnamon chia seed pudding

Pudín de chía con guayaba y canela

Otra receta de pudín de chía, pues como les dije cuando publiqué el pudín de chía con limón con frambuesa, me enamoré del pudín de chía y ya le agarré a la mezcla que me gusta. La mezcla de yogurt y leche vegetal con fruta me encantó y sigo haciendo nuevas mezclas para desayunar lo más seguido y aprovechar las frutas de temporada.

Primero, tenía la idea de hacer un pudín de chía con chocolate con leche de almendra que hice, pero quedó fatal. La primera vez la hice con yogurt, leche de almendra y cacao y sabía rarísimo. Luego la hice sin el yogurt e igualmente no me gustó nada, a lo que concluí que a mí no me gusta la mezcla de cacao con leche de almendra. Esta semana lo volveré a intentar con otra leche.

Así que, renuncié al cacao y viendo las frutas tenía me acordé de una mermelada de guayaba con canela que es una delicia (marca Sao) y de un pastel de guayaba que encontramos en el restaurante Carlota que también es una delicia, y esa fue la razón por la que hice el pudín de chía con guayaba y quedó buenísimo, porque combina re bien con el yogurt griego y la leche de coco.

Otra vez quedó como postre, y me hizo muy feliz, porque amo todo lo dulce de guayaba que exista.

Un abrazo,

Maca

 

Pudín de chía con guayaba y canela

Pudín de chía con guayaba y canela

INGREDIENTES

4 porciones

1 ½ taza leche de coco

½ taza yogurt griego Fage

2 ½ tazas guayaba fresca madura

2 cucharadas de azúcar mascabado o miel de maple

1 cucharadita de canela

½ cucharadita esencia de vainilla

3 cucharadas semillas de chía

 

INSTRUCCIONES

  1. Licúa la leche, yogurt, guayaba, canela y vainilla
  2. Cuela la mezcla para quitarle las semillas
  3. Mezcla las semillas de chía hasta que estén completamente incorporadas
  4. Meter en un frasco tapado y refrigerar toda la noche
  5. Servir con almendras y canela

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Guava and cinnamon chia pudding

Another recipe for chia seed pudding, because ever since I made the raspberry and lemon chia seed pudding, I fell in love with it and found the mix that I like. The mix of yogurt with vegetable milk and fruit is delicious, and I keep finding new combinations to have chia seed pudding as breakfast more often and take advantage of seasonal fruits.

I wanted to make a chocolate and almond milk chia seed pudding, but it turned out awful. First, I made it with greek yogurt, almond milk and cacao and it tasted super weird. So, I made the second try without the yogurt and it was still really bad, so I concluded that I do not like the combination of almond milk and cacao. I will try it again with another milk.

I quit the chocolate-almond milk idea, and looking at the fruits I have, I remembered this guava and cinnamon jam that is delicious (brand Sao) and this guava cake at restaurant Carolo that is also amazing. Because of these two things, I went for this guava and cinnamon chia seed pudding, which was really good, because the guava goes really great with the yogurt and coconut milk.

Again, it tasted like dessert, which makes me happy, because I love anything sweet with guava.

Hugs,

Maca

 

Guava and cinnamon chia seed pudding

INGREDIENTS

4 servings

1 ½ cups coconut milk

½ cup greek yogurt Fage

2 ½ cups ripe fresh guavas

2 tablespoons muscovado sugar or maple syrup

1 teaspoon ground cinnamon

½ teaspoon vanilla essence

¼ cup chia seeds

 

INSTRUCTIONS

  1. Blend milk, yogurt, guava, cinnamon and vanilla
  2. Pass the mixture through a sieve to get rid of the seeds
  3. Mix chia seeds in until completely incorporated
  4. Pour into a glass jar, close and refrigerate over night
  5. Serve with almonds and cinnamon

Pavlova de café con crema de mascarpone y compota de cerezas/ Coffee pavlova with mascarpone and cherry compote

Pavlova de café con crema de mascarpone y compota de cerezas

Este fin de semana hubo una reunión con la familia de mi papá, que originalmente iba a ser en mi casa, hasta que mi esposo cambió un viaje y me quedaba sola con los chamacos atendiendo a 21 personas, así que se cambió de sede a casa de mis papás. Ya con este cambio tenía tiempo, y que me emociono y que me pongo a hacer muchos postres para todos; hice un pastel de crepas con crema batida de moras, mi pastel de chocolate y avellana sin harina y, por fin se me hizo hacer, esta pavlova.

La pavlova es un tipo de merengue, pero la diferencia vs. el merengue normal es que queda crujiente por fuera y suave y chicloso por dentro, se acompaña de cremas batidas, nueces y fruta. Es un postre delicioso y muy vistoso, porque es un GRAN merengue y los toppings se ven súper lindos.

Pavlova de café con crema de mascarpone y compota de cerezas

Parece muy complicado de hacer, pero la verdad es que, con sólo tener cuidado en una o dos cosas, lo demás es cosa del horno.

Lo principal son los huevos; sólo son las claras y no pueden tener nada de yema porque no levantan. También tienen que estar a temperatura ambiente para que se inflen mucho. El bowl y las aspas con que los bates deben estar limpias y sin nada de grasa ni agua. El azúcar debe ser glass, y puedes usar azúcar normal, pero corres el riesgo de sobre batir las claras para lograr que se disuelva bien el azúcar.

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Nopales y champiñones en salsa de chile pasilla/ Cactus and mushrooms in pasilla chili sauce

Nopales y champiñones en salsa de pasilla

Los nopales y yo tenemos una relación rara; su sabor me gusta mucho, pero no me gusta nada nadita la baba, así que lo como poco porque es muy difícil que se les quite la baba. Mi esposo y enana los odian y el enano a veces los come, pero es de contentillo, así que tampoco es algo que tenga en el refri seguido, sólo cuando tengo un antojo específico.

Sería feliz si nos gustaran más los nopales porque son una belleza para la salud: tienen una gran cantidad de fibras solubles que ayudan a regular el azúcar en la sangre, así que son buenísimos para gente con diabetes, tiene muchos flavonoides que son antioxidantes muy poderosos, muchísima vitamina C. El nopal ayuda muchísimas cosas, como a controlar el colesterol, limpia el hígado, ayuda a la cicatrización, a la gastritis.

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Panqué asado con crema batida de coco y frutos rojos/ Grilled pound cake with coconut whipped cream and berries

Panqué asado con crema batida de coco y frutos rojos.jpg

Los panqués tradicionales de mantequilla son deliciosos, y siempre me recuerda cuando era chavita y mi mamá compraba el típico de caja que traía su bolsita de azúcar glass y nos turnábamos en echársela y ver quién le dejaba menos bolitas de azúcar.

Hace como 4 años, un amigo de mi esposo no invitó a una carne asada y lo que se me quedó para siempre es que de postre compraron donas azucaradas y las pusieron en el asador. No tienen una idea el sabor maravilloso que descubrí. El asador hace que la mantequilla y azúcar se caramelicen y se forme una costrita que le dan un sabor súper rico y diferente. Además de ser un postre súper fácil y muy de acuerdo a carnes asadas.

Así que hace unas semanas, hubo carne asada en casa de mis papás y yo ofrecí llevar este panqué porque quería que probaran una opción nueva para asar. Obviamente, me veían con cara de loca, porque cómo íbamos a hacer el postre en el mismo asador y no entendían la idea de panqué asado.

Agregué la crema batida de coco para mi mamá, que por la diabetes no puede comer azúcar y la crema batida de coco no tiene proteína animal y le da un sabor delicioso a los postres.

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