Ensalada de atún con aguacate/ Tuna salad with avocado

Ensalada de atún con aguacate

¿Se acuerdan de mi larga queja acerca de que ahora el atún enlatado tiene fibra o proteína de soya y nadie tuvo la decencia de informarnos? Pues encontré tres opciones que no tienen soya. Todo esto a petición de mi marido quien ama el atún en lata sobre todo para hacerse sándwiches en noches en que estamos cansados y no queremos cocinar nada de cena.

Por varios meses me negué a comprar atún en lata porque realmente me molestó que todas las marcas, TODAS, le metieron soya a sus productos, y la soya no es tan buena para nuestra salud como se creía hace varios años.

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Espárragos blancos con aderezo de chipotle, mostaza y limón/ White asparagus in a chipotle, mustard and lemon dressing

Espárragos blancos con aderezo de chipotle, mostaza y limón

Ya es diciembre ¡Ujuuuu!, así que oficialmente arranca el mes del ponche y los olores de especies, galletas y mucha comida. El ponche estuvo listo el 30 en la noche para que los chamacos (que no tuvieron clases), amanecieran con el olor de Navidad y el árbol estuvo listo ayer, muy a pesar de los enanos, pues en donde vivimos desde el 15 de noviembre ya parecía desfile de luces.

La planeación de los eventos navideños ya está con todo y es ese mes que hay que organizarse muy bien con los niños, horarios, quién nos ayude a cuidarlos, y ahora con la vendimia, organizarme mejor para poder jugar con ellos a la vez que cocino muchas cosas diferentes.

Esta semana tengo mi primer gran evento, así que deséenme suerte, porque por ahora ya está complicado, pues la persona que me ayuda en la casa no está, así que tengo casa sola, una cena de 25 personas que hacer con botanas, pastas y postres yo sola y mis chamacos. Pero, en teoría, todo está súper organizado y desde mañana arranco con toda la cocinadera.

He estado un poco desconectada porque no he cocinado muchas recetas nuevas y algunas que cociné para postear en el blog necesito arreglarlas un poco, como mis peras pochadas en jamaica y especies con crema de ricota y canela, pues, aunque de sabor están maravillosas, las fotos no salieron bonitas y las quiero volver a hacer.

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Soufflés de espinaca y queso/ Spinach and cheese soufflés

Soufflé de espinaca y queso

Ya casi acaba noviembre y empieza el mes más delicioso y tragón del año. Yo ya estoy listísima con mi caña pelada, cortada y congelada para el ponche que hay diario en la casa del 1ro de diciembre al 6 de enero, porque además mi enana, que es mi fan culinaria, me fue a publicitar a su escuela y les prometió un vasito de ponche a todos sus amigos el primer día de la Navidad (ósea el 1ro de diciembre), así que desde un día antes la casa empezará a oler a Navidad.

Ya empezaron los planes con amigos y familiares para juntarnos a celebrar y pedidos para cenas y fiestas. En mi cabeza, ya tengo la lista de botanas sanas, galletas y postres no tan sanos que quiero hacer y de los pudines de pan que vamos a comer el 25 de diciembre, pues como tradición nos quedamos en pijama a que los niños vean los juguetes que les trae Santa y comemos un pudín de pan (de lo que sobró de la noche anterior) salado y uno dulce. El dulce mi marido dice que es intocable y tiene que ser uno de croissants con chocolate que hago ya hace varios años, pero este año quiero hacer uno diferente y el salado lo vamos cambiando y que normalmente incluyen tocino.

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Pollo rostizado con paprika ahumada/ Roasted chicken with smoked paprika

Pollo rostizado con paprika ahumada

Les cuento que esta semana terminó y siento como que me pasó un tractor encima. Agarrarle la onda a la cocinada en grandes cantidades toma tiempo y más cuando hay que hacer recetas saladas y dulces el mismo día. Pero todo ha valido la pena, pues cierro la semana con varios pedidos y varios clientes felices.

