Good days to come. We had no plans to travel this summer, but my kids’ dad got tickets for a football (soccer) match in New York out of the blue, and of course it is a great experience for my son, but my daughter would have been devastated if she didn’t get to go to New York for she has always wanted to go, so we are all going for a few days. It will be a road trip and it has been years since I had a road trip.
When I was a kid and a teen my dad loved road trips. We traveled from Mexico City to New York, Orlando, Los Angeles, Houston by car many, many times. New York took one week by car, and it was ages ago, which means there were no ipads or ipods or movies in the car, in the beginning not even cd players, only Walkman, yes, Walkman (for those who don’t know what those are, they were the great great grandparents for ipods but it played tapes with up to 12 tracks and you had to change sides to listen to all 12 tracks).
There was also no globalization, so we brough back all kinds of “black market” stuff, from candy and clothes to electric guitars for my brother. In a car with five, filled with suitcases, bags with groceries, new clothes, shoes, household items and a huge guitar case knocking our heads constantly for two days. Again, fun times.
Being serious, all these trips were wonderful experiences: we got to see so many small towns, eat delicious food, watch wonderful landscapes, listened to my parents’ horrible music (hence the Walkman) but we stopped traveling by car when Mexico got more and more dangerous and the roads were not safe anymore.
So, now it is my kids turn to “suffer” road trips, but with all the perks of the modern times: ipads, ipods and not wanting to bring back all sorts of goodies because we can find them back home.
So, New York. I haven’t been in 9 years, and I am so excited. We are doing all the touristy things for the kids, we are even staying in a hotel in Times Square, we are going t the Statue of Liberty, and all the places you avoid when you have been more than 5 times. But it will be a great experience to see the kids’ reaction to New York for the first time. I even made a reservation at a “fancy” sushi place for my daughter and I near Bryant Park while the guys go to their football (soccer) thing,
I am enjoying my full vacation breakfast mood. This is exactly what I was so eager to do during the first days of the summer break; meals that are not rushed, especially breakfast, because lunch I have time for, and I don’t care about dinner jiji. My kids are old enough to fix themselves a plate of fruit, or a sandwich or molletes. But breakfast is always rushed, easy and not always that great.
I do lots of things for breakfast but nothing that takes longer than 15 minutes plus 10-minute tops for baking if necessary. That is why I have so many pancakes and waffle recipes in the blog, because I make them ahead and just reheat them in the mini oven.
I have posted Dutch baby recipes before, but it has been years since I tried a new one. This one is a savory dutch baby with loads of herbs and cheese, and a mixture of ham, onion and spinach and poached eggs on top.
I love to watch how the batter starts to crawl the walls of the skillet and then puffs up make me happy. It is kind of a souffle situation, where it puffs up in the oven and as soon as you take it out it starts to deflate.
And it may seem daunting to make it, but the batter is done in a blender, and the magic happens in the oven with a very hot skillet. So, the active time is not much, and you can top it with almost anything you like.
This is a recipe t be eaten the day you make it, since it will not keep that well. Enjoy!
Hugs,
Maca
Herbed dutch baby with ham, spinach and poached eggs
INGREDIENTS
4 servings
2/3 cup flour
¾ cup buttermilk at room temperature
4 organic eggs at room temperature
2 tablespoons butter melted
2 tablespoons butter
½ teaspoon salt
½ teaspoon pepper
¼ cup parmesan cheese grated
1 tablespoon green onion
1 tablespoon chives chopper
1 teaspoon dry parsley
100 gr chopped thick ham
¼ cup chopped onion
1 cup baby spinach roughly chopped
Salt and pepper to taste
Cooked eggs to serve on top. It can be fried, scrambled, or poached
Blistered grape tomatoes to serve
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven to 200ºC
- While the oven heats place an oven proof large skillet in the center of the oven
- Blend flour, eggs, buttermilk, melted butter, salt, pepper until it is homogenous
- Mix green onion, chives and parsley
- Now working quickly, take the skillet our of the oven, add the 2 tablespoons butter
- Add the batter and quickly sprinkle with the cheeses and herbs on top
- Get back in the oven and bake until it poofs like a souffle on the sides
- While the dutch baby cooks, fry onion and ham and spinach until golden brown and spinach is wilted
- Take out of the oven
- Cut into 6 slices
- Add and egg, part of the ham mixture and blistered tomatoes to each slice
- Sprinkle with more parmesan cheese
- Serve
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Dutch baby con hierbas, jamón, espinacas y huevos pochados
La semana que viene va a estar padre. No teníamos planes de viajar este verano, pero el papá de mis hijos consiguió boletos para un partido de fútbol en Nueva York de un día para otro, y por supuesto es una gran experiencia para mi hijo, pero mi hija no estaría nada feliz si no hubiera podido ir a Nueva York porque siempre ha querido ir. Así que nos vamos todos por unos días. Será un viaje n carretera y han pasado años desde que hice uno.
