¿Cómo van con Omicrón? Parece que regresamos a la primera etapa de la pandemia, pero ya con cero ganas de estar encerrados y volver a vivir la escuela virtual, aislamiento y todo eso tan divertido de hace dos años.
La escuela de mis hijos empieza virtual y no sabemos por cuánto tiempo, ya se cancelaron las clases de karate que toman y tenemos muchos conocidos que están enfermos. Lo que más me preocupa es que varios son personas que ya tuvieron, vacunadas y boostereadas. Así que estamos tomando muchísimas precauciones para no investigar qué se siente que te dé dos veces.
Entre esas precauciones están no salir a lugares concurridos, cambiamos los cubrebocas de tela por KN95, y la señora que nos ayuda va a dejar de venir en lo que pasa la curva espantosa. Así que estaremos dividiendo toda la limpieza y cocinada de la casa, que siempre es padrísimo y me encanta, y siento que voy a tener que recurrir a algún fármaco poderoso para lidiar con esto. Esperen recetas muy sencillas y espero mucho uso de la Instant Pot, Thermomix, y Slow Cooker. Odio lavar platos como no tienen una idea, además de que el estado de ánimo de mis enanos cambia mucho (y con toda la razón) con esto de la escuela en línea.
Espero que pronto pase la curva y volvamos al nuevo normal, pero en serio qué onda con este bicho. No nos deja en paz y cuando creemos que llegamos al final del camino, sale otro pinshi variante y de regreso al cero.
La otra cosa que preocupa es que ya nos registramos para el booster de la vacuna, pero mi doctor no sabe si mis secuelas y cómo ha empeorado mi disautonomía se dio por el bicho o por la vacuna, porque estuvieron pegaditas las dos cosas, así que estamos viendo si conviene que yo me ponga el booster.
Espero que todos estén sanos y tomando precauciones para que pronto la curva baje.
Esta receta es una sopa que hice durante las vacaciones en Acapulco y es deliciosa, es sopa de papa con ejotes y tocino. La hice porque tenía muchísimos ejotes y papas (que todavía tengo muchas) y pensando en algo que toda la familia comiera en vacaciones.
La idea era hacer una sopa con ejotes que los niños se comieran sin quejarse y que a los adultos les gustara. La receta está buenísima y fácil de hacer, además de tener pocos ingredientes, así que está muy bien para este principio de año; deliciosa, con mucha verdura y fácil.
Un abrazo,
Maca
Sopa de papa, ejotes y tocino
INGREDIENTES
8 porciones
3 papas grandes peladas y en cubos
300 gr ejotes al vapor y picados en pedazos de 1 cm
250 gr tocino picado
2 tazas agua de la cocción de las papas
½ taza crema light
3 cucharadas perejil picado
1 taza cebolla finamente picada
1 taza caldo de pollo
2 dientes de ajos machacados
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Cocer los cubos de papa en suficiente agua con sal
- Una vez que esté cocida colar, reservando el agua
- Apachurrar con la crema, y agua de la cocción hasta lograr un puré de papa muy flojo
- En una olla freír el tocino hasta que esté crujiente, retirar de la olla
- Escurrir la mayor parte de la grasa del tocino
- Agregar la cebolla y dorar
- Agregar los ejotes y el ajo y cocinar por 1 minuto cuidando que el ajo no se queme
- Agregar el puré, tocino, caldo, más agua de la cocción y perejil. No tienes que agregar todo el caldo y/o agua. El chiste es tener una consistencia espesa pero no tan espesa que parezca avena
- Sazonar con sal y pimienta
- Cocinar por 10 minutos a fuego lento para que todos los sabores se integren
- Servir
_______________________________________________
Potato, green beans, and bacon soup
How are you faring with the Omicron? It seems that we are back to the first stage of the pandemic, but with zero desire to be locked up and go through virtual school, isolation and all that fun stuff that started two years ago.
My children’s school starts at home, and we do not know for how long, the karate classes they take have been canceled and we have many people we know who are sick. The most concerning part for me is that several are people who have already had, vaccinated, and boosted. So we’re taking a lot of precautions not to investigate what it feels like to give you twice.
Among those precautions are not going out to crowded places, we changed cloth masks for KN95, and the lady who helps us is going to stop coming in what happens the dreadful curve. So we’ll be dividing all the cleaning and cooking of the house, which is always great, and I love it, and I feel like I’m going to have to resort to some powerful pharmaceuticals to deal with this. Expect very simple recipes and expect a lot of Instant Pot, Thermomix, and Slow Cooker use. I hate washing dishes, plus my kids’ mood changes a lot (and rightly so) with this online school thing.
I hope that soon the Omicron curve goes down and we return to the new normal, but seriously what the hell with this bug. It does not budge and when we think we reach the end of the road, another variant comes out and we are all back to zero.
The other thing that worries me is that we already registered for the booster for the vaccine, but my doctor does not know if my symptoms and how my dysautonomia has worsened was caused by the bug or by the vaccine, because both things happened in a very short period, so I am analysing if it is convenient for me to get the booster.
I hope everyone is healthy and taking precautions so that soon the curve goes down.
This recipe is a soup I made during the holidays in Acapulco and it is delicious, it is potato soup with green beans and bacon. I did it because I had a lot of green beans and potatoes (which I still have many of) and thinking about something that the whole family could eat on vacation.
The idea was to make a soup with green beans that the children would eat without complaining and that the adults would like. The recipe is great and easy to make, as well as having few ingredients, so it is very good for this beginning of the year; delicious, with lots of vegetables and easy.
A hug,
Maca
Potato soup, green beans, and bacon
INGREDIENTS
8 servings
3 large potatoes, peeled and cubed
300 gr steamed green beans and chopped into pieces of 1 cm
250 gr chopped bacon
2 cups cooking water from potatoes
½ cup light cream
3 tablespoons chopped parsley
1 cup finely chopped onion
1 cup chicken broth
2 cloves of garlic crushed
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Cook the potato cubes in enough salted water
- Once it is cooked strain, reserving the water
- Smash the potatoes with the cream, and cooking water until you achieve a very loose mashed potato
- In a pot, fry the bacon until crispy, remove from the pot
- Drain most of the fat from the bacon
- Add the onion and brown
- Add the green beans and garlic and cook for 1 minute taking care the garlic does not burn
- Add the mashed potatoes, bacon, broth, more cooking water and parsley. You don’t have to add all the broth and/or water. The idea is to have a thick consistency but not so thick that it looks like oatmeal.
- Season with salt and pepper
- Cook for 10 minutes over low heat so that all flavors are integrated
- Serve