Verduras/ Veggies

Sándwiches de salmón con aderezo de yogurt y chipotle/ Salmon sandwiches wihth yogurt and chipotle dressing

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Ya para terminar las vacaciones, en las que, debo aceptar, comimos como si no tuviéramos información alguna de los beneficios y consecuencias de la comida, empecé a preparar cosas menos chatarrosas pero que siguieran sintiéndose apapachadoras.

El martes regreso con mi nutrióloga y veo en mi futuro una buena regañada, seguida de una dieta mega ruda por lo menos por un mes, pero ah que bueno estuvo el ponche, buñuelos, pastas, tacos, pasteles, pozole y demás cosas deliciosas de la época navideña, así que regresaré a los buenos hábitos y a hacerle caso a la nutrióloga al pie de la letra.

Para despedirme del pan por un rato, hice mi pan de papa en forma de bollitos. Para mis enanos y esposo los rellené de picadillo, pero para mí lo rellené de salmón con una salsa de yogurt, queso crema y chipotle con un toque acidito de pepinillos.

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Bonchecitos de ejotes con tocino/ Green bean bundles with bacon

Bonchecitos de ejotes con tocino

La cena de Navidad ya pasó y después de un 25 de diciembre súper lindo en donde los chamaquitos se despertaron hasta las 10 de la mañana, lo cual no pasa desde que los tuvimos, ósea llevábamos 6 años sin despertarnos después de las 8. Mi enano de 3 años ya es mucho más independiente, así que mi esposo y yo pudimos descansar y tener una navidad como cuando no teníamos chamaquitos.

Este año escogí recetas muy sencillas para la cena, pues todavía no tengo ganas de cocinar como siempre, y me gusta que haya un poco de todo, así que hice recetas que toman menos de 30 minutos en hacer, y no, no son las recetas más sanas, pues la gran mayoría tienen muchos lácteos y, en este caso, tocino, pero es Navidad, y todo se trata de porciones…no, la neta se trata de comer rico y pasarla bien, así que regresaremos a las recetas más verdurosas y sanas en una semana.

Estos ejotes toman 15 minutos de participación activa y están súper ricos, además de que se ven muy bonitos en el platón. Lo ideal es hacerlo con ejotes franceses que son más delgados y largos que los normales, por lo que se cuecen más rápido, pero no encontré suficientes, así que compré la mitad de ejotes franceses y la otra mitad de ejotes normales.

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Papas rellenas al horno/ Stuffed baked potatoes

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Este año no me toca pasar Navidad con mi familia, por lo que organizamos una comida para festejarnos como pre Navidad. Decidimos hacer algo relajado en vez de hacer pavo y todo el show súper complicado de la comida de Navidad, así que asamos carne con todos los acompañamientos que eso implica; portobellos rellenos de espinacas y queso Oaxaca, queso provoleta, chiles poblanos rellenos de chorizo y queso gouda (regalo de mi cuñado), arroz, pan tomata (también regalo de mi cuñado) y estas papas rellenas. Por lo general siempre me piden papas gajo al horno, pero sigo con la idea de no cocinar nada complicado, así que mejor hice estas papas al horno que son más fáciles de hacer y no tienes que estar al pendiente de que no se quemen y darles la vuelta cada rato.

Estas papas las hice hace mucho tiempo porque se me hace que las papas rellenas normales no tienen mucho chiste, porque el tocino, crema, queso y cebollín sólo están en la parte de hasta arriba. Lo que hago es hornearlas hasta que están suaves, les saco el relleno, lo mezclo con el tocino, crema, quesos, cebollín y mantequilla y las relleno para volverlas a hornear, de tal forma que toda la papa tiene relleno rico.

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Aguacates rellenos de ensalada de salmón/ Stuffed avocados with salmon salad

Aguacates rellenos de ensalada de salmón

Hoy es el primer día de regreso a mi vida normal post bazares. Mi esposo todo lindo me dejó echada como res todo el domingo en lo que entretenía a mis hijos y hasta me pidió tacos para que no moviera un dedo.

Sigo con pedidos de postres, botanas y panqués (los de mandarina están cada rato de mi horno), pero no es lo mismo hacer 3 panqués a la vez, que hacer 25 de 5 sabores diferentes en dos días, sobre todo con una cocina que ya está casi al 80% de sus estado normal, ya no hay cajotas en todos lados y mis enanos ya pueden bajar a la cocina sin miedo a que me empantere porque se pueden quemar, caer, cortar, tropezar o tirar cualquiera de las cinco mil cosas que hay por todos lados.

