Papitas aplastadas rostizadas/ Roasted baby smashed potatoes

Acaba de terminar el Mundial de Futból y aunque no me gusta el deporte estoy contenta poque ganó Messi. No Argentina, sino Messi y en una gran final del Mundial (de acuerdo con mi esposo). Yo llegué a los tiempos extras y me salí porque odio los penales, se me hacen injustos. Así que sólo oía los gritos de mi mamá desde la comodidad de mi cuarto y subí a ver cómo le entregaban la copa a Messi.

Ahora de regreso a nuestro domingo. Yo sigo con una tos espantosa y voy a regresar a tomar mis shots de jengibre diario porque cuando los tomaba jamás me enfermaba y ya estoy harta de llevar 3 semanas con tos y gripa. Así que empezando mañana empiezo con mis shots de jengibre y manzana. Y esta vez con una presa en frío. Y de paso ya tengo para hacer cosas como pastas de sabores y otras cosillas.

Ya empecé a preparar la última semana de lunches para los niños para la última semana de clases antes de las vacaciones. Ya esta semana sólo van a ir los días que haya actividades especiales como mañana que hay película y galletas.

Esta receta es la última que tengo pendiente para menú de navidad, aunque a ver qué otras cosas salen en estos días.

Ok. Mis hijos traen una onda que no quieren comer papas, papas, una de mis cosas favoritas en el mundo. Sólo las quieren en puré de papa y sus derivados como tortitas, bolitas y cualquier cosa que lleve puré o en papas a la francesa, pero yo las uso seguido en guisados o al horno.

Así que cuando me volvieron a pedir puré de papa, mejor les hice estas papas, jiji. Son papas cambray que metí al horno por 20 minutos y una vez que están medio suaves, pero nunca cercanamente cocidas porque se deshacen, las acomodas en una charola, las aplastas un poco con un vaso y las barnizas con aceite y especias. Las horneas y quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Una maravilla.

Estas papas son un acompañamiento perfecto para cualquier platillo, pero particularmente carnes, aves y hasta como botana si le pones un poco de queso y salmón ahumado.

Todo el trabajo importante lo hace el horno y sólo hay que estar al pendiente de que, en la primera cocida sólo se suavicen poco y que en la segunda horneada no se quemen las orillas que quedan más delgadas que el centro.

Un abrazo,

Maca

 

Papitas aplastadas rostizadas

INGREDIENTES

6 pociones

500 gr papas cambray

3 cucharadas aceite de oliva

3 cucharadas aceite de aguacate

3 cucharadas ghee

Aceite para cubrir las papas

1 cucharada sal

½ cucharada cilantro picado seco

½ cucharadita pimienta molida

¼ cucharadita paprika

 

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. En una charola poner las papitas
  3. Cocinar por 15 minutos o hasta que estén suaves, pero no cocidas
  4. Sacar del horno y acomodar en una charola grande de horno con un tapete de silicón
  5. Mezclar los aceites, ghee y especias
  6. Apachurrar cada papa con un vaso sin dejarlas muy delgadas porque queremos lograr que esté crujientes de las orillas, pero suaves del centro
  7. Dividir la mezcla de aceites entre todas las papas
  8. Agregar más aceite de aguacate para cubrir las papas y que el tapete tenga aceite para que las papas no se peguen
  9. Espolvorear con más sal, pimienta y paprika
  10. Regresar al horno y rostizar hasta que las orillas estén doradas
  11. Servir en un platón
  12. Si las quieres servir como acompañamiento sírvelas directo, pero para hacerlas entrada puedes poner un poco de queso crema, un trozo de salmón ahumado, cebollín y hueva de salmón o caviar negro

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Roasted mashed baby potatoes

The Soccer World Cup has just finished and although I don’t like the sport I’m happy because Messi won. Not Argentina, but Messi and in a big World Cup final (according to my husband). I left when the extra time started and I hate penalties, they feel so unfair to me. So I could only hear my mom’s screams from the comfort of my room and went upstairs to see how they handed the cup to Messi.

Now back to our Sunday. I still have a terrible cough and I have decided to resume drinking my daily ginger shots because when I took them I never got sick and I’m tired after 3 weeks with a cough and cold. So starting tomorrow I start with my ginger and apple shots. And this time with a cold press juicer. And by the way, I get to make things like flavored pastas and other things.

I have started preparing the last week of lunches for the children before the holidays. And this week they will only go on days that there are special activities like tomorrow because there is a movie and cookies.

This recipe is the last one I have pending for Christmas menues, although let’s see what other things come out these days.

Ok. My kids have this thing where they don’t want to eat potatoes, potatoes, one of my favorite things in the world. They only want them in mashed potatoes and their derivatives such as mashed croquettes, balls and anything that has mash in them or french fries, but I use them often in stews or baked.

So when they asked me for mashed potatoes yet again, I make them these potatoes, jiji. These are baby potatoes that I put in the oven for 20 minutes and once they are half soft, but never nearly cooked because they fall apart, you arrange them on a tray, smash them a but with a glass and brush them with oil and spices. The these are baked again to get crispy edges and soft inside. Wonderful.

These potatoes are a perfect side dish to any dish but particularly meats, poultry and even as a snack if you spread a little cheese and smoked salmon.

All the important work is done by the oven and you just have to be careful that, in the first bake, they only soften a little and that in the second bake the edges that are thinner than the center are not burned.

Hugs,

Maca

 

Roasted mashed baby potatoes

INGREDIENTS

6 portions

500 gr baby potatoes

3 tablespoons olive oil

3 tablespoons avocado oil

3 tablespoons ghee

Oil to cover potatoes

1 tablespoon salt

½ tablespoon dried chopped cilantro

½ teaspoon ground pepper

¼ teaspoon paprika

 

INSTRUCTIONS

  1. Preheat oven to 180°C
  2. Arrange the potatoes on a tray
  3. Cook for 15 minutes or until soft, but uncooked
  4. Remove from oven and arrange on a large baking tray with a silicone mat
  5. Mix the oils, ghee and spices
  6. Smash each potato with a glass without leaving them very thin because we want to make it crispy on the edges, but soft in the center
  7. Divide the oil mixture between all potatoes
  8. Add more avocado oil to cover the potatoes so the mat has oil so the potatoes don’t stick together.
  9. Sprinkle with more salt, pepper and paprika
  10. Return to the oven and roast until the edges are golden brown
  11. Serve on a plate
  12. If you want to serve them as a side serve them directly, but to make them an appetizer add a little cream cheese, a piece of smoked salmon, chives and salmon roe or black caviar

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