Sopa italiana con albóndigas/ Italian soup with meatballs

Estos días han estado muy tranquilos. La realidad es que he tenido muy poco trabajo en los últimos meses, porque creo, que la pandemia ya duró tanto y con tantas afectaciones al trabajo y sueldos que mucha gente está gastando menos. Además, mucha gente está aprovechando para cocinar en casa, desde aprender a cocinar hasta para aprender algo nuevo, comer más comida casera.

Así que he estado tomando cursos, aprendiendo técnicas, haciendo muchas más recetas nuevas (tengo una lista inmensa de recetas que voy a postear) y sigo trabajando en el recetario digital que espero tener listo para antes de que empiece el nuevo ciclo escolar.

Mi último proyecto es redecorar el cuarto de mis hijos y el cuarto de juegos. Mis hijos duermen en el mismo cuarto y hasta hace unos meses dormían en litera, pero mi hija ya está tan alta que ya chocaba con el techo, así que desarmamos las literas y eso obligó a que cambiáramos algunas cosas de lugar.

También hizo evidente que el tapiz y algunas cosas que teníamos en el cuarto ya eran muy infantiles para mis enanos y en un pequeño error de mi parte, arranqué una parte del tapiz y ahora hay que arreglar. Ya aprovechando el viaje estoy redecorando el cuarto de juguetes. Lo teníamos muy tipo Montessori con los juguetes acomodados por tema y al alcance de los chamacos, pero ya a sus edades necesitamos otro tipo de arreglo y organizar mejor, porque cada vez que entro siento que me jalas los pelos.

Empecemos la semana con una receta de un solo plato. Esta sopa es una comida completa por lo que hacerla te recorta el tiempo en la cocina y tiene todo lo que quieres para tu familia; verduras, unas mini albóndigas deliciosas y cous cous.

Esta receta de sopa con albóndigas es perfecta para hacer cuando tienes poco tiempo, o no tienes muchas ganas de cocinar o cuando quieres un plato caliente con todo lo que necesitas en una comida.

Para hacer la sopa yo usé cous cous perlado, que es que viene más grande, pero puedes usar sopa de pasta de munición y escogí pollo para las albóndigas porque no soy tan fan de la carne de res molida. También para el caldo hay un truco muy fácil para hacerlo mucho más rico que siempre uso cuando hago salsas italianas; guardo las orillas de los quesos parmesanos que están duras y los agrego a las salsas. No se derriten completamente, pero le dan mucho sabor a las salsas y antes de servir nada más sacas la costra y listo.

Mis hijos y mi esposo en especial aman este tipo de platillos “one pot” como mi ramen, la cacerola de carne de res y quinoa, stir fry de pollo y ejotes y cosas que en una sola servida quedas listo para seguir con el día.

Obviamente esta sopa les encantó porque tiene todo lo que les gusta: albóndigas chiquitas y pasta con salsa de “pizza”.

Un abrazo,

Maca

Sopa italiana de albóndigas

INGREDIENTES

500 gr pollo molido orgánico

1 kilo jitomate saladet

1 tazas caldo de pollo orgánico

½ taza pasta de municiones o cous cous perlado

1 ½ taza zanahoria picada en cubos medianos

1 taza apio picado finamente

1 taza cebolla picada finamente para la salsa

½ taza cebolla finamente picada para las albóndigas

2 dientes de ajo

1 taza queso parmesano rallado (si tienes la orilla durita, guárdala para agregarla a la sopa para que le dé más sabor)

3 cucharadas albahaca fresca picada

3 cucharadas orégano fresco picado

1 cucharada albahaca seca para las albóndigas

1 cucharada orégano seco para las albóndigas

Aceite para freír

INSTRUCCIONES

1. Mezclar en un bowl el pollo con la cebolla, albahaca, orégano y sazonar con sal y pimienta al gusto
2. Freír una bolita de carne y probar para ver si le falta sal y pimienta. Rectificar sazón y formar las bolitas
3. Freír en una olla de fondo profundo con un poco de aceite de aguacate
4. Una vez que las albóndigas están dorados de todos lados reservar
5. Licuar los jitomates, ajo, y caldo orgánico
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto
7. En el mismo sartén en donde se frieron las albóndigas agregar un poco más de aceite y freír la cebolla hasta que dore
8. Agregar la zanahoria y apio y freír hasta que empiecen a suavizarse
9. Agregar el cous cous y freír con la verdura por 3 minutos
10. Agregar caldo licuado, orillita del queso parmesano, albahaca y orégano frescos
11. Sazonar con sal y pimienta al gusto
12. Una vez que hierva, bajar el fuego, tapar y cocinar por 15 minutos o hasta que le falte muy poco al cous cous para estar listo
13. Agregar las albóndigas, queso parmesano, tapar y seguir cocinando hasta que la pasta esté cocida
14. Servir

