Huevo/ Egg

Huevos endiablados con tocino y cebollín/ Deviled eggs with bacon and chives

Huevos endiablados con tocino y cebollín

Huevos endiablados con tocino y cebollín

Yo sé que parece un poco temprano para empezar con las botanas, pero este año todos mis amigos y yo cumplimos 40 años, por lo que he tenido varios festejos y he tenido algunos eventos chicos en donde me piden botanas diferentes muy cargadas hacia proteínas.

Así que, estos huevitos endiablados han sido un exitazo. También los uso como snack para mi dieta cetogénica, aunque no con tocino, pero las combinaciones que puedes hacer con las yemas son súper ricas, rápidas y deliciosas.

Ya tengo dos recetas de huevitos endiablados; una en caldillo de jitomate que es como los hacía mi mamá, y otra con relleno de salmón ahumado que son buenísimos, y esta versión tampoco es la excepción.

Si no quieres usar mayonesa, puedes sustituir por yogurt griego, que es lo que normalmente lo que yo haría, pero esta vez combinaba mejor con el tocino y al ser porciones tan pequeñas, no es tanta mayonesa.

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Chile ancho relleno de huevo con flor de calabaza y salsa de chipotle/ Ancho chili stuffed with zucchini flowers and corn scrambled eggs with chipotle sauce

Chile ancho relleno de huevo en salsa de chipotle

He querido hacer chiles anchos rellenos desde hace tiempo, pero siempre termino haciendo otra cosa porque ni mis hijos ni mi esposo comen chiles rellenos de ningún tipo, así que tomó un tiempo encontrar la oportunidad y el tiempo para hacerlo.

Hoy tuve chance porque los chamacos ya fueron al curso de verano, por lo que desayunaron mucho más temprano y yo pude hacer chiles rellenos para mí y las personas que me ayudan con la casa.

El chile ancho es el chile poblano que se seca y se vuelve de color rojo oscuro, no es muy picante y tiene todas las propiedades del chile poblano. Sólo hay que dejarlo hidratando en agua hirviendo 15 minutos y ya está listo para rellenar.

Con el regreso de la vacación, el refri estaba completamente vacío, así que haciendo el súper me emocioné y compré muchísimas cosas; entre ellas un montón de verdolagas, flor de calabaza, elotes, betabeles y cuitlacoche. En mi cabeza esta semana voy a hacer un quiche de espárragos y verdolagas, flores de calabaza rellenas y empanizadas y una salsa de cuitlacoche con elote y más flor de calabaza…claro que eso pensé, pero hay que ver cómo fluye la semana y lo que acabo haciendo.

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Sopa ramen con pollo y huevos marinados/ Ramen noodle soup with chicken and marinated eggs

Sopa ramen con pollo y huevos marinados

Ya estoy de regreso de mis vacaciones y ya estamos preparando todo para arrancar la semana.

Esta semana cumple 40 años mi mejor amigo de la vida y compadre, así que me estoy poniendo guapa con sus pasteles y con las adquisiciones de la vacación voy a hacer cosas nuevas para decorar los pasteles.

Esta receta la hice antes de irme de vacaciones, porque traía una onda muy asiática y por eso hice los tacos de lechuga con pollo oriental, los bollitos al vapor rellenos de hongos y las gyozas que todavía no subo.

Ok, tengo que presumir y mucho. Esta receta es de las mejores cosas que he cocinado en mucho tiempo y además está en el top de mi bucket list de cocina. Me fascinan los noodles y de mis restaurantes favoritos de la vida está el Ippudo que está en Nueva York y donde probé por primera vez una sopa ramen de deveritas y que detonó mi obsesión con los noodles. He intentado varias recetas sencillas y algunas hasta las he subido al blog. Pero el ramen verdadero es muy intimidante, porque preparar un caldo delicioso toma mucho tiempo e ingredientes súper raros que estoy segura me tomaría mucho tiempo conseguir.

Estamos ya en plena vacación de verano y es una excelente época para aprender cosas nuevas, porque tengo tiempo más tranquilo, porque los chamacos pueden o no ir al curso de verano, porque no hay que llegar a ningún lado y todo es más relajado. Además, de que, no sé en otras casas, pero mis enanos se la pasan comiendo todo el bendito día y hay que tenerles más snacks de lo normal, y tratar de que sean lo más saludables, porque en serio, TODO el día tragan; tengo que comprar el doble de fruta porque mi chiquito todo el día quiere “un patanito” y se echa hasta 3 plátanos al día, más el mango del desayuno y la cena, más la manzana de la enana, las berries de mi hijo, y lo que compro para que prueben como hace unas semanas el lichi y ahora que encontré cerezas.