Cuando era niña y adolescente, a mi papá le encantaban los viajes por carretera. Viajamos en coche de la Ciudad de México a Nueva York, Orlando, Los Ángeles, Houston muchas, muchas veces. Nueva York nos tomó una semana en coche, y fue hace siglos, lo que significa que no había ipads ni ipods ni películas en el coche, al principio ni siquiera toca CD, solo Walkman, sí, Walkman (para los que no saben lo que son, eran los tatarabuelos de los ipods pero reproducía casetes con hasta 12 canciones y había que cambiar de lado para escucharlo completo).
Tampoco había globalización, así que traíamos todo tipo de cosas del “fayuca”, desde dulces y ropa hasta guitarras eléctricas para mi hermano. En un coche con cinco, lleno de maletas, bolsas con despensa, ropa nueva, zapatos, cosas para la casa y una enorme caja de guitarra pegándonos en la cabeza constantemente durante dos días. De nuevo, momentos divertidos.
Ya en serio, todos estos viajes fueron experiencias maravillosas: pudimos ver un montón de ciudades pequeños, comer comida deliciosa, ver paisajes súper lindos, escuchar la música horrible de mis padres (de ahí el Walkman). Dejamos de hacer estos viajes en coche cuando México se volvió cada vez más peligroso y las carreteras ya no eran seguras.
Así que ahora es el turno de mis hijos de “sufrir” los viajes por carretera, pero con todas las ventajas de los tiempos modernos: ipads, ipods y no querer traer todo tipo de goodies porque podemos encontrarlas en nuestra ciudad.
Así que, Nueva York. No he ido en 9 años y estoy muy emocionada. Estamos organizando todas las cosas turísticas para los niños, hasta nos estamos quedando en un hotel en Times Square, vamos a la Estatua de la Libertad, y todos los lugares que evitas cuando has ido algunas veces. Pero será una gran experiencia ver la reacción de los niños hacia Nueva York por primera vez. Ya tengo una reservación en un lugar de sushi “elegante” para mi hija y yo cerca de Bryant Park mientras los hombres van a su cosa de fútbol (soccer),
Estoy en total modo de desayunos de vacaciones. Esto es exactamente lo que quería hacer en los primeros días de las vacaciones de verano; recetas que no son rápidas, especialmente el desayuno, porque para la comida tengo tiempo para y no me importa la cena jiji. Mis hijos tienen edad suficiente para prepararse un plato de fruta, un sándwich o molletes. Pero el desayuno siempre es rápido, fácil y no siempre tan rico.
Hago muchas cosas para el desayuno, pero nada que tome más de 15 minutos, más 10 minutos máximo para hornear si es necesario. Es por eso por lo que tengo tantas recetas de hotcakes y waffles en el blog, porque los preparo con anticipación y simplemente los recaliento en el mini horno.
He publicado recetas de Dutch baby antes, pero han pasado años desde que hice una nueva. Este es un delicioso Dutch baby salado con un montón de hierbas y queso, y una mezcla de jamón, cebolla y espinacas y huevos pochados encima.
Me encanta ver cómo la masa empieza a trepar las paredes del sartén y luego se infla y me hace feliz. Es una especie de situación de soufflé, donde se infla en el horno y al momento que lo sacas empieza a desinflarse.
Y puede parecer muy complicado hacerlo, pero la masa se hace en la licuadora y la magia ocurre en el horno con un sartén muy caliente. Así que, el tiempo activo no es mucho y puedes completarlo con casi cualquier cosa que te guste.
Esta es una receta que debes comer el día que la hagas, ya que no aguanta mucho.
Un abrazo,
Maca
Dutch baby con hierbas, jamón, espinacas y huevos pochados
INGREDIENTES
4 porciones
2/3 taza de harina
3/4 taza buttermilk a temperatura ambiente
4 huevos orgánicos a temperatura ambiente
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de cebolleta
1 cucharada de cebollín picado
1 cucharadita de perejil seco
100 gr de jamón grueso picado
1/4 taza de cebolla picada
1 taza de espinacas baby, picadas en trozos grandes
Sal y pimienta al gusto
Huevos pochados para servir. Pueden ser estrellados, pochados o revueltos
Jitomates cherry tatemados para servir
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 200ºC
- Mientras el horno se calienta, colocar una sartén grande para horno en el centro del horno
- Mezclar la harina, los huevos, el buttermilk, la mantequilla derretida, la sal y la pimienta hasta que esté homogéneo
- Mezclar la cebolleta, el cebollín y el perejil
- Ahora trabajando rápidamente, sacar el sartén del horno, agregar las 2 cucharadas de mantequilla
- Vaciar la masa y espolvorear rápidamente con los quesos y las hierbas por encima
- Regresar al horno y hornear hasta que se infle como un soufflé por los lados
- Mientras se cocina en el horno, freír la cebolla, el jamón y las espinacas hasta que estén doradas y las espinacas suaves
- Sacar el Dutch baby del horno
- Cortar en 6 rodajas
- Agregar un huevo, parte de la mezcla de jamón y tomates tatemados a cada rebanada
- Espolvorear con más queso parmesano
- Servir