Espinaca/ Spinach

Sopa de coliflor y salmón/ Salmon and cauliflower soup

Sopa de coliflor y salmón.jpg

Ya estamos en la recta final del año, y yo ya estoy listísima con el otoño. Vienen varias recetas con manzanas, peras y cerezas. Además de botanas y platillos para festejar el fin de año y las fiestas.

También estoy preparándome para un bazar navideño que tengo en diciembre y he estado consiguiendo y probando diferentes moldes y recetas para que todo se vea más navideño. Así como agregando platillos nuevos al menú para las fiestas.

Estoy tomando un curso de chocolatería y espero pronto poder hacer alguna receta que valga la pena cuando le agarre la onda a la técnica de temperar el chocolate y ya no sepa a quién repartirle chocolates de prueba.

Esta sopa fue resultado de esos días en que estás molida, pero igual tienes que cocinar y sólo tienes ganas de hacer un platillo.

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Bolitas de hotcake de jamón, queso y espinaca/ Ham, cheese and spinach pancake balls

Bolitas de hotcake con jamón y queso (2)

Estoy a una semana de empezar a hacerle lunch a mis hijos para siempre. Me da muchísima emoción por todo lo que implica, pues como saben, me encanta la cocina, y más cuando tengo que buscar formas de que los enanos coman de todo, variado y probando texturas, sabores y formas.

Mi enana me pidió que hiciéramos una lista de lo que no quieren que les mande de lunch y que de ahí ya haga lo que se me dé mi gana y la verdad es que son pocas cosas las que no quiere en su lonchera. Y mi enano come de todo, así que a él le da igual y no quiso agregar nada a la lista. Pero me insistió mucho en que siempre le pusiera cerezas o lichis como fruta. A ver cómo le hago para ponerle otras frutas que 1. No cuesten el súper semanal de la casa, y 2. Que la temporada no dure dos semanas como el lichi.

Obvio, en mi mente de control-freak ya empecé a hacer listas y listas de lo que me gustaría hacerles y las combinaciones que creo que funcionan mejor para que el lunch les guste, pero los nutra y les dé energía al mismo tiempo que sientan que los apapacho.

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Fritata de salmón, queso de cabra y espinaca/ Salmon, goat cheese and spinach fritata

Fritata de salmón, queso de cabra y espinaca

Una receta más para el desayuno, y con todo el tema del Mundial es una súper opción para servir para invitados o para tu familia.

Tiene sólo 5 ingredientes y se acaba de hacer en el horno, por lo que tu involucramiento en cocinarla no es de más de 5 minutos.

Usé el queso de cabra que encontré en mi colonia, hecho con leche de cabra fresca y no tienen idea qué delicia. Cuando comes cosas tan frescas te das cuenta de lo que nos estamos perdiendo al tener pocas opciones y depender del súper. Es mucho más cremoso y húmedo que el que consigo en el súper, y en este caso que usé el queso de sabor chipotle, el sabor es mucho más intenso y puedes ver los cachitos del chile y sí pica.

Si tienen oportunidad, busquen pequeños productores por su colonia, y se van a sorprender de las opciones que tienen y pueden mejorar mucho la calidad de lo que comen. Ya hay muchas granjas, ranchos y pequeños productores que hacen rutas por la ciudad y así, además de que comemos mejor, ayudamos a personas que no tienen súper negocios enormes a seguir moviendo la economía y que muchas veces nos puede salir más barato porque quitamos intermediarios y las cadenas de distribución enormes. Así, yo ya tengo el huevo orgánico (mucho más barato que en el súper o tiendas orgánicas y me lo entregan en la puerta de mi casa), productos cárnicos orgánicos, quesos de varios tipos y ahora los productos de cabra que acabo de descubrir.

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Huevos ahogados en salsa verde, chícharos y espinacas/ Drowned eggs in green sauce, green peas and spinach

Huevos ahogados en salsa verde, chícharos y espinacas

Estoy muriendo lentamente de calor…está muy cañón el nivel de calor que hay en la ciudad. Los pobres chamacos se están derritiendo y estamos en la época del año en que los chamacos están todas las tardes en traje de baño aventándose agua por toda la privada.