Ahora estoy pensando cómo organizarme mejor, porque no va a haber cocina que me quede, si no planeo y organizo mejor. Es un hecho que necesito una segunda batidora pro y más moldes y otras cosillas para hacerme la vida más fácil y ahorrar tiempo, pero todo va muy bien.

También estoy agrandando la lista de cosas que puedo vender y ya vendí pasta hecha en casa y estoy cotizando salsas como boloñesa, boloñesa de champiñones, poblana y bebidas de temporada como cidra, ponche, café de olla y ponche de vino tinto.

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“Arroz” de coliflor a la mexicana/ Mexican cauliflower “rice”

Arroz de coliflor a la mexicana

Ya regresamos del último viaje del año y con la locura de regresar a la rutina y superando que dejé mi bolsa en el Uber que nos trajo a la casa y obviamente desapareció con mis tarjetas, licencia, y otras cosas personales que sigo llorando. Pero bueno, nada que no se recupere poco a poco y a tener más cuidado.

El huerto también tuvo algunos problemas en nuestra ausencia y tuve que tirar la frambuesa y sembrar una nueva porque la plaga se la acabó. También sembré pack choy que ya quiero que crezca porque tengo muchas recetas que quiero intentar, pero conseguirla es muy difícil o muy caro.

Ya estoy lista para la horneadera de panqués y ya tengo listas y probadas las primeras recetas: panqué de limón amarillo con jengibre, panqué de vainilla con swirl de canela, marmoleado, de plátano y panqué de limón verde con swirl de frambuesa. Además de paté de salmón, paté de hongos y galletas de nuez, de avena con chocolate y de especies, crepas de avena y quiches.

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Crepas de harina de avena/ Oat flour crepes

Crepas de harina de avena

Ya estamos preparando todo para el último viaje del año y estamos requete emocionados pues la primera parte del viaje sólo somos nosotros cuatro, pero la segunda parte se une todo el clan, y ya somos 14, así que tenemos lo mejor de los dos mundos, un rato en familia y luego el relajo y caos de viajar con 6 niños (dos mucho más grandes, pero siguen siendo niños a quienes los otros 4 chiquitos atosigan y siguen todo el tiempo).

Soy de las que antes de viajar se manda cosas al hotel para evitarme estar buscando cosas que quiero o necesito y pasar más tiempo conociendo cosas o comiendo, porque ir de “shopping” con dos niños es imposible. También soy feliz pidiéndome cosas como pasta de vainilla, polvos de sabores raros, especies, moldes especiales o cosas que en México son mucho más caras o complicadas de encontrar (esta vez fueron moldes de cobre para canelé y cera de abeja comestible para practicar mis canelés hasta que me salgan), y llegar al hotel y ya tener cajas esperándome es parte del viaje.

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Albóndigas de pescado y camarón en salsa de jitomate y azafrán/ Fish and shrimp meatballs in tomato and saffron sauce

Albóndigas de pescado y camarón en salsa de jitomate y azafrán

En la escuela de mis enanos me mandaron el recadito de que para el convivio del Día de Muertos y Halloween tenían que llevar tamales, papel picado, veladoras, dulces típicos y otras cosas. Yo en mi intenses pensé que sería buena idea hacerlos yo, y así aprovechar que varios amigos y familiares me han pedido que haga para venderles. Así que ahí me tienen el miércoles haciendo 50 tamales de guayaba con canela y piloncillo, de pollo en salsa verde, de chipotle con frijol y queso, de frijol y queso normal para los chamacos y de salsa poblana con flor de calabaza, hongos y elote, además de mis 18 panes de muerto del día. Ya que los tamales estaban listos, escribe una de las mamás para decir que los tamales son para la ofrenda, no para que se los coman los niños…¡PLOP! Sí, me quedé con mis tamales para los niños, porque ni de loca los dejo en la ofrenda, por mucho que a los muertitos les encanten.

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