Salmón con cítricos, cilantro y perejil/ Salmon with citrus, cilantro and parsley

Esta receta estuvo inspirada en una que vi en mi revista del mes de Bon Apetit. Además de que compré unos steaks de salmón de Marca Diablo y estaban deliciosos. Con todo este tema del Coronavirus, me lo trajeron hasta mi casa y lo mejor que es estaban más baratos que en donde compro y con calidad de restaurante. También pedí cecina natural y unos rib eyes buenísimos para hacer tacos de rib eye tipo oriental que son los favoritos de mi hijo (los que venden en tortilla de harina hecho taquito). Si tienen tiempo chequen su Instagram para todo lo que pueden mandar.

Esta receta es una mezcla de limón, naranja, aceite de oliva, perejil y cilantro. Es muy rápido de hacer, que es lo que estamos buscando hacer estos días. La verdad pensé que chance y mis enanos se quejaban del salmón por eso de que tenía demasiado verde arriba, pero les encantó y la salsita de cítricos les gustó mucho.

Lo serví con sopa de jitomate con queso de cabra, arroz verde con ejote chino y poro y agua de fresa con naranja.

Un abrazo,

Maca

Salmón con cítricos, perejil y cilantro

INGREDIENTES

4 porciones

3 filetes de salmón de 200 gr cada uno

3 cucharadas aceite de oliva

¼ taza aceite de oliva

Ralladura de 1 limón

Ralladura de 1 naranja

Jugo de 1 limón

Jugo de 1 naranja

¼ cucharada cebolla morada picada

½ taza cilantro

½ taza perejil

½ cucharadita ajo en polvo

1 cucharadita paprika

1 cucharadita ghee

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta al gusto
3. Mezclar la mitad de las ralladuras con las 3 cucharadas de aceite, 2 cuchadas de la cebolla picada, sal y pimienta al gusto
4. En un refractario poner la mezcla de ralladuras y acomodar los filetes de salmón y embarrar bien con la mezcla
5. Hornear por 25 minutos o hasta que el salmón esté cocido (debe quedar brilloso del centro para que no se sobre cueza)
6. Mientras el salmón se hornea, picar el cilantro y perejil
7. En un bowl mezclar el cilantro y perejil picado, ajo el polvo, paprika y el resto de la cebolla, aceite de oliva, ralladura y jugo de limón y naranja. Sazonar con sal y pimienta al gusto
8. Una vez que el salmón esté cocido, sacar del horno y cubrir con la mezcla de cilantro y perejil
9. Servir

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Salmon with citrus, parsley and cilantro

This recipe was inspired by one I saw in my Bon Appetit magazine of the month.  I bought some salmon steaks from Marca Diablo and they were delicious. With all this Coronavirus thing, they delivered it to my house and the best thing they were cheaper than the ones I used to buy and with restaurant quality. I also ordered natural cecina and some great rib eyes to make oriental rib eye tacos that are my son’s favorites (those in flour tortilla made into taquitos). If you have time check their Instagram for the cuts and meats they have available.

This recipe is a mixture of lemon, orange, olive oil, parsley and cilantro. It is very quick to do, which is what we’re looking for these days. I thought that my little ones might complained about salmon because I had too much green on top, but they loved it and the citrus sauce was a success.

I served it with tomato soup with goat cheese, green rice with snow peas and leeks and strawberry with orange water.

Hugs,

Maca

Salmon with citrus, parsley and cilantro

INGREDIENTS

4 servings

3 salmon fillets of 200 gr each

3 tablespoons olive oil

¼ cup olive oil

Zest from 1 lemon

Zest from 1 orange

Juice of 1 lemon

Juice of 1 orange

¼ tablespoon chopped red onion

½ cup cilantro

½ cup parsley

½ teaspoon garlic powder

1 teaspoon paprika

1 teaspoon ghee

INSTRUCTIONS

1. Preheat the oven to 180°C
2. Season salmon fillets with salt and pepper to taste
3. Mix half the zest with the 3 tablespoons of oil, 2 tablespoons chopped onion, salt and pepper to taste
4. In an oven dish spread the zest mixture and place the salmon fillets and cover well with the mixture
5. Bake for 25 minutes or until salmon are cooked (it should be glossy from the center so it doesn’t overcook)
6. While the salmon is baked, chop the cilantro and parsley
7. In a bowl mix the cilantro and chopped parsley, garlic powder, paprika and the rest of the onion, olive oil, zest and lemon and orange juice. Season with salt and pepper to taste
8. Once the salmon is cooked, take out from the oven and cover with the cilantro and parsley mixture
9. Serve