Aguacate/ Avocado

Aguacates rellenos de ensalada de salmón/ Stuffed avocados with salmon salad

Aguacates rellenos de ensalada de salmón

Hoy es el primer día de regreso a mi vida normal post bazares. Mi esposo todo lindo me dejó echada como res todo el domingo en lo que entretenía a mis hijos y hasta me pidió tacos para que no moviera un dedo.

Sigo con pedidos de postres, botanas y panqués (los de mandarina están cada rato de mi horno), pero no es lo mismo hacer 3 panqués a la vez, que hacer 25 de 5 sabores diferentes en dos días, sobre todo con una cocina que ya está casi al 80% de sus estado normal, ya no hay cajotas en todos lados y mis enanos ya pueden bajar a la cocina sin miedo a que me empantere porque se pueden quemar, caer, cortar, tropezar o tirar cualquiera de las cinco mil cosas que hay por todos lados.

También mientras más descanso regresan las ganas de cocinar (estoy como a 10% de 100, pero ya es algo), y aunque las ideas todavía no, seguro en unos días estaré haciendo recetas nuevas para probar porque siempre se me antojan cosas.

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Tortas en salsa a la chilanga/ Tortas in sauce chilango style

Tortas en salsa a la chilanga

Ya estoy de regreso y lista para las últimas semanas de 2018. Como siempre, se me pasó el año rapidísimo y no puedo creer que otra vez es tiempo de ponche y galletas de especies.

Regresamos de París hace 2 días y todavía me siento toda cansada y rara con el cambio de horario y el regreso a la vida normal. Pero mis venas vienen llenas de queso y pan delicioso, así que no me quejo. Es increíble lo bonito que es viajar y caminar horas y horas, comer cuando te dan ganas y dormir cuando estás cansada, sin planes ni horarios. La pasamos bomba y tengo muchas ideas para recetas e ingredientes que quiero probar. Traigo maletas llenas de queso, vino, pasta de pistaches, chocolates para repostería, cacao, y fotos y fotos de cosas que probé y que quiero hacer versión yo. Hasta cannelés, croissants y eclairs traía en mi mochila.

Estoy en plena producción para los bazares navideños y mi casa y mis días, en general, son una locura. Tengo cajas y cajas de ingredientes, empaques y botecitos por todos lados, ya tengo lleno el refri, despensa y congeladores de mi casa y la casa de mis papás con miles de cosas y todavía falta bastante. Pero cada vez menos y estoy dejando un poco de lado mi control freak interno que tiene listas y listas de lo que he gastado, lo que proyecto vender, lo que tengo que hacer de cada receta, en qué presentaciones, variantes y cantidades, calendarios por hora de qué tengo que preparar o adelantar para el día siguiente.

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Rollos primavera vietnamitas/ Vietnamese spring rolls

Rollos primavera tailandeses

¿Qué tal les fue de regreso a clases? Espero que menos caótico y cansado que lo que se imaginaron.

Mi semana estuvo mucho más tranquila y los chamacos mucho más contentos en la escuela nueva de lo que pensé, sobre todo el enano súper contento porque hay más niños de su edad y el material parece gustarle más.

Mi enana acostumbrándose a sus lentes y a que no ve bien si se los quita. Peeeeeroooo lo que me ha hecho la semana es que las loncheras llegan completamente vacías y los niños felices y con energía.

También estamos con cambios otra vez, pues la persona que me ayudaba en la casa, se fue porque no le gustaba lo que comemos y nuevamente empieza el proceso de buscar a alguien. Estoy tratando de no entrar en pánico, pero con los pedidos, los chamacos y la casa vienen días complicados. El marido dice que va a ayudar…¿le creen? Yo no.

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Hamburguesas de salmón/ Salmon burgers

Hamburguesas de salmón

Cada mes trato de tener una nueva receta de tamales para agregar al menú, y con eso son muchas pruebas de salsas, combinaciones y ver si sabe mejor en hoja de maíz o de plátano. Ahora se me metió la idea de hacer tamales dulces de cajeta con nuez, peeeeero no quiero usar cajeta comercial, así que hice cajeta en mi casa, y quedó deliciosa, pero el problema es que tengo en mente un sabor que quiero y nada más no lo conseguía. Usé leche de vaca, porque es súper difícil conseguir leche de cabra en la ciudad.

Hace unas semanas mi esposo y yo fuimos a desayunar como antes de tener hijos (quienes se quedaron a dormir con los abuelos) tranquilos, sin prisas, en una mesa chica, y sobre todo caliente y en menos de 2 horas. Para cerrar la mañana con broche de oro, en el local de junto había un letrerote que anunciaba que en esa casa se vendían productos de cabra frescos, naturales y de cabras de libre pastoreo. Obvio, llamé y de inmediato compré todo, y con todo me refiero a TODO: quesos de distintos tipos, yogurt, y mi súper leche de cabra para hacer cajeta. Y ¿qué creen? Me quedó maravillosa y lista para hacerla en tamales o venderla solita. Como siempre la prueba de fuego son mis chamacos, pues son bastante exigentes, pero súper honestos y sé perfecto cuando se emocionan por una receta o de plano me dan el avión. Con esta cajeta fueron felices. Y ya la próxima semana empiezo pruebas de tamales de cajeta casera de leche de cabra. Si alguien quiere el dato de la granja de donde me trajeron los productos de cabra, contácteme y con gusto les doy los datos.

