Biryani de pollo/ Chicken biryani

No hay mucho que contar esta semana. Empezamos clases virtuales ayer y hasta ahorita vamos bien, pensando que quién sabe cuánto tiempo va a ser así, los cuatro le estamos echando ganas y los adultos guardando nuestro sufrimiento internamente con la ayuda de whisky sours.

Los chamacos, como siempre, con la mejor actitud, ayudando en la casa y fascinados haciendo el agua de fruta del día, aunque odian vaciar la lavadora de trastes y tiendes su cama como un niño de 6 y una de 9, pero les da independencia y se sienten útiles.

Seguimos encerrados, y cada día sabemos de más gente que tiene o tuvo Covid en estas semanas, y también de gente que está regresando a trabajo desde casa, negocios con problemas y todo el show de inicio a fin. Pero estamos muy consientes que es otra curva que tal vez pase más rápido por lo fácil que Omicrón se contagia y la realidad es que con el hartazgo de estos casi dos años, sé que mucha gente tuvo mucho más festejos que el año pasado y el antepasado. Así que los contagios históricos deberían estar llegando al pico más alto pronto por el tiempo que ya pasó.

Mientras les dejo recetas ricas, fáciles y lo más sanas posibles, porque hay que estar muy sanos por si el bicho llega a nuestra casa, y recordar que si lo tienes debes evitar cosas azucaradas y comer más sano para que el ambiente de tu cuerpo pueda combatir mejor el virus.

Esta receta la hice ya hace algunas semanas, pero es una cosa deliciosa. Es uno de esos platillos completos que son deliciosos, toman menos tiempo porque no tienes que hacer muchas cosas y ensucias mucho menos si la haces en Instant Pot. También se puede hacer en estufa normal, pero sí tienes que poner más atención a la cocción del arroz y lleva más pasos, pero vale la pena.

Una vez que cueces todo junto, las especias se mezclan con el arroz y los jugos de los muslos hacen un plato súper rico y con mucho sabor.

Lo serví con mi sopa de zanahoria rostizada y con pan naan. Todo combina delicioso y la comida fue una maravilla y la familia fue muy feliz.

Un abrazo,

Maca

Biryani de pollo

INGREDIENTES

6 porciones

750 gr muslos orgánicos sin piel

2 ½ tazas arroz basmati remojado por 30 minutos en agua

3 tazas cebolla picada (combiné cebolla blanca y morada)

2 hojas de laurel

4 tazas caldo de pollo orgánico

½ taza nueces de la india

1 taza chícharos

Sal y pimienta al gusto

3 cucharada leche tibia

½ cucharadita hilos de azafrán

Marinada

1 taza perejil picado

2 cucharadas jengibre rallado fresco

3 dientes de ajo machacado

3 cucharadas cúrcuma

3 cucharadas garam masala

¼ taza yogurt griego sin azúcar

1 cucharadita sal

1 cucharadita pimienta

1 cucharada jugo de limón

1 cucharada ghee

INSTRUCCIONES ESTUFA

1. Mezclar la leche tibia con el azafrán y dejar reposar 10 minutos
2. Combinar en un bowl los ingredientes del marinado, mezclar bien y agregar los muslos
3. Cubrir con el marinado y dejar reposar por 40 minutos
4. En un sartén grande con fondo grueso, calentar 2 cucharadas de ghee y freír las cebollas hasta que se caramelicen (20 minutos)
5. Agregar las hojas de laurel y nueces de la india y tostar un poco
6. Sacar del sartén y reservar
7. Agregar ¼ de caldo de pollo y despegar los cachito de cebolla del fondo
8. Agregar los muslos con todo y la marinada y freír por 3 minutos
9. Sacar, regresar las cebollas con el laurel y acomodar los muslos arriba con el caldo de pollo, leche con azafrán, chícharos y arroz
10. Sazonar con sal y pimienta al gusto
11. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté cocido (40 minutos aproximadamente)
12. Si notas que no se cuece y necesita más líquido, agregar caldo de pollo caliente
13. Servir

INSTRUCCIONES INSTANT POT

1. Mezclar la leche tibia con el azafrán y dejar reposar 10 minutos
2. Combinar en un bowl los ingredientes del marinado, mezclar bien y agregar los muslos
3. Cubrir con el marinado y dejar reposar por 40 minutos
4. Programar la Instant Pot en saltear en alto calentar 2 cucharadas de ghee y freír las cebollas hasta que se caramelicen
5. Agregar las hojas de laurel y nueces de la india y tostar un poco
6. Sacar la mitad de las cebollas y nueces de la olla y reservar
7. Cancelar
8. Agregar ¼ de caldo de pollo y despegar los cachito de cebolla del fondo
9. Agregar los muslos encima de las cebolla con todo y la marinada
10. Programar en Pressure Cook en Alto por 5 minutos y una vez que acabe sacar la presión con la válvula. Sacar lo muslos
11. Colar el arroz y agregarlo a la olla con las cebollas que sacamos los chícharos, caldo, leche con azafrán y perejil
12. Sazonar con sal y pimienta al gusto
13. Tapar y programar en Pressure Cook en alto por 15 minutos
14. Dejar que saque la presión por 10 minutos y luego sacarla con ayuda de la válvula
15. Servir con más perejil