También mientras más descanso regresan las ganas de cocinar (estoy como a 10% de 100, pero ya es algo), y aunque las ideas todavía no, seguro en unos días estaré haciendo recetas nuevas para probar porque siempre se me antojan cosas.

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Cocido

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Llevo desaparecida un mes completo y seguiré así hasta el 15 de diciembre por mi maravillosa idea de meterme a dos bazares enormes con una semana de diferencia, además de 2 viajes en noviembre con una semana de diferencia.

El viaje a París también ya pasó y fue una semana increíble de caminar y caminar, ver las calles tan lindas de París y comer y comer y comer. Es una maravilla que un país entero considere que el queso es un postre, y comí más “postres” que el resto del año completo. Traje de regreso varios tipos de quesos, foie gras, chocolates, condimentos, dulces y hasta uno que otro croissant lograron pasar aduana.

Ya pasó el primer bazar y aunque no me fue ni cercanamente tan bien como pronostiqué, aprendí mucho, conocí y probé cosas deliciosas; conocí a Hilda de Delizie Pasta y Conservas que hace salsas para pasta y pastas con su marido italiano (chequen su fan page en Facebook) y es una maravilla, además de que ella es una súper persona, a Mariana y Eduardo de Monk-ice que son helados tailandeses buenísimos y también súper buenos vecinos de bazar.

Ya estoy en el día 4 de producción para el segundo bazar y todo va bien, además de que ya tengo más idea de qué le gusta a la gente y de plano qué cosas no vale la pena hacer para bazares y como siempre hubo sorpresas como el pan de verdura que fue un exitazo cuando llevaba súper poquitos porque por lo general no es tan popular.

Otra cosa que me motiva es ya no ver mi casa llena de cosas por todos lados como costales de harina, bolsas de almendra y avellana en la sala, cajas de bolsas en el comedor, frasquitos en todas las sillas de la cocina y el comedor y tener un refri para cosas de la casa y no buscar huequitos por las orillas.

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Tortas en salsa a la chilanga/ Tortas in sauce chilango style

Tortas en salsa a la chilanga

Ya estoy de regreso y lista para las últimas semanas de 2018. Como siempre, se me pasó el año rapidísimo y no puedo creer que otra vez es tiempo de ponche y galletas de especies.

Regresamos de París hace 2 días y todavía me siento toda cansada y rara con el cambio de horario y el regreso a la vida normal. Pero mis venas vienen llenas de queso y pan delicioso, así que no me quejo. Es increíble lo bonito que es viajar y caminar horas y horas, comer cuando te dan ganas y dormir cuando estás cansada, sin planes ni horarios. La pasamos bomba y tengo muchas ideas para recetas e ingredientes que quiero probar. Traigo maletas llenas de queso, vino, pasta de pistaches, chocolates para repostería, cacao, y fotos y fotos de cosas que probé y que quiero hacer versión yo. Hasta cannelés, croissants y eclairs traía en mi mochila.

Estoy en plena producción para los bazares navideños y mi casa y mis días, en general, son una locura. Tengo cajas y cajas de ingredientes, empaques y botecitos por todos lados, ya tengo lleno el refri, despensa y congeladores de mi casa y la casa de mis papás con miles de cosas y todavía falta bastante. Pero cada vez menos y estoy dejando un poco de lado mi control freak interno que tiene listas y listas de lo que he gastado, lo que proyecto vender, lo que tengo que hacer de cada receta, en qué presentaciones, variantes y cantidades, calendarios por hora de qué tengo que preparar o adelantar para el día siguiente.

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Ejotes al horno en salsa de champiñones/ Baked green beans in mushroom sauce

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Estamos a unos días de irnos de vacaciones y eso siempre implica correr como locos dejando todo listo, haciendo pagos y preparando todo lo que hay que llevarse. También estamos en plenos festejos de Halloween y Día de Muertos, así que tengo muchos pedidos de pan de muerto y organizo el pachangón de donde vivo de Halloween y este año ya van 170 personas confirmadas (sólo a mí se me ocurre organizar algo así un día antes de irnos de viaje a las 9 am). Entre fiestas, órdenes, organización de bazares y chamaquitos ando requete estresada, pero ya viéndome libre y relajada por 15 días en los siguientes viajes.

