Crab cakes

Ya casi acaba mayo, ¿pueden creer que ya llevamos casi tres meses con esta locura del coronavirus? Espero que todos ustedes estén sanos y poco estresados. Aquí sin novedad en el frente. Todos estamos sanos, ocupados y relativamente relajados. Ya cada vez falta menos para que empiecen las “vacaciones” de verano, así que a quebrarnos la cabeza con niños todo el día sin una rutina tan establecida.

También hay una conspiración por parte de los aparatos de mi casa, pues en una semana se echaron a perder la lavadora de trastes, la bomba hidráulica, una conexión eléctrica y ahora el congelador. Lo cual le dio a mi esposo un berrinche marca diablo, pues insistía en que vendiéramos mi mega refri enorme y que él compraba uno “normal” para la familia y que yo ya me hiciera bolas con uno para poder hacer todos los pedidos, y solito hablaba y se contestaba, porque no tenemos en dónde poner 2 refris y OBVIO yo necesito uno grande y que funcione bien para poder guardar todo lo que uso para los pedidos. En fin, resulta que el arreglo es sencillo y se le bajó el berrinchazo que traía y todavía quiere un poco a nuestro refri actual.

Después de mucho pensarlo y pedir opiniones de varias personas me compré una freidora de aire. La verdad es que, aunque no comemos cosas fritas tan seguido, siempre es bueno tener una opción que fría con menos grasa y más en épocas como éstas en que los 4 estamos todo el día en la casa y siempre tienen hambre, ¡SIEMPRE! Es impresionante la cantidad extra de comida que consumimos ahora que ya no hay días que salimos, o que por actividades no comemos en casa, además de todos los snacks y antojos que tienen mi enanos y mi esposo (que se queja y se queja del gasto del súper y no se da cuenta de lo que cuestan sus cervezas, y demás antojos de cuarentena). Además, como no hay restaurantes, comemos todo el tiempo en casa y naturalmente se gasta más en comida. Así que sólo le doy el avión y lo dejo confundido con la cantidad de fruta y verdura que comemos.

Seguimos sacando cosas que tenemos y sigo usando las latas de cangrejo que tengo. Así que estrenamos la freidora de aire con crab cakes. Se pueden hacer en sartén normal con aceite en la estufa y no hay problema. Obviamente la freidora de aire es opcionalísima, y no necesaria para el resultado, pero te tienes que asegurar que el aceite esté caliente para que no se absorba en ellos crab cakes.

La receta es bastante sencilla y solo hay que mezclar los ingredientes. Como era la primera vez que usaba la freidora, los primero 3 crab cakes se fueron a la basura porque los achicharré, pero en la segunda ronda salieron perfectos.

Los serví con ensalada de elote y agua de fresa.

Un abrazo,

Maca

Crab cakes

INGREDIENTES

8 crab cakes

800 gr carne de cangrejo

½ taza mayonesa

2 cucharadas salsa Worcestershire

1 taza panko

3 cucharadas cebolla morada picada

1 cucharada perejil picado

1 huevo batido

2 cucharadas mostaza Dijon

½ cucharadita ajo en polvo

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados sin deshacer mucho la carne de cangrejo
2. Formar los crab cakes
3. Si usas air fryer rociar con aceite la canasta, acomodar los crab cakes y rociar con un poco más de aceite
4. Freír por 10 minutos a 160°C cada tanda
5. Si usas sartén, calienta aceite de aguacate y fríe los crab cakes hasta que estén dorados de ambos lados
6. Sirve con ensalada

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Crab cakes

May is almost over. Can you believe we have been in this situation for almost three months with this coronavirus madness? I hope you are all healthy and not under a lot of stressed. No news on my front: we are all healthy, busy, and relatively relaxed. Summer break is almost here and we are dreading having the kids all day without a very established routine.

There is also a conspiracy from the appliances in my house, because in a week the dish washer, the hydraulic pump, an electrical connection had to be fixed and now the freezer. Which gave my husband a 3 year-old like tantrum, because he insisted that we need sell my huge fridge and that he would buy bought a «normal» fridge for the family and that I should get my own fridge to use for the orders I have, and he spoke and answered to himself, because we have nowhere to accommodate 2 fridges and OBVIOUSLY I need a big working fridge to be able to store everything I use for orders. Anyway, it turns out that the fix is simple, and we don’t need to argue about a new fridge…for now.

After much thinking and asking for opinions from several people, I bought an air fryer. Although we do not eat fried stuff so often, it’s always good to have an option that fries with less oil and even more so at times like these when the 4 of us are all day in the house and always hungry, ALWAYS! It is impressive the extra amount of food we consume now that there are no more days we go out, or that for activities we do not eat at home, in addition to all the snacks and cravings that the little ones and my husband, who complains and complains about the grocery expense and does not realize what his beers and other quarantine cravings cost. Also, as there are no restaurants, we eat all the time at home and naturally spend more on food. So I just give him do his venting and leave him confused with the amount of fruit and vegetables we eat.

We keep using stuff we have in the fridge and freezer and I am still using the crab cans I have. So we debuted the air fryer with crab cakes. They can be made in a normal pan with oil on the stove without any difference. Obviously, the air fryer is very optional, and not necessary for the result, but you have to make sure that the oil is hot so that it is not absorbed by the crab cakes.

The recipe is quite simple, and you only have to mix the ingredients. Since it was the first time I used the fryer, the first 3 crab cakes went straight to the trash because I burnt them, but in the second round they came out perfect.

I served them with corn salad and strawberry water.

Hugs,

Maca

Crab cakes

INGREDIENTS

8 crab cakes

800 gr crab meat

1/2 cup mayonnaise

2 tbsp Worcestershire sauce

1 cup panko

3 tablespoons chopped red onion

1 tablespoon chopped parsley

1 egg beaten

2 tablespoons Dijon mustard

½ teaspoon garlic powder

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Mix all ingredients until well incorporated without breaking the crab meat too much
2. Form the crab cakes
3. If you use air fryer spray the basket with oil, accommodate the crab cakes and spray with a little more oil
4. Fry for 10 minutes at 160°C each batch
5. If you use a frying pan, heat avocado oil, and fry the crab cakes until golden on both sides
6. Serve with salad