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Italian meatball soup

These days been very quiet. The reality is that I have had very little work in recent months. I think because the pandemic has gone on for so long and with so many changes to work and wages that many people are spending less. In addition, many people are taking advantage of cooking at home, learning to cook or learning something new, eating more home-cooked meals.

So I’ve been taking courses, learning techniques, making a lot more new recipes (I have an immense list of recipes I’m going to post) and I’m still working on the digital recipe book that I hope to have ready before the new school year begins.

My last project is to redecorate my children’s room and the playroom. My kids sleep in the same room and until a few months ago they slept in a bunk bed, but my daughter is so tall now that she was bumping her head with the ceiling, so we disassembled the bunk beds and that forced us to change some things.

It also made it clear that the wall paper and some things we had in the room look more babyish for my kids now and in a small mistake on my part, I ripped out a part of the wall paper and now we have to fix it. I’m redecorating the toy room while we are on this subject. We had it arranged very Montessori style with toys placed by theme and within easy reach of the kids, but at their ages we need another kind of arrangement and for them to organize better, because every time I enter that room I feel my hair standing up.

Now, let’s start the week with a one-pot recipe. This soup is a complete meal so making it cuts your time in the kitchen and has everything you want for your family; vegetables, delicious mini meatballs and cous cous.

This recipe for soup with meatballs is perfect to make when you have little time, or don’t feel like cooking or when you want a hot bowl with everything you need in a meal.

To make the soup I used pearl cous cous, which is the one that is bigger, and I chose chicken for the meatballs because I’m not a fan of ground beef. Also, for the sauce there is a very easy trick to make it much richer which I always use when I make Italian sauces; I keep the rinds of Parmesan cheeses that are hard and add them to the sauces. They don’t melt completely, but they add a lot of flavor to the sauces and before serving you just take them out and you’re done.

My children and my husband especially love this type of «one pot» dishes like my ramen, the beef and quinoa casserole, chicken and green bean stir fry and meals that in a single serving get them ready to go through with the day.

Obviously, they loved this soup because it has everything they like: small meatballs and pasta with “pizza” sauce.

Hugs,

Maca

Italian meatball soup

INGREDIENTS

500 gr organic ground chicken

1 kilo roma tomato

1 cup organic chicken broth

½ cup pearl cous cous

1 ½ cup carrot, chopped into medium cubes

1 cup finely chopped celery

1 cup finely chopped onion for sauce

½ cup finely chopped onion for meatballs

2 garlic cloves

1 cup grated Parmesan cheese (if you have the rinds, save them to add to the soup to give it more flavor)

3 tablespoons chopped fresh basil

3 tablespoons chopped fresh oregano

1 tablespoon dried basil for meatballs

1 tablespoon dried oregano for meatballs

Frying oil

INSTRUCTIONS

1. Mix the chicken with onion, basil, oregano in a bowl and season with salt and pepper to taste
2. Fry a meatball and try to see if it needs more salt and pepper. Rectify seasoning and form the meatballs
3. Fry in a deep-bottomed pot with a little avocado oil
4. Once the meatballs are golden everywhere reserve
5. Blend tomatoes, garlic, and organic broth
6. Season with salt and pepper to taste
7. In the same pan where the meatballs were fried add a little more oil and fry the onion until golden brown
8. Add the carrot and celery and fry until they start to soften
9. Add cous cous and fry with vegetables for 3 minutes
10. Add sauce, Parmesan cheese grinds, fresh basil and oregano
11. Season with salt and pepper to taste
12. Once boiling, turn down the heat, cover and cook for 15 minutes or until the cous cous is close to be ready
13. Add meatballs, Parmesan cheese, cover and continue cooking until pasta is cooked
14. Serve