Esta semana voy a subir la receta de un helado de nuez para empezar con recetas frescas. También es tiempo de gazpacho, ceviches y aguas frescas con mucho hielo y de esperar a que las lluvias lleguen para bajar la temperatura y las noches no parezcan saunas espantosos.

Hice esta receta de huevos para seguir con la recomendación de mi nutrióloga de comer huevo en el desayuno lo más seguido posible. Es bastante sencilla y rica.

Como todas las semanas, siempre tengo salsa roja y salsa verde para los chilaquiles, enchiladas, entomadas de la semana, y siempre es un mega paro cuando tengo prisa, porque me ayuda a tener desayunos y cenas en minutos sin mucho trabajo.

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Ensalada de camarón con aguacate/ Shrimp and avocado salad

Ensalada de camarón con aguacate

Hace tiempo no subo fotos de mi huerto, porque pasé todo el invierno peleándome con el frío que mató a la mitad de las plantas y las plagas que acabaron con la otra mitad. Apenas cuando empezó la primavera, el huerto empezó a recuperarse y ya se ve el resultado de cómo ha mejorado el clima, y con las lluvias que hemos tenido, ha crecido muchísimo, y por fin tengo albahaca y cebollín suficiente y las plantitas de jitomate por fin se pusieron verdes y dieron frutos.

9 mayo

También tengo ya varias fresas y el arbusto de frambuesas no para de dar.

Pero lo que más me emociona, es que después de 1 año completito de sólo quitar hojas secas, ya salió mi alcachofa y brinco de felicidad. No me vuelvo a quejar del precio de las alcachofas, porque sí está cañón que crezcan. La mía es apenas bebé, pero en serio me tomó 13 meses que saliera una alcachofita, así que apreciemos a las alcachofas y no nos quejemos del precio.

9 mayo9 mayo

Esta receta fue puritito antojo mío. Los martes libres que tengo (los enanos salen tarde de la escuela), como lo que encuentre, porque, antes de empezar a vender mis delicias, lo dedicaba a ir al cine, ver amigas y descansar, pero desde octubre, es muy raro que tenga tiempo, y me dedico a cocinar y preparar órdenes para el resto de la semana. Por lo general, como lo que haya sobrado de días anteriores, pero este martes estaba molida y aunque tenía varias cosas que cocinar por el día de la madre, tuve bastante tiempo para mí, y hacerme esta ensalada fue parte del apapacho.

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Pastel de espinacas y papa/ Spinach and potato cake

Pastel de espinaca y papa

Este año cumplo 40 primaveras, sí, a partir de septiembre me convierto en cuarentona. Y tengo toda la intención de festejarlo como si tuviera 18 jiji. La verdad es que no soy fiestera, entonces mi forma de festejar es viajando. Así que mi esposo me cumplió el capricho y nos vamos a ir a celebrar mi entrada al 4to piso yendo a París. Nos vamos solitos mientras los chamacos disfrutan sus propias vacaciones de los papás con sus abuelos.

Hace 10 años no voy a París y la última vez fue en mi luna de miel, así que voy con una larga lista de lugares que quiero visitar otra vez y conocer y obviamente, una graaaaaaan lista de cosas que quiero volver a comer y tratar de traerme a México.

La enana está emocionadísima porque por alguna razón que desconozco dice que París es su ciudad preferida en el mundo (creo que tiene que ver con que los franceses inventaron el quiche, macarrones, los éclairs y tienen la Torre Eiffel), y quiere que le traigamos una gran torre Eiffel de recuerdo y a ver cómo le hago, pero le tengo que traer una caja de macarrones deliciosos.

Así que ya empecé a contar los días para mi cumpleaños, que ya se convirtió en la ida a París.

Hice esta receta porque tenía un montón de espinaca que me sobró de todo el preparadero para el bazar y los chamaquitos me habían pedido puré de papa (¡otra vez!), así que mezclé los dos, los puse en un molde y salió este pastel de espinacas y papa. Ésta es una buena idea para mezclarles algo que les encanta y meterles un friego (literal) de espinaca que por ser verde tiende a ser odiada por los enanitos.

Pastel de espinaca y papa

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Sándwich abierto de champiñones, fontina y huevos pochados/ Open faced sandwich with mushrooms, fontina and poached eggs

Sándwich abierto con champiñones, fontina y huevos pochados

Ya estamos a miércoles y esta semana ha estado tranquila en todos los aspectos, así que me he puesto al corriente con algunas cosas y haciendo listas y preparativos para cosas que quiero hacer. Ahorita, tengo la esperanza que se haga un evento para el que me pidieron cotización para 60 personas, así que pongan changuitos.

