Las redes sociales explotan con gente reflexionando, gente volviéndose loca, gente enojada, gente triste, gente haciendo millones de cosas en sus días como tejer, leer libros, rutinas de ejercicio complicadísimas, cocinar comidas de 10 tiempos.
La verdad soy bastante sensible a las malas noticias, así que lleno mi Instagram con cuentas de buenas noticias y eso aligera los pensamientos pesimistas del futuro.
En esta situación en particular he tratado de mantenerme lo más tranquila posible por mis enanos, pues la grande empezó a tener pesadillas y nos dimos cuenta de que escuchaba nuestras pláticas sobre el coronavirus, el impacto económico y lo que normalmente la gente habla sobre esta situación. Así que dejamos de hablar de estos temas enfrente de los enanos, y mi esposo y yo dejamos ir un poco el control.
Ese es el cambio más grande; mi esposo como buen economista financiero con agencia de publicidad y marketing quiere pronosticar, especular y planear, lo cual lo tenía muy estresado desde el inicio y con buena razón, pues está haciendo lo que puede para mantener la nómina, buscar opciones de trabajo que no sean los eventos masivos y activaciones que normalmente hacen. Leía y leía a expertos economistas, leía cómo sucedieron diferentes recesiones y estudiaba todo lo que podía para poder anticipar y actuar.
Yo desde el inicio lo vi como una situación histórica sin precedente que no tiene comparativo y por lo cual no se puede anticipar, planear ni especular al respecto. Platicábamos y le decía que esta situación la imagino como moléculas suspendidas en el aire sobre una superficie que da vueltas y sube y baja, y que únicamente podríamos entender todas las variables cuando las partículas caigan a la superficie y veamos dónde cayó qué.
Yo creo que va a ser un escenario tipo Segunda Guerra Mundial: nadie sabe cuándo va a acabar, todo el mundo está involucrado y todo el mundo se verá afectado, habrá gente que salga mejor de cómo empezó esta situación y otros peor, pero absolutamente todo el mundo va a perder algo o a alguien. Por tanto, lo único que podemos hacer es controlar nuestro micro ambiente, y tratar de ayudar en lo que podamos a quién podamos y decidamos, pero siempre ayudando, porque hay gente que la está pasando o la va a pasar fatal.
Hice mi lista de lo que ha pasado en estos 26 días y esto es a lo que llegué:
- Mis hijos están contentos, tranquilos y mucho más activos de lo normal
- Los trastes se reproducen de formas misteriosas y con el único propósito de hacerte enojar
- Ya estamos más acoplados a nuestro “nuevo normal” y la rutina ya se acomodó más que hace 2 semanas
- Hemos comida más veces en la casa que en mis 41 años
- He bajado 4 kilos
- Acabo más cansada que en días “normales”
- No he podido leer nada de nada, y paso mucho tiempo viendo y cuidando a mis hijos mientras juegan
- Odio a la vecina incómoda que cree que puede prohibir o mandar sobre las demás casas y que obliga a que tengamos que defender cosas básicas como poder recibir el súper en tu casa
- Mi casa está mucho más ordenada y limpia que en los últimos 12 meses
- He hecho más cosas en mi casa y mi esposo ha tenido que participar, un poco a la fuerza al inicio, aunque vivió solo mucho tiempo, pero ya estamos más acoplados
- En vez de ver cosas de cocina en apps ahora veo herramientas y aditamentos para limpiar la casa y que me lo hagan más fácil
- Ya no puedo dormir si no es con pastilla para dormir, lo que me dice que mi disautonomía está haciendo su trabajo, me mantiene tranquila y alerta, pero me friega la calidad del sueño y acaba con mi energía
Hasta ahí llegué por ahora, pero apenas es el día 26 y nos faltan como 8 mil más.
Esta receta de ensalada de pollo la hice porque hice mucho caldo de pollo para diferentes pedidos y se quedó el pollo deshebrado y quería hacer algo fresco, sencillo y rápido.
Siempre se me ha antojado hacer una ensalada así, pero ¿qué creen?…sí, a mi marido no le gustan así que no las hacía, pero estos son tiempos extraños y hablé con él diciendo que le bajara a su pickiness, que va a haber días que no le encante, pero igual tengo que cocinar para todos. Siempre hay pan y pavo, si no le gusta la comida se puede hacer un sándwich quesadilla. Además de que es bueno que los niños, quienes saben que su papá no come de todo, lo vean probar cosas nuevas. Resultado: amaron al ensalada, hasta mi marido y les encantó con salmas.
La receta es regalada, mezclas todo y al final agregar el pollo. Puedes servirlo en pan pita como en la foto o en salmas. El chiste es agregarle los pepinos que le dan un súper sabor y textura.
