Dutch baby salado con hierbas y huevo pochado/ Savory dutch baby with herbs and poached egg

Ya mañana es el Día de la Madre, y pensando que la ciudad va a estar como loca, todo lleno y el tráfico parado, les doy esta opción para hacer un desayuno en su casa y evitar las hordas de gente celebrando a sus santas madres.

En mi casa no lo festejamos mucho, pues mi esposo dice que no es mi hijo jajaja, y además odiamos hacer horas en el tráfico para recibir un servicio bastante apurado y malo con menús pre hechos que no quedan bien.

Lo único que me emociona es que en la escuela nueva de mis enanos no hay festivales, ni festejos de cada fecha importante, además de que eso significa que no salen temprano y tienen horario de clases normales. Así que tengo mi mañana para mí, y los pendientes que tenga.

Mi enano ha estado súper demandante de atención, aún cuando ya no tiene dolor y ya puede hacer su vida normal, así que una mañana de silencio me va a caer de maravilla, pues además mi esposo viaja casi toda la semana que viene. Deséenme suerte y cordura y paciencia y acordarme de cuánto quiero a mis hijos para no irme corriendo al OXXO más cercano en Acapulco y encargarlos con mi Carmencita Santa.

Hace tiempo subí una receta de hotcakes alemán o dutch baby de chocolate que son hotcakes súper delgados que se hornean y se inflan de los lados como soufflé y se sirven con varios toppings.

Esta vez lo hice salado con hierbas de mi huerto y con huevos pochados y prosciutto. Pueden usar los toppings que quieran, como salmón, jamón, huevos revueltos, verdura, más hierbas y quesos o salsas. El hotcake es la base para lo que más les guste y así hacerlo lo más sencillo o “elegante” que quieran.

Logré hacer la foto lo más rápido que pude, pero no pude incluir los otros huevos pochados porque mi enano estaba en su berrinche #4 del día y me tuve que apurar un poco.

Un abrazo,

Maca

Dutch baby salado con hierbas y huevo pochado

INGREDIENTES
6 porciones

4 cucharadas de mantequilla (2 para el sartén y 2 derretidas para la masa)

4 huevos orgánicos

2/3 taza leche orgánica a temperatura ambiente

2/3 taza harina de trigo

½ cucharadita de sal

¼ taza queso asiago rallado o parmesano

1 cucharada tomillo picado

1 cucharada albahaca picada

1 cucharada cebollín picado

1 cucharada cebolleta picada

3 rebanadas de prosciutto

Huevos pochados o revueltos para servir

Pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 230°C
2. Licuar los huevos, harina, 2 cucharadas de mantequilla derretida, leche, sal y pimienta por 1 minutos o hasta que ya no haya grumos
3. Mezclar aparte las hierbas y el queso
4. Calentar un sartén de hierro con 2 cucharadas de mantequilla en el horno por 5 minutos
5. Vaciar la mezcla de harina en el sartén caliente y de inmediato espolvorear la mezcla de hierbas y queso encima
6. Hornear por 15 minutos o hasta que se infle y empiece a dorar
7. Sacar y servir con huevos pochados y el prosciutto

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Savory dutch baby with herbs and poached eggs

Tomorrow is Mother’s Day and thinking about the city like a headless chicken, everything spilling people and standby traffic, I am posting this option to cook breakfast at home and avoid the hordes of people celebrating their dear mothers.

We don’t celebrate much at home, since my husband says he is not my son and we both hate how crowded everywhere is, with mediocre service and prefixed menus that are not good.

The only thing that makes me happy is that in my kids’ new school, there are no festivals or events for each special date, which also means that they follow a regular schedule and don’t get to skip classes. So, I get my morning to myself and whatever I want to do.

This is especially appealing this year, since my little one has been extra demanding, even when he is no longer in any pain and he can go about like always, so tomorrow I will enjoy the silence. Also, my husband is traveling all next week. So wish me luck, sanity and patience and to remember how much I love them, so I don’t run to the closest OXXO in Acapulco and leave them with my dear Carmen.

A while back I posted a recipe for a chocolate dutch baby, which are very thin baked pancakes that puff up like souffles and are served with many toppings.

I made a savory one with herbs from my orchard and poached eggs and prosciutto. You can use whichever toppings you like salmon, ham, scrambled eggs, veggies, more herbs, cheeses or sauces. The pancake is the base to hold whatever you like to make it as simple or as “elegant” as you wish.

I manage to take the photo very quickly, but I could not include all the other poached eggs for my little one was performing tantrum #4 of the day and I had to hurry a bit.

Hugs,

Maca

Savory dutch baby with herbs and poached egg

INGREDIENTS

6 servings

4 tablespoons butter (2 for the skillet and 2 melted for the dough)

4 organic eggs

2/3 cup organic milk at room temperature

2/3 cup wheat flour

½ teaspoon salt

¼ cup asiago or parmesan cheese shredded

1 tablespoon thyme chopped

1 tablespoon basil chopped

1 tablespoon chives chopped

1 tablespoon green onions chopped

3 slices prosciutto

Poached eggs to serve

Pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Preheat the oven at 230°C
2. Blend eggs, flour, melted butter, milk, salt and pepper for a minute or until all lumps are gone
3. Mix herbs and cheese in a bowl
4. Heat a skillet with the 2 tablespoons of butter in the oven for 5 minutes
5. Pour pancake mixture into skillet and sprinkle the cheese and herbs mixture immediately
6. Bake for 15 minutes or until it puffs up and browns
7. Serve with poached eggs and prosciutto