Hace muchos años tomé un curso de sándwiches pensando que lo complicado iba a ser aprender a hacer distintos panes. No nos enseñaron a hacer los diferentes tipos de pan que usamos, pero resulta que hacer un buen sándwich es tan complicado como hacer pan. Entre los aderezos y rellenos te puedes echar toda una mañana preparando un sándwich delicioso.
El chiste de los sándwiches es usar ingredientes de muy buena calidad, pues por lo general son pocos. En lo personal no soy fan de los sándwiches gigantes que ni te puedes comer porque tienen tantas cosas que no te cabe en la mano. Así que cuando hago sándwiches cuido mucho la proporción de pan con ingredientes para que lo puedas comer fácilmente y en especial con niños chiquitos hay que cuidar que el pan no sea muy duro y que el relleno se pueda morder fácilmente.
En las últimas semanas que he estado experimentando con muchos panes diferentes con la masa madre, he hecho cuatro sándwiches nuevos que no había hecho antes: un grilled cheese de champiñones salteados al tomillo, sándwich de camarón (de mis favoritos), el patty melt que subí hace unas semanas y ahora éste de betabel que hice sólo para mí.
El betabel es de mis verduras favoritas, pero a nadie más en mi casa le gusta, así hice sólo dos sándwiches que desayuné y cené el mismo días porque quedaron deliciosos.
El betabel lo rosticé como normalmente lo hago: con jugo de naranja y un poco de vinagre y el queso de cabra lo mezclé con hierbas que le van muy bien al betabel.
Es padre que para tus diferentes sándwiches experimentes con diferentes panes, porque el pan de caja de súper no ayuda a resaltar los rellenos y hay muchas opciones en la panadería de tu colonia que son mucho más sanos y ricos que el de súper. Yo por lo general uso multigranos o con verduras o con harinas integrales pues como me encanta el pan, trato de agregarle un poquito más de valor nutrimental para que no sea pura harina refinada. También en muchas panaderías venden harinas con las que puedes hacer pan.
Sé que hacer pan sigue sonando como algo súper difícil, pero les prometo que hay recetas súper sencillas que te van a hacer cambiar de opinión.
Un abrazo,
Maca
Sándwich de betabel rostizado con queso de cabra con hierbas
INGREDIENTES
2 sándwiches
4 rebanadas de pan de masa madre
1 betabel grande
2 cucharadas jugo de naranja
1 cucharadita vinagre de vino tinto, granada o frambuesa
1 cucharadita eneldo
½ cucharadita aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
¼ taza queso de cabra natural
1 cucharada cebolla morada finamente picada
½ cucharadita eneldo
½ cucharadita cebollín picado
½ taza espinaca baby
Ghee para asar el sándwich
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 200°C
- En un bowl mezclar el jugo de naranja, vinagre, eneldo, aceite de oliva y sal y pimienta
- Pelar el betabel, picar con un tenedor y envolver en papel aluminio dejando un huequito antes de cerrar
- Vaciar la mezcla de naranja y vinagre, cerrar el aluminio
- Rostizar por 1 hora o hasta que al picarlo con un cuchillo éste entre fácilmente
- En un bowl mezclar el queso de cabra, eneldo, cebollín, cebolla picada, sal y pimienta al gusto
- Rebanar el betabel
- Embarrar los panes con la mezcla de queso de cabra
- Poner hojas de espinaca en dos de los panes
- Acomodar las rebanadas de betabel y sazonar con un poco de sal
- Cerrar los sándwiches
- Calentar el ghee en un sartén y dorar los panes por ambos lados
- Servir
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Roasted beet and herbed goat cheese sandwich
Many years ago I took a sandwich class thinking that the tricky part was going to be to learn how to bake different breads. We weren’t taught how to bake the different types of bread we used, but it turns out that making a good sandwich is as complicated as baking bread. Between the dressings and fillings you can use a whole morning preparing a delicious sandwich.
The thing about sandwiches is to use very good quality ingredients, as there are usually few. Personally, I’m not a fan of giant sandwiches that you can’t even eat because they have so many things inside that they don’t fit in your hand. So when I make sandwiches I take great care with the proportion of bread to ingredients so that you can eat it easily and especially with young children you have to make sure that the bread is not too hard and that the filling can be easily bitten.
In the last few weeks I’ve been experimenting with many different breads with sourdough, I’ve made four new sandwiches I hadn’t made before: a grilled cheese with thyme sautéed mushrooms, a shrimp sandwich (one of my favorites), the patty melt I posted a few weeks back and now this roasted beet one I made just for me.
The beet is one of my favorite vegetables, but no one else in my house likes it, so I made only two sandwiches that I had for breakfast and dinner the same day because they were delicious.
I roasted the beet as I normally do with orange juice and a little vinegar and the goat cheese I mixed with herbs that go very well with the beet.
It is nice to experiment with different breads to make different sandwiches, because supermarket box bread does not help highlight the fillings and there are many options in your neighborhood bakery that are much healthier and tastier than that of the grocery store. I usually go for multigrain or breads with vegetables or whole meal flours because as I love bread, I try to add a little more nutritional value so that it is not only refined flour. Also in many bakeries they sell flours with which you can make bread.
I know making bread still sounds like super difficult, but I promise you there are super simple recipes that are going to change your mind.
Hugs,
Maca
Roasted beet and herbed goat cheese sandwich
INGREDIENTS
2 sandwiches
4 slices sourdough bread
1 large beet
2 tablespoons orange juice
1 teaspoon red wine, pomegranate or raspberry vinegar
1 teaspoon dill
½ teaspoon olive oil
Salt and pepper to taste
¼ cup natural goat cheese
1 tablespoon red onion finely chopped
½ teaspoon dill
½ teaspoon chopped chives
½ cup baby spinach
Ghee to roast the sandwich
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 200°C
- In a bowl mix the orange juice, vinegar, dill, olive oil and salt and pepper
- Peel the beet, pick with a fork and wrap in foil leaving a hole before closing
- Pour the orange and vinegar mixture into the foil and close it
- Roast for 1 hour or until when you pick it with a knife it easily enters
- In a bowl mix the goat cheese, dill, chives, chopped onion, salt and pepper to taste
- Slice the beet
- Spread the breads with the goat cheese mixture
- Put spinach leaves on two of the loaves
- Place the beet slices and season with a little salt
- Close the sandwiches
- Heat the ghee in a frying pan and brown the sandwiches on both sides
- Serve