Caldo de pollo con dumplings de pollo/ Chicken broth with chicken dumplings

Caldo con quenelles de pollo

Ayer cumplí mis 41 primaveras y pronto subiré la receta del pastel volteado de manzana que me hice. Como todos los años, mi mamá me hizo arroz al horno, que es de lo que más me gusta comer y más para celebrar.

Y hoy arrancamos con muchísimo trabajo para el fin de semana: muchos bagels para la heladería con la que trabajo, mucho pan de muerto y muchos tamales lo cual está maravilloso para cerrar septiembre.

La próxima semana vamos a hacer un viaje cortito para sacar a los chamacos unos días y aprovecharé para surtirme de especias, palitas, más moldes, charolas y cosas que necesito para prepararme para la cocinadera de noviembre y diciembre.

Otra cosa que me tiene emocionada es que en dos semanas se casa mi mejor amigo y les voy a hacer un pastelote de 3 pisos enormes de sabores diferentes y decorados con romero de mi huerto y flores. Obvio voy a subir fotos presumiéndoles el resultado.

Esta receta de sopa la vi en la tele. Estando en Gante antes de irnos a dormir, estaba el show de una chef que nunca había visto (Rachel Khoo) e hizo esta sopa de quenelles de pollo, me gustó tanto el programa y todas las recetas que hizo que compré el recetario. Lo que me gustó de esta sopa es que es bastante sencilla, con pocos ingredientes y diferente a lo que estamos acostumbrados a comer y los quenelles de pollo le dan un súper sabor al caldo.

Caldo de pollo con dumplings de pollo

El quenelle es únicamente la técnica que se usa para darle forma a helados, dumplings o purés y se hace con dos cucharas con las que le das forma, pero si no quieren o no saben hacerlo, pueden hacer bolitas y echarlas al caldo.

Sabes que están cocidas porque cuando las pones en el caldo se van al fondo y cuando están cocidas flotan a la superficie.

Yo quedé completamente satisfecha con la sopa por lo que ya ni llegué al plato fuerte, pero la puedes servir como sopa normal o como plato fuerte ligero.

Un abrazo,

Maca

 

Caldo de pollo con dumplings de pollo

Caldo con quenelles de pollo

INGREDIENTES

8 porciones

285 gr pollo orgánico en cubos

155 gr pan brioche sin orillas o cualquier pan blanco fresco

1/3 taza crema baja en grasa

1 huevo orgánico

1 yema de huevo orgánico

½ cucharadita perejil

 

10 tazas caldo de pollo orgánico

1 taza zanahoria en cubos

150 gr champiñones en rebanadas

½ taza perejil picado

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

  1. Licuar el pollo, brioche, crema, huevos y yema, perejil hasta que se haga una pasta uniforme como paté
  2. Sazonar con sal y pimienta al gusto
  3. Reservar hasta que vayas a hacer los dumplings
  4. Calentar el caldo de pollo con la zanahoria hasta que hierva
  5. Dejar hervir por 10 minutos
  6. Agregar los hongos
  7. Con dos cucharas forma quenelles o bolitas
  8. Agregar al caldo y dejar cocinar
  9. Una vez que están hechas flotan a la superficie
  10. Cuando todas estén cocidas sazonar con sal y pimienta al gusto
  11. Servir con perejil picado

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Chicken broth with chicken dumplings

It was my 41st birthday yesterday and I Will soon post the upside down apple cake I made for myself. My mom made me baked rice, like the years before which is one of my favorite dishes, especially to celebrate.

Today we started with tons of work before the weekend; loads of bagels for the ice cream shop we deliver to, a lot of bread of the death and many tamales, which is a great closure for September.

Next week we are going on a short trip to get the kids out and I will get supplies like spices, spatulas, more pans and trays and things I need to get ready for all the cooking and baking of November and December.

I am also very happy because my best friend is getting married in three weeks and I am making this huge three tier cake with three different flavors and decorated with rosemary from my garden and flowers. I will obviously post photos to show off the result.

I saw this recipe on TV. While we were in Ghent, we watch this cooking show from a chef I had never heard of (Rachel Khoo) and she made this soup with chicken quenelles, and I liked the one show so much, I got the cooking book. What I liked about this soup is that it is super simple, uses very few ingredients and it is different to what we usually eat, and the dumplings or quenelles give the broth a great flavor.

The quenelle is just the technique used to shape ice cream, dumplings or purees and it is made with two spoons to shape them, but if you don’t want to or know how to, you can just shape them into balls and throw them into the broth.

You know they are cooked because when they are raw they fall to the bottom, and when they are cooked they float to the surface.

I was completely full with just the soup and didn’t get to the main course, but you can serve small portions as an appetizer or as a main.

Hugs,

Maca

 

Chicken broth with chicken dumplings

INGREDIENTS

8 servings

285g organic chicken diced

155g brioche bread with no edges or any fresh white bread

1/3 cup low-fat cream

1 organic egg

1 organic egg yolk

1/2 teaspoon parsley

 

10 cups organic chicken broth

1 cup carrot, diced

150 g sliced mushrooms

1/2 cup chopped parsley

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

  1. Blend chicken, brioche, cream, eggs and yolk, parsley until a uniform paste like pate is made
  2. Season with salt and pepper to taste
  3. Reserve until you make the dumplings
  4. Heat chicken broth with carrots and let boil
  5. Bring to the boil for 10 minutes
  6. Add the mushrooms
  7. With two spoons shape the quenelles or make the paste into balls
  8. Add to broth and let cook
  9. Once they are cooked they float to the surface
  10. When they are all cooked season with salt and pepper to taste
  11. Serve with chopped parsley

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