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Chicken Biryani

There is not much to tell this week. We started virtual classes yesterday and until now we are doing well, and since who knows how long it is going to be like this, the four of us are trying our best to stay calm and the adults, well, we are keeping our suffering inside with the help of whiskey sours.

The kiddos, as always, are resilient and have the best attitude, helping in the house and very happy making the fruit water of the day, although they hate emptying the dishwasher and making their beds like any other 6 and 9 year old kid, but it gives them independence and they feel useful.

We are still locked up, and every day we know of more people who have or had Covid in these past weeks, and also of people who are going back to work from home, businesses with problems and the whole thing all over again. But we are very aware that it is another curve that may pass faster because of how contagious Omicron is and the reality is that with people fed up with all this situation many had many more celebrations than last year and the year before. So, contagions should be reaching the highest peak soon because of the time that has passed from the festivities.

In the meantime I share with you this delicious, easy and as healthy a recipe as possible, because we have to be very healthy in case the bug comes to our house and remember that if you have it you should avoid sugary things and eat healthier so that your body’s environment can better fight the virus.

I made this recipe a few weeks ago, and it’s a delicious thing. It’s one of those one pot dishes that are delicious, take less time because you don’t have to do a lot of things and the mess is far less if you make it in the Instant Pot. It can also be done on a stove, but you do have to pay more attention to cooking the rice and it takes more steps, but it is worth it.

Once you cook everything together, the spices are mixed with the rice and the juices of the thighs make a super-rich and flavorful dish.

I served it with my roasted carrot soup and naan bread. Everything combines deliciously and the meal was wonderful, and the family was very happy.

Hugs,

Maca

Chicken Biryani

INGREDIENTS

6 servings

750 gr organic skinless thighs

2 ½ cups basmati rice soaked for 30 minutes in water

3 cups chopped onion (combined white and purple onion)

2 bay leaves

4 cups organic chicken broth

½ cup walnuts

1 cup peas

Salt and pepper to taste

3 tablespoon warm milk

½ teaspoon saffron threads

Marinade

1 cup chopped parsley

2 tablespoons fresh grated ginger

3 cloves crushed garlic

3 tablespoons turmeric

3 tablespoons garam masala

¼ cup unsweetened Greek yogurt

1 teaspoon salt

1 teaspoon pepper

1 tablespoon lemon juice

1 tablespoon ghee

STOVE INSTRUCTIONS

1. Mix the warm milk with the saffron and let stand for 10 minutes
2. Combine the ingredients of the marinade in a bowl, mix well and add the thighs
3. Cover with the marinade and let stand for 40 minutes
4. In a large skillet with a thick bottom, heat 2 tablespoons of ghee and fry the onions until caramelized (20 minutes)
5. Add the bay leaves and walnuts and toast a little
6. Remove from the pan and set aside
7. Add 1/4 of chicken broth and peel off the onion bits from the bottom
8. Add the thighs with the marinade and fry for 3 minutes
9. Remove, add the rice, the onions with the bay leaf and arrange the thighs on top with the chicken broth, milk with saffron, peas
10. Season with salt and pepper to taste
11. Cover and simmer until the rice is cooked (approximately 40 minutes)
12. If you notice that it is not cooking and needs more liquid, add hot chicken broth
13. Serve

INSTANT INSTRUCTIONS CAN

1. Mix the warm milk with the saffron and let stand for 10 minutes
2. Combine in a bowl the ingredients of the marinade, mix well and add the thighs
3. Cover with the marinade and let stand for 40 minutes
4. Program the Instant Pot to sauté high, heat 2 tablespoons of ghee and fry the onions until caramelized
5. Add the bay leaves and walnuts and toast a little
6. Remove half of the onions and nuts from the pot and set aside
7. Cancel
8. Add ¼ of chicken broth and peel off the onion bits from the bottom
9. Add the thighs on top of the onion with the marinade
10. Program in Pressure Cook in High for 5 minutes and once you finish removing the pressure with the valve. Remove the thighs
11. Strain the rice and add it to the pot with all the onion, the peas, broth, milk with saffron and parsley
12. Add the thigs on top
13. Season with salt and pepper to taste
14. Cover and program in Pressure Cook aloft for 15 minutes
15. Let it take out the pressure for 10 minutes and then remove it with the help of the valve
16. Serve with more parsley