Hoy por fin avanzamos bastante con todo lo que viene en el verano previo a que los chamacos entren al próximo ciclo escolar. Ya tenemos un panorama claro de lo que sigue y por tal yo estoy muy tranquila.
En mi casa habemos dos tipos de personalidad: los que ven el cambio con miedo y angustia y los que vemos que el cambio es inevitable y la aventura siempre trae cosas padres. Del primer grupo son mi esposo y mi hija, a quienes hay que preparar mucho mental y emocionalmente cuando planeamos un cambio o cuando llega de repente hay que ayudar y contener. El otro bando somos mi hijo y yo, y aunque es chiquirrín con 7 años, vemos el cambio con emoción y una vez que tomamos una decisión nos aventamos con todo.
Así estamos ahorita: recibo a mi esposo todos los días con una cerveza o copa de vino y a mi hija la terapeo diario acerca de los cambios, mientras que mi hijo pregunta 1 cosas y dice que está ya contento y yo que en cuanto tengo la claridad que yo necesito me sigo tranquilita y haciendo cosas.
Juro que más pronto que tarde podré contar todo, probablemente la próxima semana por fin, pero todavía no puedo…pero ya casi.
Hoy estoy contenta/tranquila/aterrada pero seguro mañana entrará el momento en que me convierto en hormiguita trabajadora a empezar a organizar mi vida y la de mi familia entera. Y como ya estaba previendo, ya por fin acabé de organizar mi casa completa y ni yo la reconozco. Abrir el refri y congelador es una experiencia nueva para mí 😊. Todo en sus cajitas deslizables y organizado por tipo de cosa que tengo. Y ahora sí no hay problema con encontrar lo que necesito para los menús semanales, y nada está escondido o tapado por otra cosa.
Pero estos días estoy como pollito en fuga corriendo sin cabeza por todos lados; entre llamadas, mails, conference, encontrar papeles, cocinar, mantener el orden y la tranquilidad emocional de todos me tiene cansadísima y viendo cómo le hago para hacer comidas menos elaboradas pero ricas.
Esta vez escogí una salsa rápida de flor de calabaza y tortitas de pollo molido que tenía en mi súper congelador organizadísimo.
La mezcla de pollo la hice con las manos (enguantados porque odio el pollo crudo) y la salsa la hice salteando las flores de calabaza y cocinándolas para licuarlas y colarlas, así que tuve una salsa súper suave y homogénea.
La salsa la hice el día antes y ya nada más la calenté para servir las tortitas.
Un abrazo,
Maca
Tortitas de pollo en salsa de flor de calabaza
INGREDIENTES
8 tortitas
500 gr pollo molido de libre pastoreo
½ taza zanahoria rallada
½ taza cebolla finamente picada
1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharadita paprika
1 cucharada perejil finamente picado
Sal y pimienta al gusto
SALSA
6 tazas flores de calabaza
1 taza cebolla en rodajas
2 dientes de ajo machacado
½ taza caldo de pollo
½ taza leche orgánica baja en grasa
50 gr queso crema deslactosado
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Mezclar todos los ingredientes de las tortitas de pollo
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Hacer una mini tortita de prueba para ver que esté bien sazonada
- De ser necesario agregar más sal y pimienta
- En un sartén calentar un poco de aceite de aguacate con ghee y freír las tortitas dividiendo la mezcla en 8 tortitas
- Freír en tandas para que no se encimen
- Una vez que estén doradas poner sobre toallas de papel para quitar el exceso de grasa
- En un sartén calentar ghee y saltear la cebolla
- Agregar las 6 tazas de flores de calabaza y cocinar hasta que empiecen a reducirse
- Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto cuidando que no se queme
- Agregar el caldo, leche y cocinar hasta que las flores estén cocidas
- Licuar con el queso crema y de ser necesario más caldo para lograr una salsa espesa pero no pesada
- Colar la salsa
- Calentar dos cucharadas de ghee en el mismo sartén y regresar la salsa licuada
- Sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar hasta que cambie de color
- Agregar las tortitas de pollo y dejar cocinar 5 minutos
- Servir
________________________________________________
Chicken patties in zucchini flower sauce
Today we finally made a lot of progress with everything that is to come in the summer before the kiddos start the next school year. We now have a clear picture of what comes next and so I am now calm.
We have to types of personalities when it comes to change; those who see change with fear and anxiety and those who see that change is inevitable and adventure always brings cool things. My husband and my daughter come in the first group, and have to be prepared mentally and emotionally a lot when we plan a change, or when it comes suddenly we have to help and contain. The other group is my son and I, and although he is a little one of 7 years old, we see change with excitement and once we make a decision we throw ourselves with everything to make it happen.
So this is what has been happening: I receive my husband every day with a beer or glass of wine and my daughter receives the daily therapy about the changes from, while my son asks 1 thing and says that he is happy and me, as soon as I have the clarity about what I need to do, I continue to calm down and get stuff done.
I swear that sooner rather than later I will be able to tell everything, probably next week at last, but I still can’t… but almost.
Today I am happy/calm/terrified but surely tomorrow will come the time when I become a hard-working ant to start organizing my life and that of my entire family. And as I was already anticipating things, I finally finished organizing my entire house and I don’t even recognize it. Opening the fridge and freezer is a new experience for me 😊. Everything is in their sliding boxes and organized by type of food or ingredient. And now there is no problem finding what I need for weekly menus, and nothing is hidden or covered by anything else.
But these days I’m like a headless chicken running everywhere; between calls, emails, conference calls, finding papers, cooking, maintaining order and emotional tranquility of all has me very tired and I have been using recipes to make less elaborate but tasty meals.
This time I chose a quick zucchini flower sauce and ground chicken patties that I had in my super organized freezer.
I made the chicken mixture with my hands (gloved because I hate raw chicken) and the sauce I made by sautéing the zucchini flowers and cooking them to then blend it and strain it, so I had a super soft and homogeneous sauce.
I made the sauce the day before and just heated it to cook and heat the patties.
Hugs,
Maca
Chicken patties in zucchini flower sauce
INGREDIENTS
8 pancakes
500 gr ground free-range chicken
½ cup grated carrot
½ cup finely chopped onion
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon paprika
1 tablespoon finely chopped parsley
Salt and pepper to taste
SAUCE
6 cups zucchini flowers
1 cup sliced onion
2 cloves of crushed garlic
½ cup chicken broth
½ cup low-fat organic milk
50 gr lactose-free cream cheese
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Mix all the ingredients for the chicken patties
- Season with salt and pepper to taste
- Make a mini test patty to taste that it is well seasoned
- If necessary add more salt and pepper
- In a pan heat a little avocado oil with ghee and fry the patties dividing the mixture into 8 patties
- Fry in batches so that they do not overlap
- Once golden on both sides put on paper towels to remove excess fat
- In a frying pan heat ghee and sauté the onion
- Add the 6 cups of zucchini flowers and cook until they start to shrink
- Add the garlic and cook for 1 minute taking care that it does not burn
- Add the broth, milk and cook until the flowers are cooked
- Blend with cream cheese and if necessary more broth to achieve a thick but not heavy sauce
- Strain the sauce
- Heat two tablespoons of ghee in the same pan and return the blended sauce
- Season with salt and pepper and let cook until it changes color
- Add the chicken patties and let cook for 5 minutes
- Serve