Tocino/ Bacon

Bonchecitos de ejotes con tocino/ Green bean bundles with bacon

Bonchecitos de ejotes con tocino

La cena de Navidad ya pasó y después de un 25 de diciembre súper lindo en donde los chamaquitos se despertaron hasta las 10 de la mañana, lo cual no pasa desde que los tuvimos, ósea llevábamos 6 años sin despertarnos después de las 8. Mi enano de 3 años ya es mucho más independiente, así que mi esposo y yo pudimos descansar y tener una navidad como cuando no teníamos chamaquitos.

Este año escogí recetas muy sencillas para la cena, pues todavía no tengo ganas de cocinar como siempre, y me gusta que haya un poco de todo, así que hice recetas que toman menos de 30 minutos en hacer, y no, no son las recetas más sanas, pues la gran mayoría tienen muchos lácteos y, en este caso, tocino, pero es Navidad, y todo se trata de porciones…no, la neta se trata de comer rico y pasarla bien, así que regresaremos a las recetas más verdurosas y sanas en una semana.

Estos ejotes toman 15 minutos de participación activa y están súper ricos, además de que se ven muy bonitos en el platón. Lo ideal es hacerlo con ejotes franceses que son más delgados y largos que los normales, por lo que se cuecen más rápido, pero no encontré suficientes, así que compré la mitad de ejotes franceses y la otra mitad de ejotes normales.

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Papas rellenas al horno/ Stuffed baked potatoes

Papas rellenas al horno.jpg

Este año no me toca pasar Navidad con mi familia, por lo que organizamos una comida para festejarnos como pre Navidad. Decidimos hacer algo relajado en vez de hacer pavo y todo el show súper complicado de la comida de Navidad, así que asamos carne con todos los acompañamientos que eso implica; portobellos rellenos de espinacas y queso Oaxaca, queso provoleta, chiles poblanos rellenos de chorizo y queso gouda (regalo de mi cuñado), arroz, pan tomata (también regalo de mi cuñado) y estas papas rellenas. Por lo general siempre me piden papas gajo al horno, pero sigo con la idea de no cocinar nada complicado, así que mejor hice estas papas al horno que son más fáciles de hacer y no tienes que estar al pendiente de que no se quemen y darles la vuelta cada rato.

Estas papas las hice hace mucho tiempo porque se me hace que las papas rellenas normales no tienen mucho chiste, porque el tocino, crema, queso y cebollín sólo están en la parte de hasta arriba. Lo que hago es hornearlas hasta que están suaves, les saco el relleno, lo mezclo con el tocino, crema, quesos, cebollín y mantequilla y las relleno para volverlas a hornear, de tal forma que toda la papa tiene relleno rico.

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Huevos endiablados con tocino y cebollín/ Deviled eggs with bacon and chives

Huevos endiablados con tocino y cebollín

Huevos endiablados con tocino y cebollín

Yo sé que parece un poco temprano para empezar con las botanas, pero este año todos mis amigos y yo cumplimos 40 años, por lo que he tenido varios festejos y he tenido algunos eventos chicos en donde me piden botanas diferentes muy cargadas hacia proteínas.

Así que, estos huevitos endiablados han sido un exitazo. También los uso como snack para mi dieta cetogénica, aunque no con tocino, pero las combinaciones que puedes hacer con las yemas son súper ricas, rápidas y deliciosas.

Ya tengo dos recetas de huevitos endiablados; una en caldillo de jitomate que es como los hacía mi mamá, y otra con relleno de salmón ahumado que son buenísimos, y esta versión tampoco es la excepción.

Si no quieres usar mayonesa, puedes sustituir por yogurt griego, que es lo que normalmente lo que yo haría, pero esta vez combinaba mejor con el tocino y al ser porciones tan pequeñas, no es tanta mayonesa.

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Calabazas redondas rellenas de lentejas, arroz y verduras/ Stuffed round zucchinis with lentils, rice and veggies

Calabazas redondas rellenas

El huerto está impresionante ahorita, ya que con el agua de lluvia todo crece mucho más rápido. La albahaca es lo más padre ahorita, ha crecido muchísimo de las últimas 3 semanas a ahorita. Igual el tomillo, menta y ruda están enormes y mis mini plantas de jitomate ahí van.

Lo malo son los muchos caracoles que hay que estar reubicando porque acaban con todo y la col que sembró mi hijo ya prácticamente no tiene hojas. Parezco loca en las noches con mi palita y mi linterna cazando babosas y caracoles para llevarlos a otros árboles.

Les dejo las fotos para presumirles un poco.

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