Domingo de flojerita y descanso. Esta semana en particular (no que las demás hayan sido súper diferente) se me hizo eterna. Ahora sí sentí que estamos en 284 de junio, se me pasó lenta y ya un poco ansiosa por salir a algún lado que esté a más de 100 mts. de mi casa.
El calor está súper fuerte y cuando ha llovido, ha sido a cántaros. Lo divertido de la semana fue cortarle el pelo a mis enanos, pero de ahí en fuera la semana fue monótona. ¿Serán los 90 días de cuarentena? 😊
Pero ya estamos por empezar otra semana y preparar el corona cumpleaños de mi enana. Cumple 8 añotes y mi esposo y yo ya tenemos planeado su festejo. Aunque no es lo que ella tenía en mente, ha tomado muy bien este tema de la cuarentena y de no ver a muchas personas. Así que vamos a hacerle un festejo con los niños de donde vivimos y en la noche tendrá un festejo de grande; ya que mi enano se duerma vamos a ver Harry Potter 5 que no podía ver porque estaba más violenta y va a comer palomitas y desvelarse con nosotros.
Obviamente, como siempre pasa en mi casa, todo esto acompañado de menús, que en este caso han sido súper específicos: el día del festejo quiere desayunar croque madame, comer mini banderillas tipo Disney y cenar avena y el mero día de su cumpleaños va a desayunar huevos benedictine, comer sushi y su pastel lo quiere de donas y profiteroles (choux con chocolate amargo).
Esta receta es un desayuno rápido y sencillo, pero súper rico. He estado haciendo mucho pan para la casa de varios tipos y esta vez aproveché que el brioche estaba en bollos para usarlo en el sándwich. Como siempre puedes usar las hojas verdes que tengas en casa o cambiar el jamón por pavo, chorizo o dejarlo sólo con la verdura.
Un abrazo,
Maca
Sándwich mañanero
INGREDIENTES
4 porciones
6 huevos orgánicos
6 bollos de pan brioche (usé mi receta pero en forma de bollos)
1 taza de espinaca o kale picada
2 cucharadas cebolla picada
1 cucharada cebollín picado
2 cucharadas leche baja en grasa
6 rebanadas de queso del que tengas y se te antoje
¼ taza jamón picado (de preferencia sin nitritos)
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- En un bowl bate los huevos con la leche, kale, sal y pimienta al gusto
- En un sartén calentar un poco de ghee o mantequilla y freír el jamón con la cebolla
- Agregar los huevos y cocinar como huevo revuelto
- Calentar los bollos en el hornito
- Poner una rebanada de queso en cada bollo
- Dividir el huevo en cada bollo
- Tapar y servir
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Morning sandwich
It is a lazy Sunday to relax and rest. This particular week (not that the others have been super different) felt like it would never end. I did feel that we were on June 284th. It went slow and I am a little anxious to go out any where that is more than 100 meters from my home.
The heat is very annoying and when it has rained, it’s been pouring. The fun thing about the week was cutting my kids’ hair, but apart from that, the week felt monotonous. Will it be the 90-day quarantine? 😊
But we are about to start another week and prepare my daughter’s birthday. She turns 8 years old and my husband and I have already planned her celebration. Although it is not what she had in mind, she has taken this quarantine issue pretty well and not being able to see many people. So we will celebrate with the children where we live and at night she’ll have a big celebration; once my son falls asleep we’re going to see Harry Potter 5 which she couldn’t watch because it is more violent and she is going to eat popcorn and sleep late with us.
Obviously, as it always is in my house, all will be accompanied by menus, which in this case have been super specific: the day of the celebration she has asked for croque madame for breakfast, mini corndogs Disney style for lunch and oatmeal for dinner and on the day of her birthday she will have eggs benedict for breakfast, eat sushi and for cake she wants doughnuts and profiteroles (choux with bitter chocolate).
This recipe is a quick and simple breakfast, but very tasty. I’ve been making a lot of bread of various types for my family and this time I took advantage of brioche buns I made and used them in the sandwich. As always you can use whichever greens you have at home or exchange the ham for turkey, chorizo or leave it alone with the vegetables.
Hugs,
Maca
Morning sandwich
INGREDIENTS
4 servings
6 organic eggs
6 brioche buns (I used my recipe but shaped them as buns)
1 cup spinach or kale chopped
2 tablespoons chopped onion
1 tablespoon chopped chives
2 tablespoons low-fat milk
6 slices of cheese (any kind you want)
¼ cup chopped ham (preferably nitrite-free)
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- In a bowl, whisk the eggs with milk, kale, salt and pepper to taste
- In a frying pan heat some ghee or butter and fry the ham with the onion
- Add the eggs and cook as scrambled egg
- Heat the buns in the stove
- Put a slice of cheese on each bun
- Divide the egg into the buns
- Cover and serve