Hoy amanecí con 15 recetas aprobadas en Foodgawker y 16 rechazadas, así que estoy a casi nada de empatar y pasar. Ya le agarré la onda a las fotos que aceptan y lo padre es que sí hay sólo fotos súper lindas de recetas deliciosas. Así que ya pueden ver mis receta de fideo, sopa de verdura con mejillones y almejas, cebollas en salsa de miso, la tarta de flores de verduras, avena de fresa, ensalada de sandía al grill, pipián, pozole, sashimi, tacos de machaca, bacalao rebozado, chochoyotes, orecchiete en salsa de queso y ensalada de cangrejo.
Hasta ahorita las recetas que más han gustado en esta plataforma son la ensalada de cangrejo y el bacalao rebozado.
Hace unas semanas fui con mi familia a Ingredienta que acaba de abrir una sucursal en el Pedregal y es una cosa maravillosa. Encontré unas cosas deliciosas y las cociné todas en menos de tres días. Entre pescados crudos, gnocchis, y verduras increíbles la verdad estuvo súper padre y para mí es como mi juguetería personalizada.
Entre todas las cosas maravillosas encontré estos jitomates en vaina, y de inmediato le tenía receta. Confité los jitomates en aceite de oliva en el horno a temperatura baja y una vez que estaban confitados los serví con queso mozzarella y una vinagreta de albahaca con el aceite en los que confité los jitomates.
Confitar jitomates es un proceso bastante fácil: sólo hay que cubrir los jitomate en aceite de oliva y cocinarlos a temperatura baja en el horno hasta que se cuezan. Una vez que están confitados los sacas y además tienes aceite infusionado. Con estos jitomates puedes hacer pizza, ensaladas, o salsas. Yo prefería hacerlos para ensalada porque el sabor es maravilloso.
Y aproveché el aceite infusionado para hacer la vinagreta con la que hice la ensalada.
Un abrazo,
Maca
Ensalada caprese con jitomates confitados
INGREDIENTES
4 porciones
400 gr jitomates en vaina o jitomates cherry
2 tazas aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharada sal
300 gr queso mozzarella o burrata en rebanadas
Sal y pimienta al gusto
Vinagreta de albahaca
1 manojo albahaca
¼ taza aceite de oliva donde se confitaron los jitomates
1 cucharada jugo de limón
2 cucharadas vinagre de manzana
½ cucharadita ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Precalienta el horno a 160°C
- En un refractario chico, pero profundo poner el aceite, ajos y sal
- Agregar los jitomates y hornear por una hora
- Sacar los jitomates y reservar
- Guardar el aceite para la vinagreta
- Para hacer la vinagreta licuar todos los ingredientes
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Reserva
- Para servir la ensalada poner las rebanadas de queso mozzarella fresco o de burrata
- Acomodar los jitomates confitados encima y espolvorear con un poco de sal
- Servir con la vinagreta
___________________________________________________________
Caprese salad with tomatoes confit
Today I woke up with 15 recipes approved in Foodgawker and 16 rejected, so I am one recipe away from having more accepted than rejected recipes. I think I have finally gotten a hang of the photos they accept, and the cool thing is that there are only great photos of delicious recipes. So you can check out my recipe for fideo, vegetable soup with mussels and clams, onions in miso sauce, vegetable flower tart, strawberry oatmeal, grilled watermelon salad, pipián, pozole, sashimi, machaca tacos, battered cod, chochoyotes, orecchiette in cheese sauce and crab salad.
So far the recipes that have been visited the most on this platform are crab salad and battered cod.
A few weeks ago I went with my family to Ingredienta which has just opened a branch in Pedregal, and it is a wonderful thing. I found some delicious things and cooked them all in less than three days. Between raw fish, gnocchis, and amazing vegetables it was a very nice time for me it is like my personalized toy store.
Among all the wonderful things I saw I found these tomatoes on the vine and I immediately had a recipe in mind. I confited the tomatoes in olive oil in the oven at low temperature and once they were cooked I served them with mozzarella cheese and a basil vinaigrette with the oil in which I cooked the tomatoes.
Confit tomatoes is a fairly easy process: just cover the tomatoes in olive oil and cook them at a low temperature in the oven until they cook. Once they are confited you take them out while you also have infused oil. With these tomatoes you can make pizza, salads, or sauces. I preferred to use them in salad because the taste is wonderful.
And I took advantage of the infused oil to make the vinaigrette with which I made the salad.
Hugs,
Maca
Caprese salad with confit tomatoes
INGREDIENTS
4 servings
400 gr tomatoes on the vine or cherry tomatoes
2 cups olive oil for cooking tomatoes
3 cloves garlic
1 tablespoon salt
300 gr fresh mozzarella or burrata cheese in slices
Salt and pepper to taste
Basil vinaigrette
1 bunch of basil
¼ cup olive oil from the cooking tomatoes
1 tablespoon lemon juice
2 tablespoons apple cider vinegar
½ teaspoon garlic powder
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 160°C
- In a small, but deep dish add the oil, garlic and salt
- Add the tomatoes and bake for an hour
- Take out the tomatoes and reserve
- Save the oil for the vinaigrette
- To make vinaigrette blemd all the ingredients
- Season with salt and pepper to taste
- Reserve
- To serve the salad put the slices of fresh mozzarella cheese or burrata
- Arrange the confit tomatoes on top and sprinkle with a little salt
- Serve with vinaigrette