Desde hace dos semanas, abrí mi tienda virtual en https://canastarosa.com/stores/jengibre-y-canela/ que es una plataforma para pequeños productores y de las pocas que permite la venta de productos perecederos. Lo padre, es que ellos se encargan de entregar tus productos, lo cual era un problema para mi marca, porque entregar a domicilio es toda una logística que no puedo tener ahorita porque soy yo la que hace todo con ayuda de Carmen y no tengo tiempo de entregar, cocinar, hacer el pan y cuidar a los chamacos. Por lo menos, no en esta etapa.
Me tiene requete emocionada, porque además de que sigue mucho lo que trato de hacer yo: siempre contratar y trabajar con mamás y productores locales, ayuda a que podamos llegar a más gente dentro de la ciudad. Dense una vuelta para que vean todo lo que hay, y de paso vean mi tienda virtual.
Este fin de semana pasado operaron a mi enano de las anginas y adenoides. Estábamos preparados con 5 litros de helados de todos sabores, gelatinas y jarras y jarras de agua helada para ayudarle en su recuperación. Yo tenía pensado que iba a comer súper poco en estos días porque le iba a arder la garganta (a mí no me quitaron las anginas, así que no tenía referencia de qué esperar), pero es impresionante lo fuertes que son los enanos y lo rápido que se recuperan, pues el mismo día de la operación ya estaba comiendo sándwiches y verdura cocida y miles de gelatinas de hospital.
Llegando a la casa comió taco de tinga, tres platos de frijoles, huevo con salmón, quesadilla, adicional a las gelatinas y helados, que ya más bien fueron postres en vez de ayuda para que no le ardiera la garganta.
Creo que mi esposo y yo estamos más fregados que el chamaco por el estrés y desvelada del hospital, y siendo la primera vez que internamos a uno de los enanos, estábamos muy preocupados y ahora que bajó el estrés, estamos como trapos.
En toda esa preparación para que pudiera comer rico sin que le doliera la garganta, hice esta sopa de aguacate fría con mango, pues ama el aguacate sin control y el mango aún más que al aguacate.
Es una sopa deliciosa, regalada de hacer, lleva pocos ingredientes y para este calor, es súper fresca. Todo se hace en licuadora y sólo se refrigera. Para mí, agregué un poco de yogurt con chipotle. Con los cuadritos de mango se ve súper linda y combina muy bien con el aguacate.
Un abrazo,
Maca
Sopa fría de aguacate con mango
INGREDIENTES
6 porciones
3 aguacates hass maduros
3 tazas de caldo de pollo o verdura orgánico
1 taza de cilantro
¼ taza jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
¼ cucharadita comino molido
Mango en cubitos para servir
Yogurt con chipotle para servir
INSTRUCCIONES
- Licuar todos los ingredientes hasta el comino
- Ajustar la consistencia con el caldo de pollo hasta que quede de la textura que te guste
- Sazonar con sal y pimienta
- Colar la sopa y refrigerar por lo menos por lo menos 2 horas
- Servir con cubitos de mango y yogurt con chipotle
________________________________
Chilled avocado soup with mango
I opened my virtual store two weeks ago in https://canastarosa.com/stores/jengibre-y-canela/, which is a platform for small and local manufacturers and one of the very few who allows selling food. The cool part is that it solves my distribution issue, because they take care of picking up the product and delivering it right away. I cannot handle delivering my products, because it is still just me and Carmen, and I cannot, bake, cook, deliver and take care of the little ones. At least not at this stage.
I am very excited, because the platform also follows an idea I also have, which is to hire and work with working moms and local producers and it allows us to reach more people. Check it out to see everything available and my store while you are there.
This past weekend my son had his adenoids and tonsils removed. We were ready with 5 lts of all flavors of ice cream, jello and pitchers upon pitchers of ice cold water to help with the recovery. I had this idea in my mind that he would be eating a lot less than normal to avoid hurting his throat (I didn’t have mine removed, so I had no reference of how it was going to be), but it is amazing how resilient and quick the little ones get better and the same day of the surgery he was eating sandwiches and boiled veggies and a thousand hospital jello.
When he got back, he had tinga tacos, three dishes od beans, scrambled eggs with salmon, quesadilla aside from all the ice cream and jello, which were more like desserts than aids for his recovery.
I think my husband and I are more shaken than my son because of the stress and not sleeping and being the first time we have a kid in the hospital we were very worried and now the stress is gone, we feel like rag dolls.
In all that preparation to make him tasty thing that didn’t hurt his throat I made this chilled avocado soup, because he loves avocado and mango even more so. It is delicious, a breath to make, with very few ingredients and with this heat, it is super fresh. It is all blended and you just need to chill it. I added greek yogurt with chipotle for myself and with the mango cubes it looks super cute with all the color and the flavor is amazing with the avocado.
Hugs,
Maca
Chilled avocado soup with mango
INGREDIENTS
6 servings
3 mature hass avocados
3 cups organic chicken or veggie stock
1 cup cilantro
¼ cup lemon juice
Salt and pepper to taste
¼ teaspoon ground cumin
Mango cubes to serve
Chipotle yogurt to serve
INSTRUCTIONS
- Blend all ingredients down to the cumin
- Adjust the consistency with the stock to your liking
- Season salt and pepper to taste
- Pass soup through a sieve and chill for at least 2 hours
- Serve with the mango cubes and chipotle yogurt