Un abrazo y quédense en casa lo más que puedan,
Maca
Ensalada de pollo con aguacate
INGREDIENTES
4 porciones
2 tazas pollo deshebrado
¼ taza yogurt griego
¼ taza mayonesa
1 cucharada ajo en polvo
½ cucharada paprika
3 cucharadas cebolla morada finamente picada
1 aguacate grande
½ taza zanahoria rayada
2 cucharada jugo de limón
2 cucharadas cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
Pan pita, salmas y pepino para servir
INSTRUCTIONS
- Aplastar el aguacate con un tenedor
- Agregar mayonesa y yogurt y mezclar
- Agregar cebolla, zanahoria, especias, cilantro y mezclar bien
- Agregar el pollo y mezclar
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Refrigerar por 1 hora
- Servir con pita, salmas y pepino
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Chicken salad with avocado
Social media is exploding with people reflecting, people going crazy, angry people, sad people, people doing millions of things in their days like knitting, reading books, complicated exercise routines, cooking 10 course meals.
I’m really sensitive to bad news, so I fill my Instagram feed with good news accounts and that lightens the pessimistic thoughts of the future.
In this particular situation I have tried to stay as calm as possible for my little ones, because the big one started having nightmares and we realized that she listened to our talks about the coronavirus, the economic impact and what people normally talk about this situation. So we stopped talking about these issues in front of the kids, and my husband and I have let go of the control a little bit.
That is the greatest change; my husband as a good financial economist with an advertising and marketing agency wants to forecast, speculate and plan, which had him very stressed from the beginning and with good reason, because he is doing what he can to maintain the payroll, look for work options other than the massive events and activations they normally do. He read and read expert economists, read how different recessions happened, and studied everything he could so he could anticipate and act.
From the beginning I saw it as an unprecedented historical situation that has no comparison and for which you cannot anticipate, plan or speculate about. We talked and I told him I imagined this situation as molecules suspended in the air on a surface that spins and rises and falls, and that we could only understand all the variables when the particles fall to the surface and see where they fell.
I think it’s going to be a World War II scenario: no one knows when it’s going to end, everybody is involved and everybody will be affected, there will be people who get out of it better from how this situation started and others worse, but absolutely everyone is going to lose something or someone. So, all we can do is control our micro environment, and try to help with what we can with who we can, but always helping, because there are people who are having a hard time or are going to have a terrible time.
I made my list of what’s happened in these 26 days and here’s what I got:
- My children are happy, calm and much more active than usual
- Dishes reproduce in mysterious ways and for the sole purpose of making you angry
- We’re already more used to our «new normal» and the routine has already settled more than it had 2 weeks ago
- We’ve eaten more times in the house than in my 41 years of life
- I’ve dropped 4 kilos
- I end up more tired than on «normal» days
- I haven’t been able to read anything, and I spend a lot of time watching and caring for my children as they play
- I hate the annoying neighbor who thinks she can ban or rule over other houses and force us to have to defend basic things like being able to receive the groceries at home
- My house is much neater and cleaner than in the last 12 months
- I’ve done more things in my house and my husband has had to participate, a little by force at first, although he lived alone a long time, but we’re already more used to it
- Instead of seeing cooking stuff in apps now I see tools and gadgets to clean the house and make it easier for me
- I can no longer sleep if it is not with sleeping pills, which tells me that my dysautonomia is doing its job, keeps me calm and alert, but it takes away the quality of my sleep and devours my energy
That’s where I’ve come for now, but it’s only the 26th day and we’re about eight thousand days to go.
This chicken salad recipe I made because I made a lot of chicken broth for different orders and left the shredded chicken and wanted to do something fresh, simple and fast.
I’ve always been a fan of chicken salad like this, but guess what?… yes, my husband doesn’t like them so I don’t make them, but these are strange times and I talked to him asking him to dial the crap of his pickiness because there’s going to be days he doesn’t love what I cook, but I still have to cook for everyone. There is always bread and turkey, if he doesn’t like the food he can make a quesadilla or sandwich. Besides, it’s good that kids, who know their dad doesn’t eat everything, see him try new things. Result: they loved the salad, even my husband and loved it with salmas.
The recipe is a breeze, you mix everything and at the end add the chicken. You can serve it on pita bread as in the photo or on salmas. The trick is to add the cucumbers that give it a super flavor and texture.
Hugs and stay home as long as you can,
Maca
Chicken salad with avocado
INGREDIENTS
4 servings
2 cups shredded chicken
1/4 cup Greek yogurt
1/4 cup mayonnaise
1 tablespoon garlic powder
1/2 tablespoon paprika
3 tbsp finely chopped purple onion
1 large avocado
1/2 cup shredded carrot
2 tablespoons lemon juice
2 tablespoons chopped coriander
Salt and pepper to taste
Pita bread, salmas and cucumber to serve
INSTRUCTIONS
- Mash the avocado with a fork
- Add mayonnaise and yogurt and mix
- Add onion, carrot, spices, cilantro and mix well
- Add the chicken and mix
- Season with salt and pepper to taste
- Refrigerate for 1 hour
- Serve with pita, salmas and cucumber