Este fin de semana tenemos toda la intención de ser zombies y descansar. Estamos cuidando al husky de unos vecinos y asándonos de calor, pero con la intención de por fin tener tiempo para descansar antes de que empiece la semana.
Tampoco tengo intención de cocinar mucho, aunque como siempre prepararé algunas cosas para el lunch de los niños y justo ayer recibí un molde para pan en forma cilíndrica que me tiene emocionada. Seguro vendrán fotos y recetas de lo que haga.
Ya decidimos lo que vamos a hacer en as vacaciones de Semana Santa y Pascua y la votación fue una semana en curso y otra semana en Acapulco. Fueron tres a uno, el uno siendo yo, porque me quiero brincar el calor, pero ni modo. Como se nos ocurrió hacer votación ya perdí.
Mi mamá y hermana ya estarán allá cuando lleguemos así que no tengo que preparar tanta cosa, y ahí me gusta cocinar, así que descansaré y cocinaré algunas cosillas sin bajar al calor del infierno que me tumba y detona la disautonomía durísimo.
Esta semana compré varios chiles poblanos para algunas preparaciones y entre ésas hice esta receta. Hice frijoles para las siguientes semanas y uno de los botes lo hice en salsa para enfrijoladas, huevo y para estos chiles rellenos.
Rellené dos chiles (el mío y el de la señora que me ayuda) con huevo a la mexicana y usé la salsa de frijol como espejo para servirlos. Ósea, desayuno perfecto.
El huevo a la mexicana ya me acostumbré a hacerlo sin chile porque mis hijos me matan, pero por supuesto que puedes poner el chile serrano picado frito con la cebolla y jitomate.
Este desayuno es una excelente idea para cuando tienes invitados porque es fácil de hacer, delicioso y ligero.
Un abrazo,
Maca
Poblano relleno de huevo a la mexicana en salsa de frijol negro
INGREDIENTES
2 porciones
2 chiles poblanos quemados, sudados, pelados y desvenados
½ taza cebolla morada picada
½ taza jitomate picado en cubos
5 huevos orgánicos batidos
2 cucharadas ghee
2 tazas frijoles negros cocidos con el caldo
3 jitomates saladet
30 gr cebolla
1 diente de ajo
Aceite de aguacate para freír
Brotes de cilantro para servir
Cebolla para servir
Aguacate para servir
INSTRUCCIONES
- Licuar los frijoles, jitomates, cebolla y diente de ajo
- Calentar el aceite de aguacate y freír la salsa
- Si queda muy espesa, agregar un poco de agua
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- En otro sartén calentar el ghee
- Freír la cebolla hasta que cambie de color
- Agregar el jitomate y cocinar hasta que suelte su líquido
- Agregar los huevos y a fuego lento cocinar
- Sazonar con sal, pimienta y paprika al gusto
- Una vez que los huevos estén al término deseado (a mí me gustan tiernos) quitar del fuego
- Rellenar los chiles con el huevo
- En un plato agregar un espejo de la salsa de frijol
- Acomodar el chile en medio y decorar con los brotes de cilantro, aguacate y cebolla
- Servir
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Poblano chili stuffed with Mexican egg in black bean sauce
This weekend we have every intention of being zombies and resting. We are taking care of the husky of our neighbors and roasting in the heat, but with the intention of finally having time to rest before the week begins.
I do not intend to cook much as well, although as always I will prepare some things for the children’s week lunch and just yesterday I received a pan for bread in a cylindrical shape I am very happy about. Photos and recipes of what I use it for are sure to come.
We have decided what we are going to do in the Easter holidays and the vote was a week in spring school and another week in Acapulco. They were three to one votes, the one being me, because I want to skip the heat, but I am screwed. As we came up with the idea of voting, I have lost.
My mom and sister will be there when we arrive so I don’t have to prepare as many things to take, and while I am there, I like to cook, so I will rest and cook some things without going down to the heat of hell that knocks me down and detonates very bad dysautonomia crisis.
This week I bought several poblano peppers for some preparations and among those I made this recipe. I made beans for the next few weeks and one of the jars I made into sauce for enfrijoladas, eggs and for these stuffed poblanos.
I stuffed two poblanos (mine and for the lady’s who helps me at home) with Mexican egg and used the bean sauce as a mirror to serve them meaning, perfect breakfast.
The Mexican egg I got used to doing it without chili because my children would kill me, but of course you can add the chopped serrano chili and fry it with the onion and tomato.
This breakfast is a great idea for when you have guests because it’s easy to make, delicious and light.
Hugs,
Maca
Poblano stuffed with Mexican egg in black bean sauce
INGREDIENTS
2 servings
2 poblano peppers charred, sweated, peeled and deveined
½ cup chopped red onion
½ cup diced tomato
5 organic eggs beaten
2 tablespoons ghee
2 cups black beans cooked with the broth
3 roma tomatoes
30 gr onion
1 clove of garlic
Avocado oil for frying
Cilantro sprouts to serve
Onion to serve
Avocado to serve
INSTRUCTIONS
- Blend beans, tomatoes, onion and garlic clove
- Heat the avocado oil and fry the sauce
- If it is very thick, add a little water
- Season with salt and pepper to taste
- In another pan heat the ghee
- Fry the onion until it changes color
- Add the tomato and cook until they release their liquid
- Add eggs and cook
- Season with salt, pepper and paprika to taste
- Once the eggs have your desired cooked stage (I like them tender) remove from the heat
- Fill the poblanos with the eggs
- On a plate add a mirror of the bean sauce
- Arrange the chili in the middle and garnish with the cilantro sprouts, avocado and onion
- Serve