Me di un día de flojera total y me di cuenta de que llevo unas semanas descuidando mucho lo estoy comiendo, tanto en porción como en contenido, horarios y en calidad, pues con la arrancada de Jengibre y Canela como “tienda”, mis horarios han estado de locos y no muy ordenados, porque cada día es diferente y con cambios, que es algo que siempre me ha gustado, pero toma tiempo acostumbrarse al caos y siempre hay cosas que se descuidan en ese proceso.

Tengo que ponerme las pilas porque ya me estanqué en la bajada de peso y aunque ya no estoy tomando tratamiento para la insulina, en cualquier momento puedo volver a darle en la torre a mis niveles y de regreso a pastillas y cuidados especiales que qué flojera me dan. No he podido ir a los pilates desde enero (que no me molesta tanto), pero lo tengo que hacer por más que me choque.

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Recetas con pescado/ Recipes with fish

Recetas con pescado.png

Les paso este compilado de algunas recetas de pescado que tengo en el blog y que son las favoritas, ya sea de mi familia, o mías y son las que hago más seguido en mi casa. Como se darán cuenta, hay más de salmón, pues el sabor nos gusta más y por la cantidad de Omegas 3 que contiene, trato de que los niños lo coman seguido. Además, en general a los cuatro nos cuesta trabajo el pescado blanco que es muy “pescadoso”, así que los pescados como el huachinango lo comemos menos.

Un abrazo,

Maca

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Hongos shimeji en caldo de kombu/ Shimeji mushrooms in kombu broth

Hongos shimeji en caldo de alga kombu.jpg

¿Qué les pareció la nueva imagen? La nueva página sigue con cambios poco a poco, pero ya que acabe febrero va a quedar totalmente terminada. Nos tomó 3 meses, pero por fin logramos una imagen que me gustara mucho.

Yo estoy feliz y aunque me costó decirle adiós al diseño original por cariño, debo admitir que siento que esta página se ve mejor y el diseño es más moderno, y acorde a lo que quiero que sea mi blog. Tuve mucha ayuda; mi diseñadora fue Lucía Nuncio y estoy trabajando con un despacho especialista en páginas web. Y también ya pueden ver el menú de las cosas que vendo, que, aunque sigue en construcción, ya les da una guía.

Esta receta sé que la pueden pasar de largo por los ingredientes, pues los hongos y el alga kombu no se consiguen en cualquier lado, pero les prometo que si se animan a conseguirlos va a valer la pena y van a probar algo nuevo y delicioso.

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“Tinga” de jamaica, zanahoria y espinaca/ Hibiscus, carrot and spinach “tinga”

Tinga de jamaica, zanahoria y espinaca

Esta semana me lastimé medio gacho la pierna haciendo pilates por lo que esta semana no puedo ir…no tienen una idea cómo lo extraño y lo mal que me siento por no ir…o no.

Así que esta semana seguiré aprovechando para hacer más tamales y panes de caja, así como prepararme para la clase de cocina que ya se llenó. Tengo que imprimir las recetas, arreglar mi cocina y acomodar todo de tal forma que todas puedan ver cómo hago las recetas. Iban a ser 5 personas, pero mi mamá se pegó como “oyente” y estoy segura de que me dará feedback objetivísimo de qué tal estuvo la clase. Tengo que planear el coffee break, pues empezamos muy temprano, y aunque vamos a probar muchas cosas, es bueno tener cosas ricas para apapachar a las que vienen.

Tinga de jamaica, zanahoria y espinaca

También ya tengo una clase particular que me pidieron para una amiga principiante que está empezando a ver los beneficios de cocinar en casa. Y la fecha de la clase de febrero.

Mi esposo me regaló este fin de semana un montón de sartenes y cuchillos nuevos y eso me tiene feliz; me siento como que la Navidad sigue y que Santa acaba de llegar otra vez a mi casa. Me compré una mini vaporera para cuando tenga pedidos de tamales chicos, pues ahorita tengo a la mamá de las vaporeras cociendo de 100 a 150 tamales diarios.

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