Poblano

Chiles rellenos de camarones en salsa cremosa de cilantro/ Shrimp stuffed poblano peppers in creamy cilantro sauce

Chiles rellenos de camarones en salsa de cilantro

¡Ya es oficial! Soy una cuarentona. El martes cumplí mis 40 primaveras y seguimos en festejos. El sábado hay una comida con mi familia y el lunes un desayuno con unas amigas. Ya estoy haciendo mis pasteles y mañana me voy a cortar el pelo que ya tengo casi a la mitad de la cintura.

Desde el inicio del año escolar he estado en friega con pedidos, y esta semana estuvo más movida que las pasadas, pues traté de hacer lo más posible para que pudiera festejar mi cumpleaños tranquila y con algunos pedidos exprés que siempre estresan un poco más.

Pero con todo y el estrés, hoy logré hacer la comida de mi familia y un súper antojo que traía yo ya desde hace tiempo: chiles rellenos. Y con esto de la cetosis hubo que hacer varios cambios y eso me llevó a una receta deliciosa, pues el típico caldillo de jitomate, ahorita no lo puedo comer y me tengo que enfocar en grasas buenas y proteínas, así que rellené mis chiles de camarones y le agregué una salsa de cilantro y crema y quedaron maravillosos. De esas veces que acabas de comer y sientes que eres mejor persona por la felicidad que te causó tu comida.

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“Arroz” verde de coliflor/ Green cauliflower “rice”

Arroz verde de coliflor

Hace tiempo subí la primera receta de “arroz” de coliflor; era una receta básica de cómo hacerlo y de ahí me arranqué a hacer cuanta variación se me ocurrió de este “arroz”. Ya lo hice blanco, con azafrán, verde y pronto subiré la receta del “arroz” a la mexicana.

La segunda variación que hice fue este arroz verde, ya hace meses, pero me salió fatal, pues pulsé demasiado la coliflor y fue imposible que pareciera arroz y quedó más como puré. Ahora ya tengo mucho más cuidado para pulsar y lo hago en tandas, pues por querer meter toda la coliflor de un jalón, llené mucho el food processor y lo de abajo quedó demasiado molido y lo de arriba en cachos muy grandes.

Arroz verde de coliflor

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Omelette de verduras con salsa de chipotle/ Veggie and chipotle sauce omelette

Omelette de verduras y salsa de chipotle (4)

Ya casi llegan las vacaciones de los enanos y nuevamente inicia el caos de verano, en donde no hay horarios y rutina, sino 6 semanas de locura total.

Por lo general no soy de las mamás que organizan mil planes ya sea en el verano o en el día a día. Así que los planes salen el mero día y sólo tengo cosas pensadas que van a hacer en el transcurso del día y lo mismo con las vacaciones. Tengo cosas para que hagan manualidades o pensadas algunas actividades como ir a la exposición de Andy Warhol o ir a Six Flags y, obviamente, ir al cine y cosas así, pero nunca con un día específico.

Lo mismo con la comida, tengo idea de lo que quiero hacer en la semana, pero hago lo que se nos va a antojando. Como este omelette; sólo como omelettes cuando tienen salsa (como casi todos los huevos que me hago para mí), y tenía muchísimo antojo de algo chipotloso con huevo. Checando el refri, tenía muchos hongos portobello (de hecho también hice portobellos rellenos para la comida que pronto subiré), y tenía espinaca (¡qué raro! ¿no?), elote de esquite y rajas de poblano y pos que uso todo.

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Pastel Azteca/ Aztec cake

Pastel Azteca

¡Aquí emocionada, porque usaron otra de mis recetas para un artículo de opciones saludables para estar hidratados en el verano! Les dejo el link para que lo chequen http://saboresalmaximo.com/bebidas-verano/

También tengo un nuevo integrante en los árboles frutales. Ya tengo mandarina piñatera o hallo, que son mandarinas chicas que se dan todo el año. Ya vienen varias en camino, y prometo presumirles cuando coseche las primeras.

Mandarina junio 17

El pastel azteca es el platillo favorito de mi esposo y cuando digo favorito, me refiero a que de todo lo que cocino es lo que más le gusta que haga. Es un platillo que comemos sólo en ocasiones especiales como su cumpleaños y este año en el día del padre. La he hecho por 10 años y siempre la he hecho para apapacharlo por algo importante como cuando abrió su propia empresa, sus cumpleaños desde que cumplió 28 y hasta los 36 (el año pasado me lo brinqué porque estábamos de viaje), en algún 14 de febrero junto con sopa de tortilla healthy, etc. Siempre, siempre, siempre, es para festejar algo de su parte.

