Plátano macho relleno de picadillo/ Plantains stuffed with picadillo

¡Fin de semana! Y con la gran noticia de que mis hijos regresan a la escuela el 13 de junio. En nuestro caso particular, la escuela lo va a hacer más como un tema para que los enanos se familiaricen con los cambios a instalaciones y con los protocolos. Sólo van a ir un día a la semana y por tres horas, pero son 3 horas de que jueguen con niños de su edad, para que muchos de ellos se conozcan y que salgan de su casa a un lugar que les encanta y que extrañan mucho.

Como en todas las escuelas, la asistencia va a ser voluntaria, pero como tenemos anticuerpos, ya nos dio Covid y ya estamos vacunados los adultos de la casa, nosotros estamos bastante tranquilos.

Esta receta es justo para mis enanos. Mi esposo y yo no somos fans del plátano macho, pero mis chamacos son mega fans y siempre tenemos en la casa. Mi hija tiene meses pidiéndome una receta nueva con plátano macho (de hecho me pide que “invente” recetas todos los días, sin darse cuenta que por lo menos 4 ó 5 veces a la semana invento o pruebo cosas nuevas), así que hice esto. Fue un día que yo quise chiles rellenos de arroz con chorizo yucateco (maravilloso de Simply Sausages), mi esposo quería picadillo y los niños plátano macho, así que el picadillo lo usé para rellenar los plátanos horneados, y la salsa de los chiles la usé para los plátanos. Suena que hice mucha comida, pero la realidad es que de tres cosas en común logré hacer comida que a todos nos apapachó.

El picadillo es bastante sencillo y lo puedes hacer como tú quieras, yo trato de por lo menos ponerle dos verduras y siempre son zanahoria, calabaza y/o chícharos.

Para el plátano hay que hornearlo hasta que esté suave y luego, ya que está relleno, se vuelve a hornear para dorarlo.

Mis hijos quedaron fascinados con su nueva receta de plátano macho y mi hija me dejará de molestar unos meses para que le haga una receta nueva de plátano macho.

Un abrazo,

Maca

Plátanos machos rellenos de picadillo

INGREDIENTES

4 porciones para niños

2 plátanos machos

250 gr de carne molida de res orgánica

½ taza cebolla picada finamente

1 taza zanahoria picada finamente

1 taza calabaza picada finamente

2 dientes de ajo machacado

½ cucharada salsa Worcestershire

500 gr jitomate roma

½ taza caldo de pollo orgánico

1 trozo de cebolla

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva para barnizar los plátanos

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Pelar los plátanos, barnizar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta
3. Cortar un cachito de la base de los plátanos para que se queden estables
4. Hornear por 25 minutos o hasta que estén suaves, pero sin deshacerse
5. Mientras los plátanos se hornean hacer el picadillo: en un sartén calentar un poco de aceite de aguacate
6. Freír la carne rompiendo los pedazos grandes
7. Sazonar con sal y pimienta
8. Reservar la carne
9. En el mismo sartén agregar la cebolla y freír hasta que empiece a dorar
10. Agregar la zanahoria y calabaza y cocinar por 10 minutos moviendo constantemente para que no se queme
11. Licuar los jitomates, trozo de cebolla, ajos, caldo y sazonar con sal y pimienta
12. Agregar el caldo a la verdura y dejar hervir
13. Agregar la carne cocida y dejar cocinar por 10 minutos a fuego medio
14. Cortar una rajada en el centro del plátano y hacer un hueco a lo largo del plátano para crear el espacio para rellenarlos con el picadillo. Tener cuidado de no quitar las orillas o dejar el plátano muy delgado
15. Rellenar los plátanos con el picadillo y hornear hasta que los plátanos estén dorados
16. Sacar, agregar un poco del caldo a los plátanos y servir

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Plantains stuffed with picadillo

It is the weekend! And we had the great news that my children are returning to school on June 13th. In our particular case, they will go to get familiar with the changes that they had to do to the facilities and protocols due to the bug. They will only go one day a week and just for three hours, but it is 3 hours in which they will play with children their age, get to know kids they have only seen through a screen and to leave their home for a bit to go to a place that they love and miss very much.

As in all schools, attendance is going to be voluntary, but since we have antibodies, we already got Covid and we are vaccinated, we are quite happy with this change.

This recipe is for my kids. My husband and I are not fans of plantains, but my little ones absolutely love them, and we always have them around in the house. My daughter has been asking for months for me to make a new recipe with plantains (in fact she asks me to «invent» recipes every day, not realizing that at least 7 to 9 times a week I invent or try new things), so I did this. It was a day that I wanted poblano peppers stuffed with rice with chorizo yucateco (wonderful thing from Simply Sausages), my husband wanted picadillo and the kiddos wanted plantains, so I used the picadillo to stuff the baked plantains, and the sauce I used for the poblanos I used for the plantains. Sounds like I made a lot of food, but truth is that I made three components to make three dishes and managed to make food to make us all feel pampered.

The picadillo is quite simple and you can do it however you want, I try to at least put two vegetables in it, and they are always carrot, zucchini and/or peas.

The plantain must be baked until it is soft and then, when stuffed, it is baked again to brown it.

My kids were so happy with their new recipe with plantain and my daughter will stop bothering me for a few months to make her a new recipe with them.

Hugs,

Maca

Plantains stuffed with picadillo

INGREDIENTS

4 servings for children

2 plantains

250 gr organic ground beef

½ cup finely chopped onion

1 cup finely chopped carrot

1 cup finely chopped squash

2 cloves crushed garlic

½ tablespoon Worcestershire sauce

500 gr roma tomato

½ cup organic chicken broth

1 piece onion

Salt and pepper to taste

Olive oil to brush plantains

INSTRUCTIONS

1. Preheat oven to 180°C
2. Peel plantains, brush with olive oil and season with salt and pepper
3. Cut a piece of the plantain’s base to keep them stable
4. Bake for 25 minutes or until soft, but without getting mushy
5. While the plantains bake make the picadillo: in a frying pan heat some avocado oil
6. Fry the meat by breaking the big bits
7. Season with salt and pepper
8. Reserve meat
9. In the same pan add the onion and fry until it starts to brown
10. Add the carrot and zucchini and cook for 10 minutes by moving constantly so they don’t burn
11. Blend the tomatoes, piece of onion, garlic, broth and season with salt and pepper
12. Add the broth to the vegetables and let boil
13. Add cooked meat and let cook for 10 minutes over medium heat
14. Cut a slit in the center of the plantain and make a hole to create the space to stuff with the picadillo. Be careful not to remove the edges or leave the banana too thin
15. Fill the bananas with the picadillo and bake until the bananas are golden brown
16. Remove, add some of the broth of the picadillo to the bananas and serve