Fideo seco clásico/ Classic dry fideo

Nunca pensé en subir esta receta pues siempre se me ha hecho muy sencilla. Hace dos semanas mi hijo me pidió la pasta café que un día les hice pero que ahora lo quería en rojo. Después de pensar y pensar, le enseñé la foto del fideo seco en caldillo de frijol.

Les hice el fideo seco tradicional en caldillo de jitomate y un poco de chipotle con chorizo, crema y aguacate y la respuesta fue que es lo mejor que han comido en su vida…sí, el fideo seco le ganó a las hamburguesas de sushi, banderillas, y demás cosas que les he hecho. Fue tanto el gusto que les dio esta receta que fue lo que hice para el festejo atrasado de mi chamaco que no para de comer fideo seco.

La receta es sencilla, pero para que quede deliciosa es mejor usar caldo natural, nada de caldo en polvo, ni comprado. Igualmente, el emplatado les fascinó y aunque es una bobada el ponerlo en un moldecito de gelatina y voltearlo les encantó y yo me sentía chef de restaurante.

Agregué zanahoria picada porque siempre es buena idea agregar verdura y como se cuece bien con el caldillo de jitomate el sabor es delicioso.

Un abrazo,

Maca

Fideo seco clásico

INGREDIENTES

200 gr fideo (para esta receta funciona mejor el número 2 que es un poco más grueso)

500 ml caldo de pollo orgánico

50 gr cebolla en trozo

3 cucharadas cebolla finamente picada

1 diente de ajo pelado

6 jitomates roma

1 cucharada cilantro picado

½ taza zanahoria en cubos pequeños

Sal y pimienta al gusto

Crema para servir

Chorizo orgánico para servir (yo usé el que hice yo, pero la marca orgánica Sabio es muy rico)

Aguacate para servir

INSTRUCCIONES

1. En una olla extendida y poco profunda calentar un poco de aceite
2. Freír la cebolla picada y zanahoria hasta que empiece a suavizarse la zanahoria
3. Agregar el fideo y dorar
4. Mientras licuar el caldo, jitomate, ajo, los 50 gr de cebolla, sal y pimienta al gusto
5. Colar el caldo en el fideo y dejar cocinar a fuego medio moviendo constantemente para evitar que se pegue el fideo
6. Dejar secar hasta que casi no le quede caldo (entre más se cocina parece más como puré de tomate y se va a ir espesando cada vez más)
7. Probar y rectificar sal y pimienta si es necesario
8. Servir con crema, chorizo y aguacate

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Classic dry fideo

I never thought of posting loading this recipe because it has always been very simple for me. Two weeks ago my son asked me for the brown pasta that I made to them one day but now he wanted it in red. After thinking and thinking, I showed him the picture of the dry fideo in bean sauce.

I made them the traditional dry fideo in tomato caldillo and chipotle with chorizo, cream and avocado and the answer was that it is the best thing they have ever eaten… yes, dry fideo beat sushi burgers, corndogs, and other things I’ve cooked for them. They were so happy with this recipe that it was what I did for my son’s late birthday celebration where he kept eating dry fideo.

The recipe is simple, but to make it delicious it is better to use homemade stock, no boullon cubes, no store bought. Also, the plating made them extra happy and although it’s silly to put it in a jelly mold and flip it they loved it and I felt like a restaurant chef.

I added chopped carrots because it is always a good idea to add vegetables and as it is cooked well with the tomato caldillo the taste is delicious.

Hugs,

Maca

Classic dry fideo

INGREDIENTS

200 gr fideo (for this recipe the number 2 fideo works better because it is a little thicker)

500 ml organic chicken stock

50 gr onion, chopped

3 tablespoons finely chopped onion

1 garlic minced

6 roma tomatoes

1 tablespoon chopped coriander

½ cup carrots in small cubes

Salt and pepper to taste

Cream to serve

Organic chorizo to serve (I used the one I made, but the organic brand Sabio is very good)

Avocado to serve

INSTRUCTIONS

1. In an extended, shallow pan heat a little oil
2. Fry the chopped onion and carrot until the carrot starts to soften
3. Add the fideo and brown
4. Blend the stock, tomato, garlic, the 50 gr of onion, salt and pepper to taste
5. Pass the caldillo through a sieve directly into the fideo and let cook over medium heat constantly moving to prevent the fideo from sticking
6. Allow to dry until you have almost no caldillo left (the more it is cooked it looks more like tomato puree and will thicken more and more)
7. Taste and rectify salt and pepper if necessary
8. Serve with cream, chorizo and avocado