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Enchiladas de jamaica en salsa poblana/ Hibiscus enchiladas in poblano sauce

Enchiladas de jamaica en salsa poblana

¡Por fin lo logré! Esta receta la he intentado hacer unas tres veces (cuatro contando ésta), y SIEMPRE me quedaban incomibles. La jamaica era como ligas duras con pegamento y aunque el sabor era muy rico, no está padre comer ligas.

La idea de usar jamaica, es que seguido me hago mi agua de jamaica con té y me daba cosa tirar todas las flores, y un amigo y Carmen me comentaron que habían probado tacos de jamaica y se me ocurrió intentarlo…fracasé miserablemente tres veces.

Esta vez, lo que funcionó fue que dejé las flores mucho menos tiempo en el agua hirviendo y no quedaron duras. Entonces ese es mi gran truco, dejar las hojas de jamaica de 5 a 8 minutos (no más porque acabas con ligas con pegamento) y ¡listo! La consistencia es firme, pero no debe ser durísima.

Las flores las guisé con cebolla, espinaca y perejil y la bañé en salsa de poblano. Las serví con queso panela, espinaca en tiras y cebolla morada. Le iba a poner granos de elote para servir, pero se me olvidaron al final. Estoy segura que quedarían buenísimas así.

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Fritata con elote, hongos y poblano en salsa de flor de calabaza/ Corn, mushrooms and poblano fritata with a pumpkin flower sauce

Fritata de elote, hongos y poblano en salsa de flor de calabaza

Ya estamos de regreso por unos días antes de la segunda parte de las vacaciones. El regreso fue algo caótico, pero ya todo está casi normal.

Viajar con enanos es divertidísimo porque todo lo que ven les sorprende y les encanta. Además es la primera vez que viajábamos sólo los 4 y la convivencia entre los enanos fue muy divertida y padre. Casi no hubo gritos de ¡Mamá, mi hermano me mordió, arañó, pegó, o pellizcó! O gritos del enano porque la hermana le quitaba sus juguetes.

Comimos cosas deliciosas que pronto trataré de replicar como un hotcake alemán (dutch baby) con manzanas delicioso, o un curry maravilloso que nunca había probado en mi vida.

El ir al súper sí fue un mega paro con los enanos, pues en las noches que ya estaban como bultitos, llevarlos a un restaurante se nos hacía un poco cruel, pues pedirles que se comporten otra hora y media cuando lo único que quieres es descansar y quitarse los pantalones no está padre. Así que para todos los siguientes viajes, ésta es una buena estrategia.

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Quinoa al horno con poblano/ Baked quinoa with poblano pepper

Quinoa al horno con poblano

El chile poblano es una maravilla del mundo y me encanta comerlo como sea. La cosa es que en la casa hay dos enanos que no necesariamente están dispuestos a ver si el chile estaba picoso o no, además de que mi esposo no come poblano a menos de que sea en salsa, así que ya muy rara vez hago chiles rellenos o rajas, o platillos que lo lleven, pero hoy sí me valió y me hice esta deliciosa quinoa con muchas rajas y elote fresco. Me inspiré de un arroz al horno que hace mi mamá que es delicioso, pero es algo pesado; lleva arroz blanco, frijoles, elotes, rajas, queso y crema y pues aunque es de mis platillos favoritos del mundo mundial, pues no lo comemos seguido porque sí es una bomba, deliciosa, pero bomba.

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Crepas rellenas de huevo en salsa de poblano/ Egg stuffed crepes in poblano sauce

Crepas rellenas de huevo en salsa poblana

Ayer estaba chismeando en Facebook cuando una mamá de uno de los tantos grupos en los que estoy comentó que había hecho unas crepas y se me antojaron cañón. Así que hoy ése fue el desayuno.

Hoy el día empezó más temprano que de costumbre, pues aunque los enanos se levantaron a las 7:30 am, a las 9 yo ya estaba bañada y semi arreglada, (lo cual nunca pasa hasta como medio día que ya acabé de hacer la comida), porque el conejo de Pascua había llegado a la privada. Así que aunque apenas son las 11 am, yo siento que son las 3 de la tarde y en 1 hora empiezo con la comida de regreso de vacaciones y la crepa con huevo es una súper buena opción, porque te sientes satisfecho y con energía para la mañana con los enanos.

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