The new site image in underway and it should be ready for you in a couple of weeks. It has been eight and a half years since I officially started the blog, and a change was needed. We are working hard to have it ready soon. And I am so excited. I might reach my 1000th recipe by then or I will be a few recipes short, but it is a great way to celebrate that milestone. A new look for the next thousand recipes.
Nothing new to talk about, still in summer break, still juggling both my kids’ puberties and still trying to get ready for their week at camp.
The big thing that happened this week is that I found a farm in Ontario that can provide me with all the proteins we eat with a considerably higher quality and since they manage their whole process, also considerably more affordable. The only detail is that to make it that affordable they don’t sell small quantities, so I will be buying a whole small freezer with pork, beef, chicken, lamb, and fish for the next 8 months.
I am pretty excited for the find. It only took me 2 years in Toronto to finally find what I had in Mexico.
In 2 weeks, it will be two years since we moved from Mexico City to Toronto. The kids want to go to the CN Tower and eat poutine, which will also be fun and part of our touristy summer list.
Now about the recipe, this is a wonderful cake. It is gluten free, and I developed the recipe when a mom, years ago, asked to make a cake for her kid who she tried to keep of flour, chocolate and a bunch of things to help him eat healthier. In that version I also took out most sugar, but as you know we need sugar for cakes to brown and rise. So, in the regular version I make at home and for friends I do add sugar in two ways, I cook ripe pears in lemon juice to make it a bit syrupy and then white sugar.
The beauty of this cake is that the batter is prepared in the food processor, so it is easy and quick. The texture is awesome because of the whole almonds that don’t even have to be peeled or blanched. It is a little sticky, delicious, flavorful and the taste is wonderful. This is one my family’s absolute favorites.
The batter is quite runny but when baked it makes a delicious, textured and light cake.
I love making it when I have guests because it is not your average cake, it is quite unique in the best of ways and people love it. After you dust it with the powdered sugar it will start absorbing it, so I recommend doing that just before serving and keep it in a cake stand covered for up to 4 days.
I make this when I have pears that are too soft for the kids liking and the sweetness it adds is amazing. I do not recommend doing it with firm or hard pears since they don’t cook as well, and the amount of sweetness is not what you would like for baking.
I have to say, it is one of my go-to recipes and I love it.
Hugs,
Maca
Pear and almond cake
INGREDIENTS
8 servings
1 1/2 large ripe pear peeled, cored and in cubes
1 tablespoon water
1 tablespoon sugar
1 tablespoon lemon juice
100 gr whole almonds
63 gr gluten free flour or ground oats
138 gr sugar
4 organic eggs
1 tablespoons ground cinnamon
½ teaspoon baking powder
½ teaspoon baking soda
½ tablespoon lemon juice
Powder sugar to serve
Slivered almonds to serve
INSTRUCTIONS
1. Preheat the oven at 180ºC
2. In a small pot cook the cubed pear, water, 1 tablespoon sugar and 1 tablespoon lemon juice
3. Once the pears are soft, let cool
4. In a food processor add all the ingredients and pulse until you get a homogeneous batter
5. Grease an 8” cake pan
6. Por batter into pan and cook until it starts to come off the edges
7. Turn cake into a cooling grid
8. Once completely cooled sprinkle with powder sugar and slivered almonds
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Pastel de pera y almendra
La nueva imagen del blog está en proceso y debería estar lista en un par de semanas. Han pasado ocho años y medio desde que empecé el blog oficialmente, y ya era necesario un cambio. Estamos trabajando mucho para tenerlo listo pronto. Y estoy muy emocionada. Puede que llegue a mi receta número 1000 para entonces o me faltarán algunas recetas, pero es una excelente forma de celebrar ese milestone: un nuevo look para las próximas mil recetas.
Nada nuevo de qué hablar, todavía en vacaciones de verano, todavía haciendo malabares con las pubertades de mis dos hijos y todavía tratando de prepararme para su semana en curso de verano.
Lo más importante que pasó esta semana es que encontré una granja en Ontario que ofrece todas las proteínas que comemos con una calidad considerablemente superior y como se encargan de todo su proceso, también considerablemente más baratas. El único detalle es que para que sea tan accesible no venden pequeñas cantidades, por lo que te dan un congelador chico repleto con cerdo, res, pollo, cordero y pescado pasa los siguientes 8 meses.
Estoy muy emocionado por que lo encontré. Solo me tomó 2 años en Toronto para finalmente encontrar lo que tenía en México.
En 2 semanas, se cumplirán dos años desde que nos mudamos de la Ciudad de México a Toronto. Los niños quieren ir a la CN Tower y comer poutine, que también será divertido y formará parte de nuestra lista turística de verano.
Ahora sobre la receta, este es un pastel maravilloso. No contiene gluten, y desarrollé la receta cuando una mamá, hace años, me pidió hacer un pastel para su hijo, quien no comía harina, chocolate y un montón de cosas para ayudarlo a comer más saludable. En esa versión también eliminé la mayor parte del azúcar, pero como saben necesitamos azúcar para que los pasteles se doren y suban. Entonces, en la versión que hago en casa y para mis amigos agrego azúcar de dos maneras, cocino peras maduras en jugo de limón para que quede con un poco de jarabe y luego azúcar blanca.
Lo bonito de este pastel es que la masa se prepara en el procesador de alimentos, por lo que es fácil y rápido. La textura es increíble por las almendras enteras que ni siquiera tienen que pelarse o blanquearse. Es un poco pegajoso, delicioso, y el sabor es maravilloso. Este es uno de los favoritos de mi familia.
La masa es bastante líquida pero cuando se hornea se hace un pastel delicioso, con textura y ligero.
Me encanta hacerlo cuando tengo invitados porque no es un pastel que veas mucho, es único en el mejor de los sentidos y a la gente le encanta. Después de espolvorearlo con el azúcar glass, se absorbe al poco tiempo, por lo que recomiendo espolvorearlo justo antes de servir y guardarlo en un pedestal para pastel tapado hasta por 4 días.
Hago esto cuando tengo peras que son demasiado blandas para que les gusten a los niños y la dulzura que agrega es increíble. No recomiendo hacerlo con peras firmes o duras ya que no se cocinan tan bien y la cantidad de azúcar no es la que te gustaría para hornear.
Tengo que decir que es una de mis recetas favoritas y me encanta.
Un abrazo,
Maca
Pastel de pera y almendra
INGREDIENTES
8 porciones
1 1/2 pera madura grande pelada, sin corazón y en cubos
1 cucharada de agua
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
100 gr de almendras enteras
63 gr de harina sin gluten o avena molida
138 gr de azúcar
4 huevos orgánicos
1 cucharada de canela molida
1/2 cucharadita de polvo para hornear sin aluminio
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharada de jugo de limón
Azúcar en polvo para servir
Almendras en rodajas para servir
INSTRUCCIONES
1. Precalentar el horno a 180ºC
2. En una olla pequeña cocinar la pera en cubos, el agua, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón
3. Una vez que la pera esté cocida y hecha puré, dejar enfriar
4. En un procesador de alimentos agregar todos los ingredientes y pulsar hasta obtener una masa homogénea
5. Engrasar un molde para pasteles de 8 ”
6. Vaciar la masa en el molde y hornear hasta que empiece a desprenderse de los bordes
7. Voltear el pastel en una rejilla para enfriar
8. Una vez que se haya enfriado por completo, espolvorear con azúcar glass y almendras en rebanadas