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Fritata de salmón, queso de cabra y espinaca/ Salmon, goat cheese and spinach fritata

Fritata de salmón, queso de cabra y espinaca

Una receta más para el desayuno, y con todo el tema del Mundial es una súper opción para servir para invitados o para tu familia.

Tiene sólo 5 ingredientes y se acaba de hacer en el horno, por lo que tu involucramiento en cocinarla no es de más de 5 minutos.

Usé el queso de cabra que encontré en mi colonia, hecho con leche de cabra fresca y no tienen idea qué delicia. Cuando comes cosas tan frescas te das cuenta de lo que nos estamos perdiendo al tener pocas opciones y depender del súper. Es mucho más cremoso y húmedo que el que consigo en el súper, y en este caso que usé el queso de sabor chipotle, el sabor es mucho más intenso y puedes ver los cachitos del chile y sí pica.

Si tienen oportunidad, busquen pequeños productores por su colonia, y se van a sorprender de las opciones que tienen y pueden mejorar mucho la calidad de lo que comen. Ya hay muchas granjas, ranchos y pequeños productores que hacen rutas por la ciudad y así, además de que comemos mejor, ayudamos a personas que no tienen súper negocios enormes a seguir moviendo la economía y que muchas veces nos puede salir más barato porque quitamos intermediarios y las cadenas de distribución enormes. Así, yo ya tengo el huevo orgánico (mucho más barato que en el súper o tiendas orgánicas y me lo entregan en la puerta de mi casa), productos cárnicos orgánicos, quesos de varios tipos y ahora los productos de cabra que acabo de descubrir.

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Huevos ahogados en salsa verde, chícharos y espinacas/ Drowned eggs in green sauce, green peas and spinach

Huevos ahogados en salsa verde, chícharos y espinacas

Estoy muriendo lentamente de calor…está muy cañón el nivel de calor que hay en la ciudad. Los pobres chamacos se están derritiendo y estamos en la época del año en que los chamacos están todas las tardes en traje de baño aventándose agua por toda la privada.

Esta semana voy a subir la receta de un helado de nuez para empezar con recetas frescas. También es tiempo de gazpacho, ceviches y aguas frescas con mucho hielo y de esperar a que las lluvias lleguen para bajar la temperatura y las noches no parezcan saunas espantosos.

Hice esta receta de huevos para seguir con la recomendación de mi nutrióloga de comer huevo en el desayuno lo más seguido posible. Es bastante sencilla y rica.

Como todas las semanas, siempre tengo salsa roja y salsa verde para los chilaquiles, enchiladas, entomadas de la semana, y siempre es un mega paro cuando tengo prisa, porque me ayuda a tener desayunos y cenas en minutos sin mucho trabajo.

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Huevos endiablados con salmón y queso de cabra/ Deviled eggs with smoked salmon and goat cheese

Huevos endiablados con salmón y queso de cabra

Ya estamos de regreso de las vacaciones y yo muy contenta al respecto. Son vacaciones cortitas y en dos semanas tenemos puente otra vez, así que un respirito de tener a mis chamacos pegados a mis piernas (literal) no me cae nada mal. Me encanta pasar tiempo con los enanos y más cuando es sin horarios ni prisas, pero estas vacaciones los dos desarrollaron una mamitis que nunca habían tenido y estuve con ellos encima de mis piernas el 80% del tiempo y en días que salimos mi enano sólo quería que lo cargara y cargar 15 kilitos de enano es algo que mi espalda no me agradece.

También me inscribí a un bazar que es dentro de 2 semanas y siendo mi primero sabrán que mi cabecita no deja de darle vueltas a todo lo que tengo que preparar y llevar y los tiempos que tengo que considerar, que para mí casi no representa una obsesión organizar todo. Ya empecé a juntar y conseguir cosas para montar, organizar quién me puede ayudar a cuidar a los chamacos en los días previos para toda la cocinadera, y empezar a ver qué días tengo que hacer qué para que todo esté listo. ¡Deséenme suerte!

También estuve cocinando mucho, pues las vacaciones eliminan el factor de estar corriendo por todos lados para recoger o dejar niños, llegar a compromisos y seguir horarios, así que hice muchas cosas de las que tenía antojo y ya tengo varias recetas para ir subiendo poco a poco. Algunas no tan sanas, pero con humor de vacaciones como los rollos de langosta en pan de papa, que han sido una revelación de lo bueno que queda el pan.

