Big, exciting news for me! I started my new job today. I have joined the Canadian workforce and in what I have always done…besides cooking: Market Research. It has been in the works for a while, and it has finally happened. I am nervous and excited at the same time.
My first day went great, honestly the first day at work ever for me. They have a whole kitchen, with an air fryer, espresso machine, coffee grinder and a regular fridge. But the best part is that I felt as if I had been working there for a long time…meaning comfortable and not anxious.
I have been planning my butt off since I got the start date for I am still a single mom most of the time and summer break is coming. So, planning drop offs, pick ups, meals, 8 weeks of summer break, dog being alone, office hours and so on, but it is so exciting to me. The kind of planning I like and not just supporting emotional chaos brought by the third party.
Things are calm, for now, but I am sure things will get gossipy again soon. Summer is coming and I don’t know why but I feel drama brewing…the future ex never disappoints to make life more complicated for me and the kids, so we will see what the summer brings. Let’s hope I swallow my words, but history shows another reality.
This is the kind of recipe that my mom loves and hates. She loves it because it is based in one of her all-time classic recipes but hates it because I changed a lot of things about it. So, it is never really her recipe, but it is, but it is not.
Strangely enough, my dad loved the idea of serving this over pasta, since in Mexican everyday cooking, white rice is our go to. So, we usually have soup, a stew or main dish, rice in every color, tortillas and veggies. Some people add dessert. But since I moved here, making all those dishes is not so easy, so I am making our new traditions jiji. And being honest, the original beef tips my mom made were never my favourite since they are too beefy. So, I changed the sauce a bit, blending the hell out of it and added a few other ingredients. My mom makes the sauce barely blended and chunky.
I changed the rice for pasta since I have been making loads of rice bowls with all kinds of toppings and proteins. So, the pasta seemed a great base for it to not get my kids to hate rice.
So, try this recipe. It is easy, has few ingredients and it is fast to make and you just let it cook until tender.
Hugs,
Maca
Almost my mom’s beef tips
INGREDIENTS
1 kg beef tips
1 cup onion in big chunks
3 roma tomatoes
70 gr onion
½ cup chicken stock
2 teaspoons chipotle
1 teaspoon dry parsley
Salt and pepper to taste
Avocado oil to sear
Cooked pasta to serve
INSTRUCTIONS
- In a hot skillet add avocado oil and sear beef tips until brown
- Reserve
- Blend tomatoes, onion, stock and chipotle peppers and season with salt and pepper to taste. Blend until there are no bits of tomato or onion visible
- Add onions to the same skillet where you seared the meat and brown, removing the bits of meat stuck to the bottom of the skillet
- Add sauce and season with salt and pepper considering that as it simmers it gets concentrated.
- Cook until it starts boiling
- Add seared meat
- Add the dry parsley and mix
- Cover and cook until beef tips are tender and the sauce is darker
- Serve over cooked pasta
- Sprinkle fresh parsley on top
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Casi la receta de puntas de res de mi mamá
¡Tengo una noticia grande y emocionante! Hoy empecé mi nuevo trabajo. Ya soy parte de la fuerza laboral canadiense y haciendo lo que siempre he hecho… además de cocinar: investigación de mercados. Llevaba tiempo planeándose este cambio y por fin pasó. Estoy nerviosa y emocionada al mismo tiempo.
Mi primer día fue increíble, honestamente el mejor primer día de trabajo que he tenido. Tienen una cocina completa, con freidora de aire, máquina de espresso, molino para café y un refri normal. Pero lo mejor fue que sentí como si llevara tiempo trabajando ahí… o sea, me sentí cómoda y sin ansiedad.
He estado planeando como loca desde que me dieron la fecha de inicio, porque sigo siendo mamá soltera la mayor parte del tiempo y con las vacaciones de verano en 2 semanas mi cerebro entró en modo planeación nivel sensei. Así que me puse a planear dejar al chamaco en la escuela, recogidas, comidas, ocho semanas de vacaciones, el perro solo, horarios de oficina y demás, pero la verdad es que me emociona. Es el tipo de planeación que me gusta y no solo estar apagando incendios emocionales causados por el externo.
Por ahora todo está en calma, pero estoy segura de que pronto habrá chisme otra vez. Llega el verano y no sé por qué, pero siento el drama acercándose… el futuro ex nunca decepciona cuando se trata de complicarnos la vida a los niños y a mí, así que ya veremos qué nos trae esta temporada. Ojalá me tenga que tragar mis palabras, pero la historia dice otra cosa.
Esta es de esas recetas que mi mamá ama y odia al mismo tiempo. Le encanta porque está basada en una de sus recetas clásicas de siempre, pero la odia porque le cambié muchas cosas. Así que nunca es realmente su receta… pero sí… pero no.
Curiosamente, a mi papá le fascinó la idea de servirla con pasta, porque en la cocina mexicana de todos los días, el arroz blanco es el de cajón. Normalmente tenemos sopa, guisado, arroz de algún color, tortillas y verdura. Algunos hasta agregan postre. Pero desde que me mudé, hacer todos esos platillos ya no es tan fácil, así que estoy creando nuestras propias tradiciones jiji. Y siendo honesta, las puntas de res originales que hacía mi mamá nunca fueron mis favoritas porque sabían demasiado a carne. Así que cambié un poco la salsa, la licué muchísimo y le agregué unos ingredientes extra. Mi mamá la deja medio martajada, más rústica.
Cambié el arroz por pasta porque he estado haciendo muchos bowls de arroz con todo tipo de toppings y proteínas, así que la pasta me pareció una buena base para que mis hijos no empiecen a odiar el arroz.
Así que prueba esta receta. Es fácil, tiene pocos ingredientes, se hace rápido y solo hay que dejarla cocinar hasta que la carne esté suave.
Un abrazo,
Maca
Casi la receta de puntas de res de mi mamá
INGREDIENTES
1 kilo de puntas de res
1 taza de cebolla en trozos grandes
3 jitomates roma
70 gramos de cebolla
½ taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de chipotle
1 cucharadita de perejil seco
Sal y pimienta al gusto
Aceite de aguacate para sellar
Pasta cocida para servir
INSTRUCCIONES
- Agregar aceite de aguacate en un sartén caliente y sellar las puntas de res hasta que estén doradas
- Reservar
- Licuar los jitomates, la cebolla, el caldo y los chipotles, y sazonar con sal y pimienta al gusto. Licuar hasta que no haya trozos visibles de jitomate o cebolla
- Agregar la cebolla picada al mismo sartén donde se selló la carne y dorar, removiendo los cachitos de carne pegados al fondo del sartén
- Agregar la salsa y sazonar con sal y pimienta considerando que al hervir se concentra
- Cocinar hasta que empiece a hervir
- Agregar la carne sellada
- Agregar el perejil seco y mezclar
- Tapar y cocinar hasta que las puntas de res estén suaves y la salsa tenga un color más oscuro
- Servir sobre pasta cocida
- Espolvorear perejil fresco encima