Y este es el post con el que los dejo para las siguientes dos o tres semanas, pues me voy de viaje, regreso una semana con mil cosas que hacer para los bazares decembrinos y dejar a los chamacos con los abuelos con todo lo necesario (incluyendo lunch y snacks) y me vuelvo a ir otra semana a mi viaje de 40 años a París solita con mi esposo, para regresar ya de lleno a bazares y eventos navideños.

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Pollo relleno en salsa de pesto de jitomate deshidratado/ Stuffed chicken in sundried tomato pesto sauce

Pollo relleno en salsa de jitomate deshidratado

Sigo en etapa de adaptación a la nueva escuela de mis enanos. Ellos están fascinados y felices, especialmente el enano, pero para mí es mucha información; juntas todo el tiempo, circulares, eventos, más juntas, y grupos de whatsapp por todos lados y hay que revisar todo en un portal de internet para estar informado. Parezco pollito en fuga tratado de estar al día con todo lo que mandan, piden y dicen.

También tengo los festejos de Halloween y Día de Muertos de los dos enanos y es bien padre verlos requete emocionados por sus “pachanguitas”, como ellos les dicen, así que seguiré haciendo mucho pan de muerto para sus amiguitos.

Esta receta de pollo fue el resultado de empezar a sacar cosas del refri, pues cada vez que, o hago una receta para el blog, o hago los pedidos, siempre sobra un poco de algo y lo voy guardando o congelando. Obviamente, mis congeladores y el refri están a explotar, pero tengo que empezar a liberar espacio porque empieza la época de bazares y voy a necesitar todo el espacio que pueda. Así que, haciendo inventario, encontré un frasco entero de pesto de jitomate deshidratado y lo usé para la salsa que quedó deliciosa.

Rellené el pollo de queso, espinacas, albahaca y un poco del pesto antes de freírlas. Siempre la salsa va a saber mucho mejor cuando fríes el pollo hasta que se dora y luego haces la salsa en ese mismo sartén.

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Sopa de coliflor y salmón/ Salmon and cauliflower soup

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Ya estamos en la recta final del año, y yo ya estoy listísima con el otoño. Vienen varias recetas con manzanas, peras y cerezas. Además de botanas y platillos para festejar el fin de año y las fiestas.

También estoy preparándome para un bazar navideño que tengo en diciembre y he estado consiguiendo y probando diferentes moldes y recetas para que todo se vea más navideño. Así como agregando platillos nuevos al menú para las fiestas.

Estoy tomando un curso de chocolatería y espero pronto poder hacer alguna receta que valga la pena cuando le agarre la onda a la técnica de temperar el chocolate y ya no sepa a quién repartirle chocolates de prueba.

Esta sopa fue resultado de esos días en que estás molida, pero igual tienes que cocinar y sólo tienes ganas de hacer un platillo.

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Galette de papas/ Potato galette

Galette de papas 5

Estamos entrando al maratón de fin de año, que según mucha gente empieza el 12 de diciembre con el día de la Virgen y termina el 6 de enero con los Reyes Magos (Guadalupe-Reyes), pero en mi caso, lo considero desde que empieza la tragadera de pan de muerto, porque ya uno no puede dejar de comer; en octubre y noviembre es pan de muerto y tamales, pues, por alguna razón que desconozco, las ventas de tamales se van al cielo y la gente empieza a festejar Navidad para tener tiempo de tener todos los eventos que ya, como adultos, no podemos encajar en diciembre.

Así que ya estoy como loca haciendo muchísimo pan de muerto más productos para lunch y los eventos y pasteles que ya estaba haciendo cada semana. Se siente padre, pues me ha ido bien en el año y espero cerrar mejor.

Ya pasado mi festejote de 40 años, he regresado a mi dieta cetogénica, pero muy feliz por los resultados y porque la semana de descanso ayudó mucho.

Esta receta con papas es de las que le hago a mi familia en lo que yo me hago mis recetas cetogénicas, y la verdad es que quedaron encantados. La hice para acompañar puntas de filete, pues los enanos querían puré de papa, otra vez, y mejor hice algo diferente que les abriera el panorama de lo que se puede hacer con papa.

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