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Sándwich abierto de champiñones, fontina y huevos pochados/ Open faced sandwich with mushrooms, fontina and poached eggs

Sándwich abierto con champiñones, fontina y huevos pochados

Ya estamos a miércoles y esta semana ha estado tranquila en todos los aspectos, así que me he puesto al corriente con algunas cosas y haciendo listas y preparativos para cosas que quiero hacer. Ahorita, tengo la esperanza que se haga un evento para el que me pidieron cotización para 60 personas, así que pongan changuitos.

Me di un día de flojera total y me di cuenta de que llevo unas semanas descuidando mucho lo estoy comiendo, tanto en porción como en contenido, horarios y en calidad, pues con la arrancada de Jengibre y Canela como “tienda”, mis horarios han estado de locos y no muy ordenados, porque cada día es diferente y con cambios, que es algo que siempre me ha gustado, pero toma tiempo acostumbrarse al caos y siempre hay cosas que se descuidan en ese proceso.

Tengo que ponerme las pilas porque ya me estanqué en la bajada de peso y aunque ya no estoy tomando tratamiento para la insulina, en cualquier momento puedo volver a darle en la torre a mis niveles y de regreso a pastillas y cuidados especiales que qué flojera me dan. No he podido ir a los pilates desde enero (que no me molesta tanto), pero lo tengo que hacer por más que me choque.

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Huevos al horno con salmón ahumado y queso de cabra/ Baked eggs with smoked salmon and goat cheese

Huevos horneados con salmón ahumado y queso de cabra

Este desayuno se me antojó mucho porque llevo semanas haciendo muchos quiches de salmón ahumado con queso de cabra y la combinación me encanta, pero esta semana descansé de los quiches y tenía mucho antojo. Además, mis enanos querían huevo con salmón ahumado y aproveché y les hice omelette de salmón ahumado en formas de estrella y de flor (primera vez que lo hago).

Huevos horneados con salmón ahumado y queso de cabra

Hacer huevos al horno como los que hice con pesto de jitomate es súper rico y rápido, más en estas épocas que parecemos malabaristas con los chamacos de vacaciones, ir corriendo a X o Y lado ya sea por regalos o por compromisos y sumándole la delicia de tráfico asqueroso que hay en estas épocas en las que tienes que calcular por lo menos 20 minutos más en cualquier trayecto, hacer la comida del día más todo lo que vamos a preparar para la Navidad y/o el Año Nuevo.

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Enchorizadas

Enchorizadas

Voy a empezar diciendo que esta no es una receta sana, casi no tiene verdura y no es baja en grasa. Pero es una delicia.

¡Ok! ya que lo dije les platico que las órdenes siguen llegando y aunque estamos a mitad de diciembre sigo haciendo pan de muerto, lo cual confirma que es el mejor pan de todo el año.

Es diciembre y el chorizo en mi casa tiene un lugar especial junto al tocino; de hecho, son de las razones principales por las que jamás podríamos ser vegetarianos y menos veganos.

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Sándwiches de desayuno/ Breakfast sandwich

Sándwiches de desayuno.jpg

El viernes pasado acabamos comiendo en Carl’s Jr., sí, comimos chatarra y la verdad es que me encantan esas hamburguesas y tienen la opción de una hamburguesa que en vez de pan tiene lechugas y es bastante rica. Mi enano, que en sus dos años y medio no había ido, murió de felicidad con su hamburguesa; en serio la atacaba más que comérsela (obvio, pronto haré mi versión de estas hamburguesas), y mi enana, que decía que no le gustaban, la probó y le gustó mucho.

Me acordé de cómo me gustaba comer en McDonald’s y sobre todo desayunar el McMuffin, y eso fue lo que les hice a mis enanos de desayunar, aprovechando que estaban muy felizotes de comer hamburguesa.

Hacerlos en casa es bastante sencillos de hacer, prácticos y fáciles de comer, que es lo que estamos tratando de darles de desayuno, porque no hemos podido lograr que se adapten a su nueva hora de entrada a la escuela.

El chiste de estos sándwiches es el “omelette” que llevan adentro y que puedes hacer antes y solamente calentar al momento de comerlo. Horneas el huevo en una charola o refractario de vidrio, lo cortas y lo pones en el pan con el queso que prefieras.

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