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Ensalada de camarón con aguacate/ Shrimp and avocado salad

Ensalada de camarón con aguacate

Hace tiempo no subo fotos de mi huerto, porque pasé todo el invierno peleándome con el frío que mató a la mitad de las plantas y las plagas que acabaron con la otra mitad. Apenas cuando empezó la primavera, el huerto empezó a recuperarse y ya se ve el resultado de cómo ha mejorado el clima, y con las lluvias que hemos tenido, ha crecido muchísimo, y por fin tengo albahaca y cebollín suficiente y las plantitas de jitomate por fin se pusieron verdes y dieron frutos.

9 mayo

También tengo ya varias fresas y el arbusto de frambuesas no para de dar.

Pero lo que más me emociona, es que después de 1 año completito de sólo quitar hojas secas, ya salió mi alcachofa y brinco de felicidad. No me vuelvo a quejar del precio de las alcachofas, porque sí está cañón que crezcan. La mía es apenas bebé, pero en serio me tomó 13 meses que saliera una alcachofita, así que apreciemos a las alcachofas y no nos quejemos del precio.

9 mayo9 mayo

Esta receta fue puritito antojo mío. Los martes libres que tengo (los enanos salen tarde de la escuela), como lo que encuentre, porque, antes de empezar a vender mis delicias, lo dedicaba a ir al cine, ver amigas y descansar, pero desde octubre, es muy raro que tenga tiempo, y me dedico a cocinar y preparar órdenes para el resto de la semana. Por lo general, como lo que haya sobrado de días anteriores, pero este martes estaba molida y aunque tenía varias cosas que cocinar por el día de la madre, tuve bastante tiempo para mí, y hacerme esta ensalada fue parte del apapacho.

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Ensalada de atún con aguacate/ Tuna salad with avocado

Ensalada de atún con aguacate

¿Se acuerdan de mi larga queja acerca de que ahora el atún enlatado tiene fibra o proteína de soya y nadie tuvo la decencia de informarnos? Pues encontré tres opciones que no tienen soya. Todo esto a petición de mi marido quien ama el atún en lata sobre todo para hacerse sándwiches en noches en que estamos cansados y no queremos cocinar nada de cena.

Por varios meses me negué a comprar atún en lata porque realmente me molestó que todas las marcas, TODAS, le metieron soya a sus productos, y la soya no es tan buena para nuestra salud como se creía hace varios años.

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Huevos pochados sobre pan de coliflor y salsa holandesa/Poached eggs over cauliflower “muffin” and hollandaise sauce

Huevos pochados sobre muffin de coliflor y holandesa

Los huevos benedictine son mis favoritos del mundo mundial y del universo en general. En serio soy adicta, son la forma perfecta de desayuno indulgente, apapachador y delicioso. Y justo eso necesitaba hoy, pues llevo tres días sin dormir más de 3 horas porque el enano está enfermo de tos y mi esposo de viaje, la persona que me ayuda se fue antes porque se lastimó el pie y la niñera me plantó, así que hoy decidí hacerme un desayuno apapachador y delicioso.

Estos huevos son mi versión más sana de los benedictine clásicos, pues aunque los amo, llevan english muffin, jamón canadiense y la deliciosa salsa holandesa que se hace con puras yemas de huevo y mucha mantequilla. Así que pensando en cómo hacerla más adecuada para comerla más seguido y que no lleve tanta proteína y harina llegué a esta versión.

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Portobello relleno con huevo pochado/ Stuffed portobello with poached egg

Hongo relleno con huevo pochado

Este desayuno lo he querido hacer desde la semana pasada, pero siempre me ganaba el tiempo con la enana de vacaciones. Este lunes se fue a dormir con su Abi y por fin tuve tiempo.

Como les había platicado en el post de huevo pochado sobre pan tostado, aguacate y espinaca, el huevo pochado me encanta y fue mi gran logro culinario de hace 2 años. Me encanta la textura y combina requete bien con muchísimas cosas, porque la yema queda cremosa y sirve como salsa para sándwiches, pastas, verduras y sobre pan.

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Chapata con verduras rostizadas y queso de cabra al chipotle/ Chapatti with roasted vegetables and chipotle goat cheese

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Este sándwich lo empecé a hacer hace como 5 años cuando compramos una parrilla para hacer paninis y nos volvimos locos. Hacíamos sándwiches, tortas, y paninis casi diario encontrando recetas nuevas. Hacíamos cenas con amigos y poníamos todos los ingredientes para que cada quien se hiciera su propio panini…en fin, estábamos rayados con nuestro “panini maker”.

Seguimos rayados con el aparatito, pero la idea de este sándwich es tener una mejor opción, porque antes le poníamos al panini roast beef, salami, chorizo de pamplona y cuanto embutido podíamos, además de quesos variados y mayonesa.

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Bowl de sushi con salmón/ Salmon sushi bowl

Bowl de sushi 2

Bowl de sushi con salmón

El sushi y la comida asiática en general me encantan y se puede ser una comida muy ligera y sana si escogemos bien qué pedir o qué hacer. Mi enana también tiene un romance grande con el sushi, se puede comer un rollo completo ella solita y a sus tres añitos nos cuesta lo mismo que un adulto cuando vamos a comer comida asiática.

Así que el día de hoy se me antojó hacer un bowl de sushi para la comida. El chiste es el arroz, no nada más hierves el arroz, sino que le ponemos una mezcla de mirrin, sal y azúcar para darle la textura pegostiosa y el sabor dulcesito. Ya que aprendas esta receta puedes hacer rollos, conos o nigiris en tu casa súper rápido. El arroz que te sobre lo puedes hacer igual que mi arroz integral tipo yakimeshi.

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